一、鱼香豆腐
豆腐一块木耳3朵胡萝卜一根糖盐醋淀粉大蒜瓣3枚香葱番茄酱
1）先把豆腐切成2厘米见方的小块，用淡盐水浸泡10分钟（防止一会儿炒碎）
2）木耳泡发切丝，胡萝卜切丝，小香葱切末，大蒜剁碎
3）2勺糖1勺醋2勺番茄酱2勺水1勺酱油调成汁待用
4）豆腐从盐水中捞出沥干水分，热锅凉油，放入蒜末爆香，放胡萝卜木耳翻炒，听到木耳爆出响声，放豆腐翻炒，至金黄色，放调好的汁小火咕嘟一下，放一勺盐，待汤汁浓稠后关火，出锅装盘撒上小香葱即可
二、肉末豆腐
豆腐一块、肉末2两、香菇3朵、蒜瓣3枚、蒜薹一小把、盐、糖、淀粉
1）先把豆腐切成2厘米见方的小块，用淡盐水浸泡10分钟（防止一会儿炒碎）
2）香菇洗净切小块，蒜薹洗净切碎段
3）热锅凉油，油稍微多些，放入蒜末爆香放肉末炒熟，放少许酱油，把豆腐捞出倒入锅中翻炒几下，在放入香菇蒜薹和少许盐翻炒，豆腐不宜进味，少加2勺水，一勺糖咕嘟一会儿，待酱汁上色，勾薄芡出锅装盘。
三、宫爆豆腐
豆腐一块、花生米1两、辣椒6个、大蒜6瓣、青蒜3棵、糖、盐、番茄酱
1）先把豆腐切成2厘米见方的小块，用5成热的油炸至金黄色出锅，沥干油待用
2）花生米用凉水洗净泡一会儿包去红衣，青蒜切花生米大小的段
3）2勺糖1勺醋2勺番茄酱2勺水1勺酱油调成汁待用
4）锅中留少些底油，一定要凉油，把辣椒和花生米同时放进锅里慢炒，火要中火，以免把花生米炸糊，要不停的翻炒至金黄色，把豆腐放进锅中炒几下，倒入调好的汁翻炒，上色，放青蒜，盐再炒几下就可以关火出锅了
这盘菜，是素的宫爆鸡丁，具备宫爆鸡丁的色、香、味
四、鸡刨豆腐
豆腐一块，大葱2根、蒜头2瓣、盐、糖、淀粉、胡椒粉
1）豆腐不切，用刀平压一下压碎，蒜头剁碎、大葱斜刀切丝待用
2）热锅凉油2勺，蒜末爆香，放入压碎的豆腐，中火翻炒，要边炒边用炒勺挤压，成碎末状，放糖、盐、胡椒粉一起炒至金黄色，放入所有的葱丝，继续炒至葱有些软焦，勾芡关火，装盘。
这盘菜，金黄，酥香，有炒鸡蛋的色，香和口感！
五、口袋豆腐
豆腐一块、香葱一把、盐、糖、淀粉、蒜茸辣酱
1）豆腐切1厘米厚5厘米长的薄片，香葱切末，1勺盐，半勺糖，少许蒜茸辣酱、1勺淀粉调汁待用。
2）平锅放油，把豆腐平铺锅底，小火煎，两面煎至金黄色，把调好的料汁倒入锅中，颠锅，让豆腐挂上汤汁，关火，出锅撒上香葱即可。
这盘菜色泽金黄，外酥里嫩，酸甜辣香
六、豆腐丸子汤
豆腐一块、鸡蛋一枚、香菇2朵、盐、糖、胡椒、香菜、香油、淀粉、
1）豆腐放大碗里捣碎，放鸡蛋、淀粉、盐、糖、香菇末搅拌，朝一个方向搅拌均匀
2）沙锅中煮半锅开水，把拌好的豆腐馅用小圆勺团成小丸子下入锅中，不要搅动，让丸子自己浮起，把所有的豆腐馅都团成丸子入水，用汤勺勺背沿锅边推动水，使丸子全都浮起，放少许盐稍煮几分钟，（丸子里已经由盐，汤中少许即可）出锅盛入汤碗中。
3）这时在碗中撒上香菜、胡椒粉，滴几滴香油就好啦
豆腐这个名字大家都不陌生，但并不是所有以“豆腐”命名的食品都是真正的豆腐。真正的豆腐是通过将黄豆磨成豆浆，煮熟，再用卤水点豆浆，将蛋白凝固，去除水分而制成的。然而，在现代，有许多所谓的“豆腐”其实并不含有黄豆成分。
