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花菜和西兰花，这种原产于地中海东部海岸的蔬菜，没想到引进到中国，也是很受宠的！大家都知道白色的是花菜，青色的是西兰花。从科学的角度上来说，好多菜都是亲戚，花菜和西兰花这两种十字花科蔬菜，应该就是有血缘关系的亲戚，当然，他们作为甘蓝的变种，再放大一辈，应该跟包菜也是亲戚。不仅是娱乐圈，蔬菜圈也是有点乱哦。
说道这两种素菜，不知道有没有人有跟我一样的感觉，那就是每次在超市看到这两种蔬菜，西兰花总是更贵一些。为什么呢？是西兰花比花菜好吃吗？还是西兰花比花菜更有营养？或者是西兰花比花菜更难运输和保存？是的，这些原因都有。西兰花口感比花菜好，而且西兰花的营养价值要高于花菜，除去花菜中有的矿物质，尤其突出的是维生素A和胡萝卜素，据说，大概每百克的西兰花中含的维生素A和胡萝卜素就是菜花的200多倍。同时，西兰花更难储存，常温下，它的花会自己开，很容易变老，不好吃。我说了这么多，不是为了告诉大家西兰花比着花菜有多好，而是在讲述一个道理，任何东西，贵都是有道理的。
好了，废话不多说。今天，阿飞就用这西兰花做一道美食蒜蓉西兰花，分享给大家，非常清淡的养生菜，色泽翠绿，营养不流失。
【蒜蓉西兰花】
1，首先，我们准备新鲜的西兰花两朵，去除根茎，把西兰花切成均匀的小块。然后放入清水中，多抓洗几遍， 洗干净后，控水备用。
2、大蒜拍散，切成蒜末。再切一点红椒粒，用来配色。
3、食材都准备好以后，我们把西兰花焯一下水。锅内烧水，加入少许食盐，（用淡盐水煮出来的西兰花，颜色更加翠绿鲜亮。）
水烧开以后，把西兰花倒入锅中，大约煮一分钟，西兰花返青以后倒出来，快速用清水冲凉，以免西兰花回软。
4、起锅烧油，倒入蒜末， 煸炒一会，煸出蒜香味。倒入西兰花，颠锅翻炒均匀，让西兰花吸收蒜的香味。加入食盐2克，白糖少许提鲜，鸡粉2克，转大火， 翻炒化开调料，再勾入一点水淀粉，让调料更好的吸附在西兰花上面。
翻炒两下，然后出锅，把西兰花一个一个的装在碗中。把碗倒扣在盘子上，浇上锅中剩余的汤汁，美味即成。
阿飞有话说：
1.焯水的时候加食盐，能使西兰花颜色更加翠绿鲜亮；焯过水以后要快速过凉，以免西兰花回软，口感不够清脆；
2.西兰花要大火爆炒、快速出锅。
好了，这道清淡营养的蒜蓉西兰花就做好了。大家感觉怎么样呢？想吃清淡菜肴，这才是首选。
关注阿飞，每天都有简单又实用的家常菜供您参考，我们下期见！
84岁钟南山院士推荐，一定多吃西兰花，加4个鸡蛋，越吃越精神西兰花绝对是一种特别美味，特别营养，特别健康，并且特别有食用价值的食材，就连钟南山院士也是对西兰花赞不绝口，曾多次推荐大家多吃一点西兰花。今天就要用西兰花跟大家分享一道特别健康，特别美味的美食，西兰花这样做出来之后营养不流失，而且口感还特别好。今天要跟大家分享的美食就是卤汁西兰花鸡蛋羹，鲜香滑嫩，营养美味，那么接下来咱们就一块去看一下这道美食的 *** 教程吧。
【卤汁西兰花鸡蛋羹】
【 *** 食材】西兰花，小苏打，食用盐，番茄，香菇，土豆，鸡蛋，鸡胸肉，豆瓣酱，生抽，蚝油，老抽，食用油
