适合孩子吃的鱼，肉嫩刺少，鲜美补身，一次学会3种做法

鱼肉属于白肉，猪肉属于红肉，吃白肉要好过吃红肉。因为家中有正在长身体的小孩子，所以，餐桌上总少不了鱼。超市里买不到正儿八经的龙利鱼，又不想给孩子吃巴沙鱼，所以，黄鱼就当仁不让地成了我家餐桌上的常客，每周都会来报到，从没有缺席过。黄鱼刺少肉嫩，非常适合孩子和老人食用，而且烹饪 *** 也简单，分享给大家黄鱼的三种做法，一次就能都学会，每种做法都有自己的小特点，主要是调味料上的区别，用心体会。

之一种做法：红烧黄鱼

【食材】： 黄鱼（小）3条、葱姜蒜各适量、红烧酱油2汤匙、黄酒2汤匙、醋少许、白糖半汤匙、油盐适量、香菜1棵。

【具体做法】：

1、先把鱼处理干净，腹内及头部里面的黑膜都是撕干净，洗净沥水，更好用厨房纸巾把它表面的水分擦干。

2、把锅烧热，再倒入油，油热后下鱼，暂且不要动它，小火煎。然后轻轻晃动锅子，容易翻面，翻面后继续煎，两面煎至金黄色。

3、加入葱姜蒜炒香，再加入红烧酱油轻轻炒匀后加入不超过鱼身的清水。

4、调入白糖盐和醋，搅匀后盖上锅盖，水开转小火烧10分钟。

5、改大火收汁，收汁过程中用锅铲舀汤汁往鱼身上不停地淋。

6、关火装盘撒香菜，美味即成。

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第二种做法：酱汁黄鱼

【食材】：黄鱼1条（1斤出头）、淀粉两汤匙、酱油两汤匙、蚝油1汤匙、葱两段、姜几片、蒜两瓣、白糖1茶匙、油盐适量、香油少许、香葱1棵。

【具体做法】：

1、先把黄鱼宰杀好，刮掉鱼鳞，去掉内脏，腹内黑膜要去掉，鱼鳃也要去掉。

2、鱼头内部的黑膜也要撕扯干净，这些黑膜是鱼腥味的来源。

3、用厨房用纸把鱼身上的水擦拭干净，然后在其背部贴着鱼脊骨来一刀，但不要切掉，这样既能保持鱼的完整的外形，也方便让鱼入味儿。

4、然后在鱼身上拍一层薄薄的淀粉；葱姜蒜都改刀待用。

5、热锅热油，先下鱼小火煎一会儿，定型后可以用锅铲轻轻晃动它。

6、接着轻轻翻面，把鱼身两面煎至金黄色。

7、葱姜蒜全部放进去，炒出香味儿。

8、加入至鱼身五分之四处的清水，再加入酱油、蚝油、白糖、盐，轻轻搅拌均匀，大火烧开。

9、之后转成中火，不要盖盖子，用锅铲撩汤到鱼身上，如此十来分钟左右。然后大火收汁，关火前淋入少许香油，即可关火出锅。

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第三种：黄鱼烧豆腐

【食材】：黄鱼1条（450克）、北豆腐1块儿、黄豆酱2汤匙、鲜酱油2汤匙、葱姜蒜各5克、油盐适量、香葱1棵。

【具体做法】：

1、先把黄鱼收拾干净，腹内的黑膜一定要去除干净，然后洗净沥水，更好用厨房纸巾把鱼身擦拭干爽。

2、葱姜蒜改刀；热锅热油，把黄鱼放进锅中，小火煎至两面金黄。不管烧什么鱼，鱼在烹饪前先煎制一下，可以预防鱼肉在烧的过程中发散变软烂不成型。

3、接着加入葱姜蒜，小火炒香，再淋入适量鲜酱油，继续炝炒出香味儿。

4、之后加入与鱼身持平的清水。因为我们还要加入豆腐，所以，水不要加太少。

5、把北豆腐切成大小一致的块儿，放进锅里，调入适量的盐和黄豆酱，大火烧开。

6、水开后加入豆腐，转中小火，慢慢炖煮。

7、大概在15分钟之后，豆腐炖至发胀明显变胖时，即可大火收汁，但不要收的太浓，关火出锅。

8、把鱼和豆腐码在盘子中，摆个小小的造型，再撒上葱花就大功告成了。

鱼肉低脂高蛋白，多吃也不怕长胖，所以，担心冬天会发福的亲们可以多吃鱼，以鱼代肉，健康饮食。#这就是爆款#

我是静默成诗，美食领域原创作者，一直致力于把最普通的食材做出更好的味道，让大家的一日三餐更加美味。欢迎大家持续关注我，同时欢迎大家点赞收藏转发并留下您宝贵的评论，感谢！另外，此图文作品系静默成诗原创，严禁不良自媒体搬运及盗图，作者保留追究法律责任的权利。