比如日本豆腐，它是一种以鸡蛋为主要原料，再添加其他成分 *** 而成的豆腐。它的口感嫩滑，但营养价值较低。除此之外，还有一些不含大豆成分的豆腐，如杏仁豆腐和鱼豆腐等，有些鱼豆腐甚至可能不含有鱼肉。
今天推荐一道美味又营养的正宗豆腐菜品，采用嫩豆腐与虾仁的完美搭配，十分方便快捷，只需要耗费10分钟即可完成，一盘菜肴便能够为您补充丰富的蛋白质，此外，豆腐和虾仁的搭配不仅仅含有动物蛋白质，还同时吸收了植物蛋白，豆腐还含有丰富的钙质，十分适合需要补钙的小朋友和老年人食用，长期食用更能够强壮骨骼，长肌肉，增强免疫力。最重要的是，这道菜肴口感清淡、鲜美，嫩滑且易消化，也非常适合口感清淡的人群食用。再搭配上一碗米饭，营养均衡，美味无比！
推荐食谱：虾仁炖豆腐
准备食材：虾仁、豆腐、葱姜、料酒、鸡蛋
*** 步骤：
1.大虾先掐去头部剥去虾外壳，把虾肉和虾壳分开放，把剥好的虾壳放入清水中清洗一下，捞出控干水分。
2.把虾仁从背部片一下去除里边虾线放入盆中，用清水多清洗一下清洗干净，捞出挤干水分，调个底味放入少许盐，料酒，胡椒粉抓拌均匀，放入少许玉米淀粉抓拌均匀锁住水分。
3.豆腐一块切成厚片，再切成大小均匀丁，切好放入盆中。
4.切点小料小葱清洗干净把葱白和葱叶分开放，葱白切成丁，生姜拍破切碎，红椒切成丁装入盘中。
5.起锅先把锅烧干，放入适量菜籽油下入控干水分虾壳，把虾皮炒出微黄，下入姜、葱末煸炒出香味，放入料酒去腥增香炒出香味，炒至虾壳稍微发干，倒入开水熬制一分钟汤汁变白，盖上锅盖保持中火炖至五分钟。
6.锅中倒入开水，放入适量盐，水开后下入豆腐中火煮至一分钟，捞出控干水分。
7.鸡蛋一个打入碗中，用筷子快速的搅散。
8.把豆腐放入盆中倒入搅匀的鸡蛋液，摇晃均匀。
9.另起锅放入少许葱油，放入适量食盐，保持中火加入豆腐，用勺子把豆腐推匀，中火煎至一分钟一面煎持金黄翻面煎另一面翻动几下。
10.放入姜、葱末煸炒出香味，从锅边烹入适量的生抽翻炒出香味，倒入熬好虾汤用勺子推均匀，下入虾仁放在豆腐上面，调味放入胡椒粉，白糖，盖上锅盖保持中火炖制两分钟。
11.放入红辣椒再用水淀粉勾个薄芡，出锅时候再放入小葱段，稍微推动即可出锅装入盘中，鲜美入味的虾仁烧豆腐就做好了。
总结：
看完记得给我点个赞，点个在看，如果觉得有用，可以转发给更多有需要的朋友观看，感谢大家的支持，祝大家身体健康！
秋季营养美食之肉末鸡蛋豆腐大家好，我是美食胡先生，今天给大家带来的是一款秋季营养美食，名字叫做肉末鸡蛋豆腐。家里面有老人和小孩的都可以学会这道菜，它不仅营养高，还很受老人和小孩的喜欢！
这道菜用到的三种食材都是生活中比较普通，但又是营养比较高的，它们包含了我们身体所需要的很多营养成分，下面我们就一起来 *** 这道美食！
之一步：准备食材
1.这道菜需要用到的食材分别是新鲜嫩豆腐一块，新鲜土鸡蛋两个，新鲜瘦肉适量，小葱两根，姜蒜各适量。
2.清洗食材，把各种食材清洗干净，控干水分！