【 *** 步骤】
1、今天要教大家的美食是卤汁西兰花鸡蛋羹，做着特别简单，做出来之后特别好吃，将卤汁西兰花鸡蛋羹需要用到的材料全部准备好，准备适量的西兰花，然后再准备4个鸡蛋，5个香菇，一个番茄，一个土豆，一小块鸡胸肉，继续准备适量的小苏打，食用盐，豆瓣酱，生抽，老抽，蚝油，食用油就可以了。
2、先来处理一下西兰花，将咱们准备好的西兰花用剪刀剪成小朵，朵要稍微小一点，然后将西兰花小朵放到一个大盆中放上一点小苏打和清水抓洗一遍，小苏打可以充分的洗出西兰花里面的脏东西，还可以杀死虫卵。西兰花清洗完成了之后咱们先把它放到一边，然后再烧上一锅开水。
3、锅内水烧开之后放入一勺食用盐，然后把西兰花放进去焯水一遍，西兰花大概焯水三分钟就可以了，三分钟之后控水捞出。把准备好的番茄拿出来先放到水中清洗干净，然后用刀切去根部，再将其切成小块，切完的小块放到碗中备用。然后再把准备好的香菇冲洗干净切成小碎丁，接着和番茄放到一块就行了。
4、土豆要先洗干净然后再去皮，去皮之后先切片再切条，最后切成土豆小丁，将切好的土豆小丁放到盘中备用。控干水分并晾凉的西兰花咱们也给它切一下，切得碎一点，然后放到一个大碗中。
5、向一个小碗中打入4个鸡蛋，然后将它们充分搅散，搅散之后放上一点食用盐继续搅拌，然后加入适量的清水搅匀，接着用滤网过滤一遍，将其倒入到西兰花里面，然后放入蒸锅中，蒸锅的水开了以后再把西兰花鸡蛋液放上去，用大火蒸15分钟。
6、起锅烧油，油热后放入鸡胸肉丁炒到变色，然后加上一点豆瓣酱炒出红油，再把香菇，番茄，土豆丁全部放进去翻炒一分钟，接着加上一点食用盐，生抽，蚝油，老抽调味用大火将它们炒熟，两分钟之后浇入到西兰花鸡蛋羹上面，咱们的美食就这样完成了。
【小贴士】
1、西兰花尽量剪得碎一点。
2、西兰花焯水的时候加上一点食用盐，可以保持它翠绿的颜色。
好了，今天的美食就和大家分享到这里了，我是水大叔，一本正经探索美食乐趣，喜欢的朋友可以给我点个免费的赞，谢谢您的支持！
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大厨分享家常蒜蓉西兰花做法，西兰花清脆少油，不破坏营养大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。
今天为大家分享一道家常营养下饭菜“蒜蓉西兰花”的做法，蒜蓉西兰花是一道既简单又富含营养的一道家常菜，主要选用西兰花和蒜末烹饪而成的。是一款清清淡淡，做法又简易的家常小炒，耗时短很方便，什么时候想吃了，费上几分钟的时间，一盘合口的小炒美味就可以吃到嘴里了。下面就为大家详细的分享一下做法，喜欢的朋友快来学习一下吧。
【蒜蓉西兰花】
1.首先我们准备一下食材，西兰花一朵切去根茎，再切成大小均匀的小朵，放入盘中备用。
红椒半个，去籽后切成菱形片，和西兰花放在一起 用来配色，大蒜6粒用刀背拍扁，再切成碎末放入盆中备用。
2.接着，我们把西兰花焯一下水，锅内烧水加入少许食盐和植物油，水开后倒入西兰花和红椒，快速过水焯30秒左右，西兰花断生后倒出控水。