夏季最适合给孩子吃的7种鱼，补脑健脑、刺少肉多

家长都希望有一个健康聪明的孩子，为了提高孩子的智商，经常会给孩子吃一些补品。其实家长们完全不需要花费很多钱买补品，经常给孩子吃鱼，不仅价格实惠，还能有利于孩子的大脑发育。尤其在夏季，鲜美的鱼肉可以更好地为孩子的大脑发育起到帮助。

鱼所含的一种营养成分DHA这种益智成分，它被称为“脑黄金”，能够促进儿童大脑发育和智力的发展。鱼肉中富含丰富的蛋白质、维生素A和各种微量元素，能够给孩子提供丰富的膳食营养，所以多吃鱼是好的，今天分享7种补脑健脑的鱼类。

一、三文鱼

当然，三文鱼由于其生长环境的原因，价格较贵，我们吃的几率较少，三文鱼富含大量优质蛋白和不饱和脂肪酸，有助于降血脂，对儿童的神经细胞发育和视觉发育有重要的影响，三文鱼肉质细嫩，入口即化，但是价格比较贵，推荐大家可以买三文鱼头做汤给孩子喝，三文鱼头在超市多见，而且价格便宜，营养不输三文鱼肉。

二、鳕鱼

鳕鱼刺少肉多，肉质鲜美、营养丰富，但和三文鱼一样，因其生长环境的原因，价格比较贵，但是真的好吃，可以煎来给孩子吃。

三、鲈鱼

鲈鱼脂肪中的非饱和脂肪酸含量占59.7%，其中EPA和DHA对大脑发育和记忆力有很大的作用，促进消化吸收。鲈鱼我们做法最多的就是清蒸了，清蒸的鲈鱼肉质细嫩，营养保留最完整，孩子特别爱吃。

四、鲳鱼

鲳鱼中含有丰富蛋白质、脂肪、钙、铁等营养物质，100g鱼肉含有蛋白质15.6g，含有丰富的不饱和脂肪酸，不仅可以补脑，还能有利于孩子肠胃消化，缓解孩子食欲不振、体虚无力的症状。对消化不良有很好的效果，鲳鱼肉质特别厚实，刺很少，很大，几乎没有小刺，做法多样，可以红烧也可以清蒸，非常适合小孩子吃。

五、黄骨鱼

黄骨鱼肉质细嫩，味道鲜美，营养价值高，且无肌间刺，富含丰富的维生素E和多种矿物质。黄骨鱼因其个头较小，肉质细嫩，做法较多的就是用黄骨鱼炖汤，特别的鲜嫩，给小朋友喝也是非常营养的。

六、带鱼

带鱼含有钙、维生素、卵磷脂，对宝宝智力发育起着重要的作用。带鱼中的DHA高于其它鱼类。带鱼小刺较少，鱼肉鲜美。妈咪可以为宝宝做上一餐糖醋带鱼哦。

七、黄花鱼

黄花鱼中含有丰富的蛋白质、钙、铁、碘营养成分，而且黄花鱼很适合夏天给孩子吃，不仅补脑，而且由于鱼肉很软嫩，有助于孩子的消化。

鱼肉不仅鲜嫩可口，而且营养丰富，很适合给孩子吃。鱼含有DHA，有利于孩子的大脑发育。但是，选择合适的鱼是很有讲究的，以上这这七种鱼宝宝可以经常吃，补脑效果非常好。

从来没想过#清香麻爽秒入魂#藤椒黄花鱼～还能这么做

心心念念的藤椒鱼，适合老人小孩，只有藤椒的清香味，没有藤椒的麻味，完美！

By 南风微醺

用料

• 黄花鱼 1条
• 姜片 6片
• 大葱 半根
• 蛋清 半个
• 小葱 3棵
• 小米辣 1个
• 淀粉 1勺
• 盐 6克左右（腌制鱼骨鱼肉用）
• 料酒 1瓶盖（腌制鱼骨鱼肉用）
• 白胡椒 适量（腌鱼用）
• 豪吉藤椒油 1勺
• 植物油 适量
• 新鲜藤椒 适量
• 蒸鱼豉油 4勺左右