3.处理食材，首先将葱姜切末，小葱把葱白也切末，和葱姜放入一个碗中，葱叶切成葱花备用，瘦肉剁成肉末备用！
第二步：开始 ***
1.豆腐放入碗中，打入鸡蛋两个，加适量盐和胡椒粉入底味，然后用手把豆腐和鸡蛋抓碎，放入一半葱花拌匀，放入蒸锅蒸八到十分钟左右即可！
2.另起锅烧油，倒入葱姜蒜炒香，接着倒入肉末炒散炒至断生，调入味道适量蚝油，（如果喜欢吃辣的朋友可以加适量豆瓣酱和小米辣）生抽，少量老抽上色，再次炒匀，然后倒入适量水淀粉勾芡，炒好之后起锅装盘！
3.豆腐蒸好之后端出来，然后把炒好的料汁均匀的淋在豆腐上面，撒上葱花点缀一下即可开吃！
就这样简简单单的操作，一道色香味美的肉末鸡蛋豆腐就做好了，加两勺和白米饭拌在一起那才叫绝配！
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做肉丸时，有人加鸡蛋，有人加淀粉，婆婆：都不对，这样加才好吃hello~大家好！这里是阿娇吃货美食汇，每月不定时分享一些美食的小技巧，就算是厨房小白也能让你厨艺提升不少，如果喜欢的话，不妨点了关注哦！
生活中肉类食材的做法，那真的是多种多样，除了爆炒，水煮之外，更多的人则会选择油炸的做法，就比如市面上十分常见的扣肉，就是经过油炸后再蒸，吃起来的口感软绵绵的，非常受大人小孩们的欢迎，那么除了直接油炸之外，还有一种做法就是将肉类剁碎后再炸，也就是所谓的油炸肉丸，不管是炸出来直接吃还是用来下火锅都非常美味，外酥里嫩的口感再被吸满汤汁，那味道简直绝了！
说到肉丸的做法，可能不少人也在网上看见过，想要肉丸 *** 出来好吃的诀窍，有一部分人会选择往里面加入鸡蛋，有些人则会往里面加入淀粉，认为这样可以提升肉丸的口感，但其实在小编婆婆的肉丸做法中，这两种做法都不对，更佳的做法还是得往里面加点它才好吃，下面咱们就一起来看看吧！
【肉丸的更佳做法】
之一步，首先小编婆婆做肉丸都是用偏瘦的五花肉，用刀将其去皮后，再用清水冲洗一遍，用刀切成块状，全部放到绞肉机中，启动机器让猪肉都变成碎末，为了保持口感更好不要太碎，将绞好的猪肉倒入碗中，往里面加入一块老豆腐，用手将其碾碎后加入适量的面包糠，用筷子将其搅拌均匀。
第二步，接着就可以往里面加入各种调味料，比如生抽，食盐，五香粉，胡椒粉，切好的葱姜末水，用筷子继续搅拌成絮状，最后加入适量的香油收尾封层，再往锅中倒入足量的食用油，烧热后把肉末捏成圆形放到锅中炸制金黄，为了保证酥脆的口感，可以捞出后等待油温升高再进行复炸。
所以喜欢吃肉丸并且想要在家做的小伙伴们记住了，单纯往里面加鸡蛋，淀粉不是更佳做法，更好的 *** 还是按照小编婆婆的做法来，加入豆腐可以增加营养和提升丸子的口感，让内部吃起来更加松软，而往里面加入适量的面包糠可以让外皮炸的更加酥脆，更香。如果大家跟小编一样是厨房新手想做菜的话，不妨买一本烹饪大全回家跟着做哦！这样简单方便快捷，做法一目了然。