3.下面，我们开始烹饪，锅中烧油，油热以后撒入少许干辣椒爆出香辣味，倒入蒜末翻炒出蒜香，把控过水的西兰花和红椒倒入锅中，翻炒均匀后起锅调味。
4.加入食盐2克，鸡精1克，白糖少许提鲜，开大火快速颠锅翻炒化开调料，从锅边淋入少许水淀粉和芝麻香油，水淀粉能使调料更好的吸附在西兰花上，香油使菜品油光发亮，继续颠锅翻匀后即可出锅装盘。
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导语：西蓝花千万别用清水洗，教你1招，农药虫卵全出来，洗得干干净净
大家好，我是傻姐美食，生活中唯有美食和美景不可辜负。西兰花营养美味，香脆可口，深受人们的喜爱，特别是夏天，多吃西兰花，清爽不油腻，还不会长胖，今天就和大家分享下清洗西兰花的小技巧，
很多人在洗西兰花的时候直接用水洗，其实这样做是错误的，由于西兰花结构紧密，直接水洗是无法洗去泥土虫卵的，教你正确洗法，跟我学起来吧。
顺便分享个挑选西兰花小技巧，不要买这种夹杂着黄颗粒的西兰花，这都是不新鲜的，时间比较长了，要买全绿色的，花蕊紧密不松散的，这种既新鲜口感也清脆，吃起来非常好吃。
首先我们要把西兰花用剪刀剪开，不要直接用手掰，这样不会掉渣渣，西兰花梗已经很老的，就不要吃了，直接丢掉，鲜嫩的可以和西兰花一起炒，口感一样鲜嫩，把稍微大块儿的，再用手掰成小朵。
淘米水记得不要倒掉，单独倒一个盆里，留着洗菜洗水果，去污去油，非常好用，每天都要淘米，正好用来洗菜，一举两得。
把西兰花放入一个大盆中，先多加一些盐，用盐水浸泡清洗，如果有菜虫，就能很快的泡出来，这和洗桑葚、杨梅是一个道理。
盐水浸泡15分钟后，再倒入淘米水，如果没有淘米水，加入半勺面粉也可以，面粉有吸附作用，可以把西兰花缝隙里的泥土灰尘吸下来。
搅拌均匀，浸泡一会，看，上面一层脏东西，这都是淘米水或面粉的功劳，如果只用清水洗就和没洗一样，根本洗不出脏东西，真是不洗不知道，一洗吓一跳，最后再用清水冲洗干净即可，这样西兰花就洗得非常干净了，大家清洗的 *** 和我一样吗？
西兰花别只用清水洗，等于吃虫卵，教你正确做法，脏东西全跑光。清洗西兰花的小技巧就分享到这里了，不要再直接用水洗了哦，如果您也有洗西兰花小妙招，欢迎评论区留言分享，让更多朋友学习受益吧。
以后西兰花就这样吃，不炒不炖不凉拌，我家一周吃5次，上桌扫光大家好，我是橘子姐，今天就用西兰花做一道好吃又好看的新吃法，不炒也不凉拌，就连挑食的孩子都喜欢。西兰花的平均营养价值及防病作用，远远超出其他蔬菜，名列之一，而且十分全面，主要包括蛋白质、碳水化合物、脂肪、矿物质、维生素C和胡萝卜素等。而且，西蓝花中的维生素种类非常齐全，尤其是叶酸的含量丰富，这也是它营养价值高于一般蔬菜的一个重要原因。今天分享的这个做法也很简单，一看就会，下面看看是怎么做的吧。
1、首先把西兰花一朵一朵的剪下来，再用刀把小块对半切开，西兰花的根部不要丢，也对半切开，都放在水中清洗干净，同时也准备半根胡萝卜，洗净之后切成薄片。
2、一根彩椒，洗净之后去掉头，再去掉中间的籽，把它切成彩椒粒，一头大蒜，剥皮洗净之后剁成蒜末，一把小葱，洗净之后切成葱末。