做法步骤

1、黄花鱼收拾干净备用

2、分离鱼骨鱼肉，鱼肉片成鱼片，鱼骨用适量盐（3克左右）、料酒、白胡椒抓匀腌制10分钟，鱼片用半个鸡蛋清、3克左右盐、适量白胡椒粉、料酒、1勺淀粉抓匀腌制10分钟

3、盘子铺葱姜摆上鱼头鱼骨和鱼籽，再放上葱姜，水开大火蒸6分钟左右取出来倒掉多余的水，把鱼骨上的葱姜挑掉备用

4、新鲜藤椒洗净备用，葱丝切好用纯净水浸泡备用，一个小米辣切圈备用

5、另起锅烧水，水开转下火下入鱼片，再转大火煮至鱼片变白即可捞出摆放到盘中

6、另取一锅倒入适量植物液再加一勺豪吉藤椒油，放入洗净的新鲜藤椒，小火炸出藤椒的香味，鱼片上铺上葱丝小米辣，摆上炸好的藤椒，锅内的油继续加热到稍微冒烟，盛起来浇在鱼片上，厨房瞬间都是藤椒的清香味，巨好闻

7、在鱼的周边淋上适量蒸鱼豉油（大概4勺左右），一道清香爽口鲜甜的藤椒黄花鱼就做好了

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入秋后，如果不差钱，记得给孩子吃5种深海鱼，DHA含量高

暑退秋澄气转凉，你是否感受到天高云淡、秋高气爽了呢？经过几个月高温酷暑的荼毒，我们终于迎来了凉爽的秋风。俗话说一场秋雨一场寒，秋天又易干燥，是不是已经着手给家人“贴秋膘”了呢？贴秋膘可不是要满汉全席哟，它讲究顺应季节、合理膳食。尤其是给孩子准备饭菜，既要营养均衡又要去燥润肺。入秋后大家都给孩子吃什么呢？宝妈今天给大家推荐5种深海鱼，DHA含量高，常吃助力成长。

今天推荐的5种深海鱼分别是黄花鱼、秋刀鱼、金枪鱼、沙丁鱼、偏口鱼，价格也不算太高，鱼刺也不是太多，营养价值高。如果您有时间记得做给孩子食用，一起来看看这些鱼吧。

第1种:黄花鱼

黄花鱼又叫黄鱼、花黄鱼，生于东海中，鱼头中有两颗坚硬的石头，腹中的鱼鳔可作为鱼胶。黄花鱼又分为大黄花鱼和小黄花鱼，二者不是大小的区别，而是品种不同。不管大小、品种，它们的营养价值都很高。含有丰富的蛋白质、维生素B1、钙、钾、DHA等，肉质很细嫩鲜美。黄花鱼怎么吃呢，我建议大的黄花鱼红烧，小黄花鱼油炸食用。

①我们把大黄花鱼表面刮干净，去掉鱼内脏等，然后用盐和面粉揉搓一会，再冲洗干净，沥干水分。

②热锅冷油，滑一下锅后倒出油，再加一勺冷油。锅四周撒一点点盐，防止鱼粘锅。放入改刀后的黄花鱼，小火煎一下。

③待黄花鱼两面煎黄后，倒入料酒、姜、生抽去腥增香。

④加入老抽上色，轻轻翻炒几下后，倒入1小碗开水，再加入1小勺盐，焖煮一会。

⑤锅中汤汁快干时，撒点葱花即可出锅。

第2种:秋刀鱼

秋刀鱼可能是深海鱼中相对便宜的一种鱼了，它形体修长如刀，肉质紧实，吃起来鲜美中透着咸香。秋刀鱼的经济价值和营养价值都很高，富含蛋白质、EPA、DHA、维他命等，深受人们青睐。它可以蒸、煮、煎、烤等，我个人建议给年纪稍微大一点的孩子食用，刺相对其他鱼来说有点多。今天给大家推荐的是烤箱版的秋刀鱼，香气浓、味道鲜。