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孩子不爱吃豆腐?试试这3种做法，外焦里嫩鲜香美味，孩子吃不停孩子不爱吃豆腐?试试这3种做法，外焦里嫩鲜香美味，孩子吃不停
豆腐是一种常见的食材，营养价值很高，含有丰富的蛋白质、钙，吃了可以强健骨骼，提高免疫力，清热润燥，健脾养胃，有很好的保健作用。
豆腐的吃法很多，适合煎、炒、烹、炸、烤等多种做法。不过豆腐有一股豆腥味，很多孩子都不爱吃，就错过了补充营养的机会。其实，孩子不吃豆腐，可能是你的做法孩子不爱吃，今天我给大家分享几个豆腐的做法，出锅外焦里软，鲜香美味，孩子吃不停，点名下次还要吃。
一、豆腐饼
准备豆腐、燕麦片、豌豆、胡萝卜、鸡蛋、香葱、食盐、鸡精、生抽、香油。
1、胡萝卜去皮洗干净，切成小丁。豌豆去壳，剥掉豌豆仁洗干净。烧一锅开水，加入一勺食盐，倒入胡萝卜丁、豌豆米煮3分钟，捞出沥干水分。
2、另起锅，加入清水烧开，放入燕麦片煮2分钟，变软后捞出。把焯过水的胡萝卜丁、豌豆米倒入一个大碗中，用手把豆腐捏碎也放入碗中，再加入煮熟的燕麦片。
3、放入适量盐、鸡精、生抽、香油搅拌均匀，再加一把葱花拌匀即可。平底锅倒入适量油烧热，放入一个模具，把豆腐泥放进去，抹平后煎一会儿。豆腐饼定型后翻个面，等到两面焦黄后即可出锅。
二、豆腐丸子
准备老豆腐、胡萝卜、鸡蛋、面粉、蚝油、生抽、香油、食盐、香葱、水淀粉。
1、胡萝卜去皮洗干净，先切成细丝，再用刀剁碎。豆腐洗干净，用手捏碎后放入盆中，加入胡萝卜碎，葱花，打入一个鸡蛋，再放入食盐、生抽、蚝油、花椒油，搅拌均匀。
2、放入适量面粉增加粘度，搅拌均匀后用手搓成乒乓球大小的豆腐丸子。锅里倒入适量清水，烧开后放上蒸笼，然后放入豆腐丸子，大火蒸10分钟。
3、锅里加入适量油，烧热后放入葱花爆香，倒入蒸好的豆腐丸子翻炒一会儿，加生抽、蚝油调味，淋入水淀粉勾芡，汤汁浓郁后即可出锅。
三、脆皮豆腐
准备老豆腐、鸡蛋、淀粉、食用油、生抽、香葱、食盐。
1、豆腐洗干净后切成1厘米厚的片，鸡蛋打入碗中搅拌均匀，再准备一碗干淀粉。把豆腐片放入鸡蛋液中裹上蛋液，再放入淀粉中裹上一层淀粉。
2、平底锅倒入适量油烧热，放入处理好的豆腐块，小火煎一会儿，定型后翻个面，等到两面金黄过后盛出。
3、锅里留底油，翻入葱花爆香，倒入煎好的豆腐翻炒均匀，加入适量生抽、食盐炒匀，淋入适量清水炖2分钟，大火收汁后即可出锅。
【温馨小贴士】
1、需要煎炸的做法，建议用老豆腐，这样不容易碎，口感也更酥脆
2、豆腐有豆腥味，可以用开水煮一下，就能去除豆腥味了。
我是爱生活，爱做美食的Allie，喜欢我的朋友请关注我，感谢大家的支持！
坚持做饭的第n天：红烧肉丸子和家常豆腐今天已经是坚持做饭的第n天了。今天要分享的午餐是红烧肉丸子和家常豆腐。
·将绞好的肉馅与笨鸡蛋、葱花、胡萝卜碎、姜末、盐、鸡精、十三香白胡椒粉、生抽、蚝油、玉米淀粉混合，用筷子顺同一方向搅拌均匀。
·将油烧热后调成小火，放入团好的肉丸炸至表面焦黄，捞出后再将豆腐放入炸至表面金黄，捞出备用。
·在锅中加入葱花爆香，加入适量老抽、生抽、水，下入炸好的肉丸，煮约20分钟，捞出后装盘。然后在锅中淋入水淀粉勾芡，最后倒入盘中。