3、碗中放一勺盐，半勺白糖，一勺麻辣鲜，一勺生抽，一勺蚝油，一勺淀粉，再加少许的清水把材料稀释一下，搅拌均匀备用。
4、接下来起锅烧水，水中加一勺盐，一勺油，把西兰花和胡萝卜放进锅里焯一下水，断生之后捞出沥水，放在盘中稍稍晾一下备用。
5、锅中放和炒菜一样多的油，油热之后，先把葱蒜末还有辣椒末放进锅里，用大火炒出香味，然后把调好的料汁倒进锅中，用铲子一边滑动一边熬，熬至锅中起大泡，呈现粘稠的状态就可以了。
6、把西兰花均匀的摆在盘子的一边，根部放在西兰花的下面，摆成一颗小树的样子，盘子的另一边摆上胡萝卜片（如下图的样子），把熬好的料汁均匀的淋在上面，美味即成，这样做出来的家常菜营养美味，非常的受欢迎，做法也很简单，一看就会，喜欢的朋友赶紧试试做吧。
食材清单：
（西兰花1斤，胡萝卜半根，红彩椒一根，小葱一把，大蒜一头，盐适量，麻辣鲜一勺，白糖一勺，蚝油一勺，生抽一勺，淀粉一勺，水少许，油适量）
烹饪小贴士：
给西兰花焯水的时候，建议加一勺盐和一勺油，可以使焯水后的西兰花颜色依然是碧绿的，不会变黄。
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春节已经悄然离去，大家的生活也要恢复之前的状态，尤其是在吃的东西上面，大家要有所改变，因为在春节期间大家都是大鱼大肉敞开吃，吃多了不仅长胖，也会对身体造成负担，所以大家现在要改变之前的饮食，多吃一点清淡有营养的蔬菜，这样既能补充营养，还能减少身体的负担。虽然能达到这种效果的蔬菜有很多，但是我最推荐大家吃的是西兰花，西兰花是一种营养价值极高，口感非常好的蔬菜，它的脂肪含量低，吃了对身体特别有益，大家在这个时候一定要多吃。
说起吃西兰花，西兰花的烹饪 *** 也是比较多的，且每一种做法都很美味。但是不管大家采用哪种烹饪方式都要注意，一定要把西兰花处理干净！因为西兰花是由很多细小花簇组成，这些花簇中有很多虫卵、杂质以及农药残留，只有处理干净了才能吃得放心。而关于处理西兰花的 *** ，最常见的就是盐水浸泡和焯水，盐水浸泡是必须的，能消菌杀毒，但是焯水有没有必要呢？有的人说需要，有的人说不需要。那么在炒西兰花的时候，西兰花到底要不要焯水？下面我就来教你们正确 *** ，大家按照这个 *** 来，西兰花清脆鲜嫩超好吃！
【炒西兰花】
我们需要准备的食材：西兰花、胡萝卜、红辣椒、木耳、鸡蛋、葱、姜、蒜
之一步：把准备好的西兰花用清水冲洗一下，再用刀把西兰花切成一朵一朵的，切好后装入盆中，在盆中加入适量的面粉，再加入清水，用面粉水仔细清洗一下，面粉有很好的吸附作用，能吸出面粉中的杂质，清洗一会儿之后放入另一个干净的盆中，接着在盆中加一点盐和食用小苏打，盐有杀菌消毒的作用，小苏打有清洁、保持西兰花色泽的作用，然后再加入能把西兰花淹没的清水，把西兰花浸泡6分钟左右。
第二步：在浸泡西兰花的时候来处理其他的食材，把木耳放进碗中，加入温水泡发；接着把备好的胡萝卜和红辣椒清洗干净，把胡萝卜根部去掉，皮去掉，切成片备用；再把红辣椒根蒂和辣椒籽去掉，切成小块备用；最后把葱姜蒜洗干净，葱切成葱段，姜蒜切成片备用。