①我们准备4条秋刀鱼，把它们去除内脏等，搓洗干净，沥干水分。

②在每个秋刀鱼身上都划几道口子，方便入味。

③秋刀鱼用料酒、生抽、姜、葱、盐揉搓一会，腌制30分钟。

④烤箱打开，上下火200度预热10分钟。放入秋刀鱼，大约25-35分钟就可以取出来。

⑤烤好的秋刀鱼我们取出来后，挤一点柠檬汁去腥增香后就可以食用了。

第3种:金枪鱼

①我们取一块金枪鱼鱼肉，搓洗干净后，加入料酒、盐、姜、胡椒粉揉搓一会，腌制30分钟。

②锅中加1小块黄油，融化后，把金枪鱼鱼肉放进去煎。

③金枪鱼两面金黄后，取出来，挤一点芥末或者黑椒酱就可以食用了。

第4种:沙丁鱼

沙丁鱼是群居鱼类，是硬骨鱼纲鲱形目鲱科沙丁鱼属、小沙丁鱼属和拟沙丁鱼属及鲱科某些食用鱼类的统称。也指制成油浸鱼罐头的普通鲱以及其它小型的鲱或鲱状鱼。

沙丁鱼不仅可以食用，还可以制成动物饲料、颜料、人造奶油等等。它可以清蒸、可以油炸、可以做成炖菜。今天给大家推荐的是油炸沙丁鱼，金黄酥香。

①我们把沙丁鱼内脏等去除，然后加点盐和面粉搓一搓，冲洗干净后沥干水分。

②沙丁鱼中加入料酒、葱、姜腌制一会儿，去腥。

③碗中加入1勺面粉、半勺淀粉、1勺红薯粉、3克泡打粉、1个鸡蛋、盐，再加入1点点水搅拌均匀。面糊成倒三角形，直线下流就可以了。

④锅中烧油，油温在6成热时，把沙丁鱼蘸一下面糊放进去炸。

⑤待沙丁鱼表面金黄后捞出来，撒点辣椒粉、孜然就可以吃了。

第5种:偏口鱼

偏口鱼，即比目鱼，高眼鲽，是硬骨鱼纲鲽形目鱼类的总称。它身体扁平，成长中两眼逐渐移到头部的一侧，平卧在海底，鱼刺很少，适合老人孩子食用。它肉质细嫩、味道鲜美，清蒸红烧都可以。今天给大家推荐的就是清蒸偏口鱼，鲜美可口。

①我们把偏口鱼内脏等去除，再加盐和面粉搓洗一下，去掉杂质。

②取一个盘子，放入2根筷子，上面铺上葱姜。

③偏口鱼划几道口子，上面放入葱丝、姜丝，再放入锅中蒸。

④水开后蒸6-8分钟左右，取出来，去掉葱姜，重新加入姜丝葱丝。再加入一勺热油，倒入蒸鱼豉油和辣椒就可以食用了。

结语:这5种深海鱼富含DHA，常吃有助于成长。入秋后如果不差钱，记得隔三岔五给孩子做几次。我是宝妈私房七七八八，一个喜欢捣鼓饭菜的上班族。每天围着灶台、锅碗瓢盆和工作转，累并快乐着。我会竭尽所能分享我家的三餐四季，给大家提供参考，也是记录我逝去的青春，同时也期待与您的交流。

#我的花样生活#

油泼鱼（清蒸鱼）（大黄鱼）这么做大人孩子都爱吃

团购的乳山黄鱼超级新鲜，当天捕捞当天就发货了。刚 *** 先红烧了两条，娃建议，这么新鲜的鱼更好清蒸，再用油泼一下，第二次就只好照办了，做法更加快捷了

By 书画厨

用料

• 大黄鱼 500克
• 素油 50克
• 盐 2克
• 姜片 5片
• 蒸鱼豉油 2勺
• 大葱 半根
• 料酒 1勺

做法步骤

1、1.大黄鱼刮鳞洗净开膛，将主刺附近的血块洗净，这步很重要，否则腥气大。（腹内鱼面、鱼膘可以留下食用）

2、2.鱼背刀斜45度改刀，正反面撒适量的盐，抹上花雕酒，平铺上姜丝和葱丝，辣椒丝，不吃辣的可以不放。

3、3.蒸屉大火将水烧开后，将鱼放入计时，蒸7分钟关火，撒上香菜段，盖上锅盖，继续焖半分钟。鱼盘取出，将盘子中的水倒掉。

4、4.将一勺蒸鱼豉油，一勺生抽或者味极鲜，淋至蒸鱼的表面。

5、5.另起锅，热锅凉油，放入花椒粒煸香，油热至冒烟，迅速将热油泼到蒸好的黄鱼表面，滋拉一声就大功告成了。

6、注意：海产大黄鱼要很新鲜才适合清蒸、油泼。若不够新鲜，可选择红烧的方式。

小贴士

1、泼热油的时候可以用铲子将煸好的花椒粒挡住。 2、其它淡水鱼类（草鱼、鲤鱼、武昌鱼…等）也可以选择这种做法。 3、喜欢吃辣味强烈的，可以在蒸鱼的那一步就把辣椒丝铺上。喜欢吃辣味弱一点的可在泼油前把辣椒丝铺在鱼的表面。