·在另一个锅中，加入葱蒜爆香，放入胡萝卜、炸好的豆腐和提前焯水的木耳，加入适量的水。
·加入生抽、蚝油、老抽、鸡精、十三香、盐调味，根据个人口味添加，最后淋入水淀粉勾芡。
不管炸肉丸素丸，切记别用面粉淀粉，换成这2样，更焦香更酥脆不管炸肉丸素丸，切记别用面粉淀粉，换成这2样，更焦香更酥脆
不管是丸子还是藕盒，不管是炸串还是炸鸡，都是我的更爱，只要是下锅炸的，味道都是喷香的，实在让我爱不释手。虽说比起蒸菜、炒青菜来说，它是比较油腻的，不太健康的，但是偶尔一次没问题。
炸丸子，这要是放在以前，可是只有过年时才能吃到的，现在条件好了，根本不受限了，啥时候想吃，随时都可以炸。
不管是炸肉丸子，还是炸萝卜丸子，又或者豆腐丸子，味道都是鲜香的，口感都是焦香酥脆的。
很多人在这里就困惑了，焦香酥脆？不能吧，为什么我的炸出来，是软软的、绵绵的口感？那是因为你在炸的过程中，只懂用面粉淀粉，然而这2种东西都不适合用。换成这2样，更焦香更酥脆，凉了也依旧好吃。
【炸丸子】
食材：前腿肉、葱姜、花椒、鸡蛋、盐、五香粉、白胡椒粉、鸡精、白糖、生抽、蚝油、小苏打、馒头1个
1、前腿肉洗干净之后，切成大块，然后放到绞肉机里，绞碎成肉糜之后，盛出来盛在碗里。
2、下面咱们准备点葱姜，一部分切碎备用，一部分和花椒一起，倒在碗里用热水泡一下，待其凉了之后备用。接下来，我们往肉糜中，倒上刚才的葱姜、花椒水，充分搅拌后，可以起到去腥作用。
3、再然后，将切碎的葱姜，倒在肉馅里，再往里面打入一个鸡蛋，馅料吃起来会更嫩滑。接下来，用盐、五香粉、白胡椒粉、鸡精、白糖、生抽、蚝油来调味，用筷子把馅料充分搅拌一下。
4、再然后，就要用上我们的关键2味料了，不放面粉不放淀粉，就要放小苏打、馒头这两种。小苏打，直接倒在肉馅里，起到蓬松的效果，馒头碾碎后倒在里面，可以起到焦香酥脆的作用。
5、加进去之后，用筷子继续搅动，直至搅拌充分均匀，然后往锅子里倒油，倒上油烧热之后，我们就可以把肉馅，揉成一个个的丸子，下进去炸了，炸到色泽金黄后，先将其捞出来，等所有丸子全部炸好后，我们再把油温烧热，再次复炸一遍，就更加酥脆了，开吃！
大家好，我是大叔爱生活美食，每天分享几道好吃的家常菜美食，和你一起交流和学习，
周末休息就是好，不用上班和接娃，又可以睡懒觉，今天分享这道家常菜，豆腐炒鸡蛋的好吃做法，好吃不贵，简单一炒瞬间变美食，平常我们做这道菜的时候，先炒鸡蛋还是先炒豆腐呢，来吧，一起分享学习吧，
准备食材，
老豆腐1小块，鸡蛋3个，葱花，
配料准备，
食用油，盐
*** *** ，
1、买回来的豆腐先冲洗一下，然后切成大小均匀的块，装盘备用，
2、鸡蛋打入碗中，加入适量食盐，搅拌均匀备用
3、起锅烧油，油温热起来，放入豆腐块，煎至一面微黄，翻面，
4、然后把鸡蛋液淋均匀的淋入到豆腐上面，这个时候需要中小火，不然就糊了，待鸡蛋稍微定型，在翻面，煎至鸡蛋熟，
5、撒上葱花，翻炒一下就可以出锅装盘了，
简单一炒，瞬间变美食，3块钱的成本，你也试试吧，