第三步：西兰花浸泡时间到了以后，把西兰花用清水冲洗干净，接下来这一步不是焯水，也不是直接下锅炒，而是把西兰花放进蒸锅中蒸，开大火蒸2分钟左右，这样蒸出来的口感比焯水的好。在蒸西兰花的时候，在碗中打两个鸡蛋，加一点盐，用筷子搅拌成蛋液，把油烧热，在锅中加入适量的油，把蛋液倒进锅中，开小火翻炒，把鸡蛋炒成蛋碎，炒好盛起来备用；等到西兰花蒸好，把西兰花拿出来备用。
第四步：把泡发的木耳用清水清洗干净，再切成小朵的，接这种在锅中加入油，把切好的葱段、姜片和蒜片倒进锅中，炒出香味以后倒入胡萝卜，胡萝卜炒至断生后倒入切好的红椒和木耳，翻炒均匀后再倒入西兰花，快速翻炒，最后加入适量的盐、蚝油、生抽和鸡精，翻炒均匀之后倒入鸡蛋碎，最后加一点香油，翻炒均匀即可出锅。
技巧总结：
1、西兰花要先用面粉水抓洗，再用盐水小苏打水浸泡，这样西兰花才能清洗干净，吃起来才健康。
2、西兰花清洗干净之后不要焯水，上锅用大火蒸2分钟左右，这样可以保证西兰花的口感。
3、在炒的时候，食材的生熟度自己把握好，西兰花不要炒久了，炒久了口感不好。
炒西兰花，西兰花到底要不要焯水？教你正确 *** ，清脆鲜嫩超好吃！爱吃西兰花的朋友，这种 *** 别错过！这种炒西兰花的 *** 简单又美味，很值得大家一试。
西兰花营养丰富，被称为“蔬菜之王”，教你两种详细做法，收藏了西兰花有“蔬菜之王”和“护肝猛将”的美誉，西兰花中含有丰富的蛋白质、维生素，多吃可以增强人体肝脏的解毒能力，还可以提高身体免疫力，防止肝脏疾病的发生。
今天就给大家分享西兰花的两种做法，好吃又简单，一起来看看吧！
一、推荐食谱：小炒西兰花
１．准备一棵西兰花，用剪刀把西兰花剪成小朵，再用清水冲洗干净，洗净后放入碗中，淋入少许食用油，用筷子搅拌均匀，蒸锅内水开后，把西兰花倒入蒸屉内，用筷子铺平整，然后盖上盖子，大火蒸两分钟左右。
２．五花肉切成薄片、大蒜拍碎剁成末、生姜去皮切成末、香菇切成薄片、青红椒切成小块，全部切好后装入碗中，西兰花蒸好后，取出备用。
３．锅内倒入适量油，油热后倒入五花肉，炒出多余油脂，把五花肉炒至微黄，倒入姜蒜末，炒出香味后，加入一勺生抽，然后倒入香菇，大火快速翻炒，把香菇炒熟炒香，再倒入青红椒，继续大火翻炒。
４．把青红椒炒至断生，倒入西兰花，再加入一点食盐、少量鸡精、一小勺生抽、一勺蚝油，再次大火翻炒，把西兰花炒至入味，就可以出锅了。
５．一道好吃又简单的小炒西葫芦就做好了，喜欢的快点试试吧！
二、推荐食谱：西红柿炒西兰花
１．准备一颗西兰花，用剪刀把西兰花剪成小朵，然后用清水冲洗干净，洗净后控水装入碗中，再加入一点食用油，用筷子搅拌均匀，腌制十分钟。
２．两个西红柿剥掉外皮，放在案板上，把西红柿对半切开，然后把硬心切掉，再改刀切成小块，大蒜拍碎剁成末、生姜去皮切成末、小米椒切成圈、大葱切成葱花，全部切好后装入碗中备用。
３．调料汁：碗中加入一勺食盐、一点生抽、酱油，一勺蚝油、少量鸡精、一点胡椒粉、半勺玉米淀粉，最后倒入一小碗清水，用勺子搅拌均匀。