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此鱼5月最当季，如此搭配多给孩子吃，促进大脑发育、保护眼睛

终于找到大黄鱼更好吃的做法！鱼肉细腻鲜美，挑食的孩子都爱吃

大家好，这里是【刘一手美食】，关注老刘，每天分享一道好吃又实用的家常菜

1、大黄鱼，黄鱼属，又名黄鱼、大王鱼、大鲜、大黄花鱼、 红瓜、金龙、黄金龙、桂花黄鱼、大仲、红口、石首鱼、石头鱼、黄瓜鱼，为传统“四大海产”

2、 今天老刘就来分享一下“萝卜干烧大黄鱼”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。

3、下面开始介绍所需要的食材：

大黄鱼、青红椒、自制剁椒、萝卜干、大蒜、生姜

4、先把黄鱼刮去鱼鳞，用剪刀剪开鱼肚皮去除鱼内脏，处理干净的黄鱼身上正反面打上花刀，再把鱼放入锅中煎一下，一面煎好再翻一面两面都要煎到，如果不是不粘锅的话可以再锅中放点盐，这样就不容易沾

5、煎好以后盛出。锅中放入蒜末、姜丝一起爆香，放入蚝油、一勺黄豆酱、适量老抽上色、生抽、少许料酒锅边淋入去腥、放入一勺自制剁椒酱，两小勺白糖提鲜、盐一勺，把煎好的鱼放入锅中，再放入漫过食材的凉水，盖上锅盖大火烧开中小火慢炖15分钟

6、提前泡好的萝卜干切丁，青红椒去蒂去籽切辣椒丁，鱼汤汁收的差不多时放入切好的萝卜丁和青红椒丁，把汤汁浇在萝卜干丁上再烧两三分钟断生，再撒上少许白胡椒粉去腥即可出锅装盘

7、黄鱼不能与中药荆芥同食；吃鱼前后忌喝茶；不宜与荞麦同食

我是老刘，感谢大家对刘一手美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点点关注，老刘谢谢大家观看

市场遇见这鱼别手软，肉嫩刺少，富含脑黄金，孩子常吃聪明视力好

导语：市场遇见这鱼别手软，肉嫩刺少，富含脑黄金，孩子常吃聪明视力好！

金秋时节，天气干燥，阳消阴长，正是进补的好时节！俗语说：“春夏养阳，秋冬养阴”。秋季养生，应该以滋阴润燥为原则，来适当进补。说到进补，很多人更先想到的就是牛羊肉！然而，秋季吃牛羊肉比较燥热，不仅易上火，还容易给肠胃造成负担。这个时候，我们不妨多吃一些低脂高蛋白的鱼肉。不仅味道鲜美，易消化易吸收，还不用担心长胖！

秋季，正是吃鱼的更佳时节！不管是淡水鱼还是海鱼都特别肥美！鱼的种类繁多，像草鱼、鲫鱼、鲤鱼、带鱼、鲳鱼、鲅鱼、黄花鱼等等，都特别鲜美！而今天厨娘给大家推荐的却是一种与众不同的鱼类，它的身子扁平，两只眼睛只生长在身体的一侧，这种鱼就是比目鱼！

比目鱼在北方又叫偏口鱼，是一种名贵的食用鱼！相比于其他鱼类，比目鱼的价格要贵很多，一般都卖40多块钱1斤。比目鱼不仅味道鲜美，肉厚刺少，营养价值也很高！除了含有丰富的蛋白质以外，还富含维生素A、维生素B6、维生素D、维生素E、氨基酸、DHA、硫黄素、烟酸以及钙、铁、磷、硒、镁、钾、钠等微量元素，是一种非常营养的保健鱼类！

这鱼营养极高，贵也要常买给孩子吃，健脑护眼强体质，清蒸最美味！常吃比目鱼不仅可以增强体质、保护眼睛、增强智力、预防老年痴呆症，还有活血通络、保护心脑血管、降低胆固醇和血压、延缓衰老、美容养颜等功效！比目鱼的做法很多，不管是清蒸、油炸还是红烧，都特别好吃！下面，厨娘就与大家分享一下“清蒸比目鱼”的做法！

【清蒸比目鱼】

准备食材：比目鱼、葱、姜、香菜、八角、红辣椒、盐、料酒、食用油、蒸鱼豉油。

具体做法：

1.将比目鱼的鱼鳞、鱼鳃和内脏全部去掉，清洗干净，沥干水分，放在案板上，在鱼身两面各划两刀，涂抹适量的盐和料酒，放入盘中，撒上适量的葱段、姜丝、蒜片和八角，盖上保鲜膜，腌制30分钟。