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豆腐和它天生一对，高钙、高蛋白，汤汁拌米饭也是一绝豆腐，我们生活中的好伙伴。在日常的饮食中，我们几乎每餐都能看到它的身影。在我们家的餐桌上，豆腐更是经常出现。不仅仅是炒豆腐、豆腐汤等常见的菜式，我还喜欢用豆腐配韭菜、丝瓜、雪菜等不同的食材烹制。我还经常尝试新的组合，比如茼蒿乌子鱼豆腐、花甲豆腐以及香菇烧豆腐等等。通过这些尝试，我发现，豆腐可以搭配不同的食材，呈现出不同的口感和滋味，令人回味无穷。
今天我们还是要讲豆腐，另一个和豆腐搭配很好的食材是西红柿。西红柿散发出香气，让人食欲大增，和豆腐一起食用，会让豆腐更加美味可口。如果你想让这道菜更加丰富，建议加些蛋，营养丰富，口感更加绵密。
豆腐和鸡蛋是一对黄金组合，豆腐中富含高质量的钙元素，而鸡蛋的蛋黄中则是维生素D的良好来源。通过这种搭配，可以更好地吸收充足的营养，保持健康的骨骼和强壮的身体。
推荐食谱：【西红柿炖豆腐】
准备食材：西红柿、鸡蛋、豆腐、大蒜、胡椒粉
*** 步骤：
1.一斤老豆腐放进盆里，加一勺盐，加入没过豆腐的清水浸泡两分钟。
2.蒜子去头用刀拍一下，再改刀剁成蒜蓉，放进小碗里备用。
3.两个西红柿洗净顺着西红柿边缘切成薄片，再切成小丁，切好放进盆里备用。
4.豆腐用刀切成五公分厚片，切成均匀四方块放进大盆里。
5.空碗中打入三枚鸡蛋，把蛋清蛋黄搅拌均匀，倒进豆腐里晃动豆腐均匀沾上蛋液。
6.起锅加入食用油，油热把豆腐倒进锅中间，煎至一面煎至翻面，等两面都煎好用铲子把粘在一起豆腐滑散，把豆腐盛出来装盘备用。
7.锅中再次加入少许食用油，把番茄到进锅中大火煸炒，把番茄炒至起砂下入豆腐。
8.加适量清水、调料加盐、生抽、耗油、少许胡椒粉，开中火炖五分钟，等到汤汁炖粘稠起砂下入蒜蓉，再炖个一分钟就可以开吃了。
9.关火出锅盛入盘中就可以美味即成了，放一些红米椒增加辣味，好吃又下饭。
推荐食谱：【番茄豆腐羹】
准备食材：番茄、豆腐、鸡蛋、葱花、香菜
*** 步骤：
1.准备内酯豆腐一盒，切掉两个角排气轻轻拍打几下，拿掉包装盒切成小四方块。
2.西红柿打上十字花刀，用开水烫几分钟撕掉外皮，从中间斜刀切开，去掉中间的西红柿根蒂改刀切成丁。
3.金针菇一把去掉根部不要，撕成小朵装入盘中。
4.碗中打入两个鸡蛋，用筷子搅成鸡蛋液。
5.锅里水烧开倒入金针菇焯水去掉土腥味，水再次开后捞起备用。
6.热锅放油倒入西红柿丁，中火将西红柿炒至出汁，倒入清水煮开后下入金针菇，豆腐，再加食盐，白胡椒粉。
7.转小火边搅拌边倒入淀粉水，汤汁变浓，细线倒入鸡蛋液，鸡蛋定型用勺子稍微推动，又薄又漂亮的蛋花就形成了。
8.起锅装碗，最后撒上葱花香菜，淋入芝麻香油，美味的番茄豆腐羹就做好了，汤汁鲜香又营养。
总结：
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早餐“补蛋白”是重点，建议中老年人:多吃3款早餐，增强抵抗力一日之计在于晨，早晨是一天当中最重要的一段时间，而早饭更是重中之重！