2.蒸锅内入适量的清水，大火煮开后，将比目鱼放入蒸锅中，盖上锅盖，大火蒸15分钟后出锅，将蒸出来的汤汁倒掉，将葱段、姜丝、蒜片和八角等调料全部捡出来。

3.热锅加油烧热，在鱼身上撒上适量的葱丝、姜丝、香菜和红辣椒，将热油浇在鱼身上，激发出葱姜丝、香菜和红辣椒的香味后，再浇上适量的蒸鱼豉油，即可食用。

比目鱼的挑选技巧：在购买比目鱼时，要挑选鱼眼清澈，鱼鳃鲜红的，鱼肉坚实有弹性的，如果鱼肉已经绵软，就已经很不新鲜了，不要购买！

您喜欢吃偏口鱼吗？最喜欢哪种做法呢？如果您有其他偏口鱼的美味做法，欢迎大家在评论区里留言分享！如果您喜欢厨娘的分享，就转发+收藏+点赞支持一下吧！您的每一个赞，都是厨娘继续努力的动力，感谢支持，感恩陪伴！本文由秀厨娘原创，抄袭必究！

这5种鱼的做法，孩子都爱吃，肉嫩刺少，贵也不能省，越吃越聪明

爱吃鱼的人一定要收藏，5种鱼的做法，肉嫩刺少又入味，百吃不厌！

多吃鱼对人身体健康有很大的益处，鱼肉好消化易吸收，老少皆宜。鱼肉的营养很全面，富含丰富的蛋白质和多种维生素，具有调高免疫力，健脑益智，补血补虚等功效。今天给大家推荐5种鱼的做法，很适合孩子吃，肉嫩刺少，贵也不能省，越吃越聪明。

豉油蒸大鱼头

推荐理由：大鱼头不仅肉质鲜美，营养也很丰富，富含丰富的不饱和脂肪酸和人体必须的卵磷脂，能促进大脑发育、延缓脑力衰退，起到益智健脑的作用。常吃可补充人体营养，有增强免疫力，美容护肤、降血脂等多种功效。

*** 步骤：

1.买回来的大鱼头要清洗干净，用料酒和胡椒粉腌制10分钟以上，去除腥味。

2.在盘子底部放姜片和葱段，这样做不仅利于空气流通，还能使葱姜味道从下往上的散发，直至鱼肉，起到去腥提香的作用。

3.蒸大鱼头一定要用大火，等锅上气后再放大鱼头，不能冷水上锅，否则鱼肉腥味重，味道不鲜美。大鱼头入锅后，淋上30毫升的蒸鱼豉油，大火蒸12-15分钟就可以，时间要根据鱼头的大小来定。

4.大鱼头蒸好后，盘子里会有很多汤汁，我通常会将汤汁全部倒掉，撒上葱花，再淋上蒸鱼豉油。因鱼头只靠豉油提味，所以第二次用量要比之一次多一些，50毫升左右就可以。

5.最后淋上刚烧好的热油，激发小葱与豉油之间的香味，使味道浓郁又鲜美。

小贴士：蒸鱼的时候要用大火，高温迅速抑制了鱼肉中汁液的流失，可锁住鲜味，使肉质鲜美。切记要在盘子底部铺上姜片和葱段， 去腥提香！

红烧带鱼

推荐理由：带鱼的营养价值极高，脂肪含量高于一般鱼类，多为不饱和脂肪酸，具有降低胆固醇的作用。带鱼身上的鳞千万别刮掉，它的银白色油脂层中含有一种抗癌成分，常吃对胃癌，淋巴肿瘤等很有益。

*** 步骤：

1.带鱼买回来处理干净，切大小均等的段。带鱼肚子里的黑膜一定要去掉，那是最腥的地方。洗净的带鱼要提前腌制一下，用料酒、姜丝腌制十分钟以上。很多人在腌制的时候会放盐，其实不用放。带鱼本身就很鲜，自身略带味咸。

2.腌制好的带鱼淋干水分，放入平底锅中煎至两面金黄。放入平底锅后不要心急去翻动，等底面金黄，轻轻晃动平底锅，就可以翻面了。

3.煎带鱼的同时可以调料汁：白糖一勺、蚝油一勺、生抽两勺、老抽半勺、盐半勺。

4.等带鱼煎好后，倒入调好的料汁，并加入大料，姜片，香叶，花椒，最后加清水小火慢炖5分钟。

5.五分钟后捞出带鱼和所有的大料，只留汤汁。转大火淋入水淀粉，关火前再倒半勺香醋，提鲜去腥。最后把料汁淋在带鱼上，即可。

小贴士：带鱼提前用料酒和姜丝腌制十分钟以上，接着或煎或油炸都可以。建议用平底锅煎，省油，还不费力。在出锅前，淋入一点香醋，不会有醋的酸味，反而提鲜、去腥，吃了不腻。

清蒸鲈鱼

推荐理由：鲈鱼富含丰富的蛋白质和维生素，老少皆宜。易消化少吸收，特别适合脾胃虚弱，气血不足，贫血头晕的人食用，孕妇更要多吃，对宝宝和孕妇都有很大的益处。

*** 步骤：

1.鲈鱼已经被我仔细清洗一番，在鱼背上划2-3刀，易入味。要提前用料酒腌制10分钟，将料酒涂抹在鱼身上，腌5分钟后，就给鱼翻个面再腌5分钟，最后倒掉盘中的料酒待用。

2.准备一碗蒸鱼豉油就可以，不需要用其他佐料调和，我一条鲈鱼会用40毫升左右。

3.盘子底部铺上姜片，给鱼肉的底部留一点空间，使其均匀受热。很多人都是直接放在盘子里，不妨试试这个 *** ，底部鱼肉完整又鲜嫩，我一直都是这样做。另外，要在鲈鱼肚子里塞入姜片和葱段。

4.淋上20毫升的蒸鱼豉油，大火蒸10分钟即可。出锅后，倒掉盘中的料汁，撒上葱花或葱丝，再淋上剩下的蒸鱼豉油，泼上热油就可以吃啦。

小贴士：盘底铺上姜片，利于空气流通；鱼肚子里要塞入姜片和葱段，可去腥味提香气，大火蒸10分钟就可以啦。

红烧扒皮鱼

推荐理由：富含丰富的蛋白质、多种氨基酸和钙，经常食用可促进骨骼发育，缓解体虚，对于病后调理也有很大的帮助。扒皮鱼中的维生素A、鱼肝油以及微量元素的含量都非常高，能促进新陈代替，减少色素沉淀。

*** 步骤：

1.买回来的扒皮鱼清洗干净，在鱼身上划几刀，方便入味，并用料酒腌制10分钟就可以。扒皮鱼的鱼腥味不重，用料酒简单腌制去腥就可以。

2.准备料汁：生抽、老抽、蚝油、白糖、盐，另加少许清水搅拌均匀。

3.扒皮鱼要提前用热油煎一下，煎鱼很简单，这个步骤就没有拍。鱼煎好之后捞出，锅中放油爆香葱姜蒜。接着放入调好的料汁，如果汤汁觉得少，就再多一点水。

4.等汤汁煮沸后，放入煎好的扒皮鱼。小火慢炖5分钟，等水分快要收干就可以了，带点汤汁吃起来更香。在出锅前，淋一勺香醋，不仅去腻，还有提鲜的作用。

小贴士：扒皮鱼在红烧之前要煎一下才好吃，很好入味，小火慢炖5分钟就可以，出锅前记得多放一勺香醋，去腻提鲜。

红烧小黄鱼

推荐理由：常吃黄鱼对于体质虚弱、中老年或产妇体虚的人，有很好的疗效。同时具有补血补钙、健脾开胃、延缓衰老等作用。

*** 步骤：

1.在家里烧小黄鱼，我都会将背鳍、胸鳍通通都剪掉，鱼鳞要刮得很干净哦。

2.小黄鱼表面都处理干净后，就要取内脏了，取内脏是不建议开膛破肚，因为小黄鱼肉嫩个头小，一不小心鱼肉就会破烂。但对于我这种有严重洁癖的人来说，即使是拉了出来，也要破开鱼肚轻轻冲洗一下。

3.我用的是平底锅，一次可放入全部的小黄鱼。小黄鱼在煎之前要用料酒和胡椒粉腌10分钟以上，入锅时尽量将鱼身擦拭得干爽一些。

4.底面煎金黄后再翻面，不要来回翻面，鱼肉容易破烂。小黄鱼两面煎金黄后，放入蒜片和姜片爆香。接着放入盐、料酒、白糖、生抽、老抽、香醋进行调味。必放香醋，不仅去腥，还会溶解鱼肉中的钙质，更利于人体的吸收。