早在新冠病毒肆虐期间，张文宏教授就反复提到过，早餐是补蛋白黄金期！蛋白质作为维持生命活动不可或缺的一种物质，是需要重点把握的。尤其是身体差的中老年，更要及时注意补充蛋白质。
早餐“补蛋白”是重点，建议中老年人：不管有钱没钱，多吃这3款早餐，增强抵抗力，身体健康少生病！
一、豆腐蒸鸡蛋
1.准备一把小葱，切成葱花，小半个胡萝卜切成胡萝卜粒，和葱花放在一起。
2.一块老豆腐放入盆中，用铲子压成豆腐泥，打入一个鸡蛋，倒入葱花和胡萝卜粒，加入食盐、料酒、胡椒粉各适量，搅拌均匀，加入玉米淀粉、面粉适量，再次搅匀备用。
3.取一个盘子刷上一层植物油，挖一些馅料，先团成圆形，再捏成鸟窝的形状，放入盘中。
4.准备4个鸡蛋，先把蛋清控到小碗里面，用来炒菜，再把蛋黄倒入面窝中备用。
5.蒸锅中烧水，水开后放入豆腐和鸡蛋，盖上锅盖，开大火连续蒸10分钟。
6.大蒜两粒拍扁切成蒜末，小米椒两个切成辣椒圈，青线椒一个切成细圈，一起放入碗中，加入陈醋、味极鲜、生抽、香油、红油各适量，搅拌化开。
7.蒸好之后取出来，浇上刚才调好的料汁，美味即成。
二、白菜丸子汤
1、准备一把平菇，先切去根部，再撕成小片，放入碗中；几片白菜叶，切掉根部撕成片；大葱一小段切成葱末，生姜一小块，先切成片，再切成姜末。
2、一小块猪瘦肉，用刀背反复排打3分钟，把肉打成肉末，放入碗中，加入食盐、料酒适量，再加适量清水，搅拌均匀，加入蚝油、生抽、香油，倒入葱姜末，再次搅拌均匀。
加入少许鸡蛋液，少许玉米淀粉和清水，连续搅匀打上劲，增加肉馅的粘合性。
3、锅内添入适量清水，等水烧开后，改成小火，挤出丸子，挖出丸子放入锅中，下完以后改大火，煮至汤汁沸腾后，用勺子撇去浮沫，继续煮三分钟，捞出丸子备用。
4、然后用热水把粉丝烫一下。另起锅添入少许食用油，下入白菜帮，加入少许白醋，上火快速翻炒几下。
5、然后添入适量清水，放入平菇，煮开以后，加入食盐，胡椒粉各适量，搅拌化开，下入丸子煮2分钟，撇去浮沫，下入白菜叶，翻动几下。
再把粉丝倒入漏勺中，用勺子敲断，再放入锅中烫10秒钟左右，倒入盆中备用，加入鸡粉适量，搅拌化开，淋入少许芝麻油，关火起锅装入盆中，再撒上少许香菜，美味即成。
三、冬瓜炒虾仁
1.准备半个冬瓜，先切成小块，再切成薄片，放入小盆中备用；半个红椒、半个青椒同样切成块，和冬瓜放在一起。
2.几个剥好的虾仁，处理干净后放入盆中，加入少许料酒，抓拌均匀，少许玉米淀粉拌匀，锁住虾仁里面的水分。生姜一小块切成姜沫，放入小盆中备用。
3.起锅烧水加少许植物油，水烧开后离火，下入虾仁，再上火煮30秒，即可捞出放入盆中备用。等水再次烧开后，下入冬瓜和青红椒，用勺子翻动几下，焯水1分钟，倒出控水过凉。
4.另起锅添入食用油，放入姜末爆香，倒入冬瓜和青红椒，快速翻炒几下，淋入少许清水，
加入食盐、白糖、鸡粉、胡椒粉各适量，翻炒化开调料，倒入虾仁，勾入少许水淀粉，翻炒均匀，淋入少许明油简单翻炒几下，美味即成。