5.加适量的清水，小火慢炖，因鱼不适合翻动，所以要用勺子不时地往鱼身上淋汤汁。

6.汤汁不要收的太干，3-5分钟汤汁开始变得浓稠就可以关火，关火前撒上香菜或者葱花。

小贴士：做红烧小黄鱼可别忘了放香醋，香醋的酸味会随着热气散发，不用担心会有醋酸味儿；取小黄鱼内脏可根据个人喜好来选择 *** 。

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可以当主食的海鲜做法黄鱼烧年糕，软糯鲜香很Q弹孩子们很喜欢

可以当主食的海鲜做法黄鱼烧年糕，软糯鲜香很Q弹孩子们很喜欢

海鲜美食一直以来都备受食客们的喜爱，而黄鱼作为其中的一种，因其鲜美的口感和丰富的营养而备受推崇。今天，我们将介绍一道独特的海鲜做法——黄鱼烧年糕，这是一道既可以当主食，又兼顾了孩子们的口味，软糯鲜香，Q弹美味，让家庭餐桌多了一道令人垂涎欲滴的选择。

## 一、黄鱼的鲜美滋味

黄鱼是一种常见的海鲜，其身形扁平而呈椭圆形，鳞片金黄，因此得名黄鱼。黄鱼的肉质鲜嫩，口感细腻，肉质丰满而多汁，富含蛋白质、维生素和矿物质，对于儿童的生长发育非常有益。

黄鱼富含不饱和脂肪酸，对于心脏健康有益。同时，它也是一种低热量、低脂肪的食材，非常适合注重健康饮食的家庭选择。黄鱼还含有丰富的钙质，有助于儿童骨骼的发育，对于预防骨折和骨骼疾病有一定的帮助。

## 二、年糕的美味秘密

年糕是一种以糯米为主要原料 *** 而成的食物，其独特的口感和味道一直以来都备受亚洲各国食客们的喜爱。年糕富含淀粉质，能够提供丰富的能量，因此在韩国、中国、日本等国家，年糕都是非常受欢迎的主食之一。

年糕有多种 *** 方式，可以炒、煮、烤、蒸等等，因此可以根据个人口味和喜好来 *** 不同风味的年糕料理。在这里，我们将年糕与黄鱼相结合，创造出一道融合了两种美味的黄鱼烧年糕。

## 三、材料准备

要 *** 黄鱼烧年糕，首先需要准备一些关键的食材，包括：

1. 黄鱼：两条鲜活的黄鱼，去鳞去腮宰杀净化。

2. 年糕：500克年糕，可以在亚洲超市或者在线购买。

3. 青蒜：适量，切段。

4. 姜片：适量，切片。

5. 酱油：适量，用于调味。

6. 料酒：适量，用于去腥。

7. 植物油：适量，用于煎黄鱼。

8. 盐、胡椒粉：适量，用于调味。

## 四、步骤介绍

### 步骤一：处理黄鱼

1. 将鲜活的黄鱼洗净，去掉鳞片、腮和内脏。

2. 在黄鱼的表面划几道浅口，有助于入味。

3. 用料酒和盐腌制黄鱼片刻，去腥味。

### 步骤二：煮年糕

1. 在一锅热水中煮年糕，直到它们变软，大约需要5-7分钟。

2. 煮好的年糕捞出备用。

### 步骤三：煎黄鱼

1. 在平底锅中倒入适量的植物油，加热至中高温。

2. 把腌制好的黄鱼放入锅中，煎至两面金黄，表皮变脆，约需3-4分钟一面。

3. 煎好的黄鱼捞出，备用。

### 步骤四：炒制年糕

1. 在同一锅中，加入切好的姜片和青蒜，翻炒出香味。

2. 将煮好的年糕加入锅中，继续翻炒。

3. 加入适量的酱油，胡椒粉，继续翻炒均匀，直到年糕表面均匀上色。

### 步骤五：拼盘

1. 将炒好的年糕摆盘，然后将煎好的黄鱼摆在年糕上。

2. 可以撒上一些切碎的青蒜作为 garnish

，增添颜色和香气。

## 五、享受美味

现在，一道美味的黄鱼烧年糕就完成了！软糯的年糕和鲜美的黄鱼相互融合，香气四溢。这道菜既可以当主食，也可以作为小吃，非常适合家庭聚餐或者孩子们的午餐盒。而且，由于黄鱼的丰富营养，这道菜也适合儿童食用，有助于他们的身体健康和发育成长。

总之，黄鱼烧年糕是一道既美味又有营养的海鲜料理，它的 *** 过程也非常简单。不妨在家中试一试，让家人们品尝到这道鲜香可口的佳肴，享受美食的乐趣！

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