４．锅内倒入适量的水，水开后倒入西兰花，用勺子轻轻推动，使其受热均匀，焯水一分钟左右，捞出放入凉水中，过凉后控干水分备用。
５．锅内加入一块猪油，油热后倒入西红柿，大火快速翻炒，把西红柿的汁水炒出，然后倒入姜蒜末，炒出香味后，倒入西兰花，大火快速翻炒。
６．锅内翻炒均匀后，倒入调好的料汁，继续大火翻炒，把西兰花炒至入味，就可以出锅了，一道好吃又简单的西红柿炒西兰花就做好了，喜欢的快点试试吧！
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58岁老厨师长说，西兰花和这7种食材炒着吃，既好吃又营养还养颜很多人都爱吃西兰花，但是不知道西兰花到底和什么一起炒才更好吃，我有位好朋友，专门做健康美食的，今年已经58岁了，接近做了20年的厨师长，王厨师长说，西兰花和这7种食材炒着吃，既好吃又营养还能养颜，今天下面的4道西兰花菜肴，就是专门为爱吃西兰花的人群准备的。
一、西兰花炒虾仁黑木耳滑子菇
西兰花炒虾仁黑木耳滑子菇
食材：西兰花250克、虾仁80克、干黑木耳20克、干滑子菇20克、料酒5ml、食盐、胡椒、老抽适量、姜末蒜末各20克。
做法:
1.先将西兰花撇成块状，然后洗净，在放入到热水中进行焯水，大概30秒钟后过冷水备用。
2.虾仁用料酒、食盐腌制5分钟，黑木耳和滑子菇提前3小时泡发好。
3.锅底给油，7成油温，放入虾仁爆香，再加入姜末、蒜末、西兰花、黑木耳、滑子菇炒60秒，然后加入所有的调料，炒匀后即可起锅，这道菜非常好吃，还可以养颜呢。
二、西兰花炒腊肉
西兰花炒腊肉
食材：西兰花300克、腊肉100克（熏肉也行）、芹菜茎20克、红椒20克、姜末蒜末各20克、食盐、胡椒适量。
做法:
1.先将西兰花撇成块状，然后洗净，再放入到热水中进行焯水，大概30秒钟后过冷水备用。
2.腊肉切成片，然后洗净，锅底放油，油温7成热，放入腊肉，把腊肉炒香，然后加入姜末、蒜末、芹菜、红椒、西兰花大火爆炒40秒，最后加入调料炒匀即可，如中途炒的有点干，可以点适量热水。
三、西兰花炒豆腐
西兰花炒豆腐
食材：西兰花250克、老豆腐180克、蚝油20ml、姜末蒜末各20克、食盐、胡椒、生抽适量。
做法:
1.先将西兰花撇成块状，然后洗净，再放入到热水中进行焯水，大概30秒钟后过冷水备用。
2.豆腐切成块状，锅底给油，油温5成热，放入豆腐，炸成两面金黄，然后装盘备用。
3.锅底另给油，油温7成热，放入姜末蒜末爆香，然后加入西兰花炒30秒，再加入豆腐和所有的调料，爆炒30秒即可起锅，如中途炒的有点干，可以点适量热水。
四、西兰花炒番茄
西兰花炒番茄
?食材：西兰花300克、番茄200克、生抽2克，姜末蒜末各10克、食盐、胡椒粉、食用油适量。
做法：
1.先将西兰花撇成块状，然后洗净，再放入热水中进行焯水，大概30秒钟后过冷水备用。
2.番茄切成块状，锅底给油，油温7成热，放入姜末蒜末爆香，然后放入番茄，炒制到番茄出水时，加入西兰花、食盐、生抽，炒30秒后即可起锅。
这就是今天教给大家做的4道西兰花菜肴，7种食材分别是芹菜段、虾仁、黑木耳、干滑子菇、腊肉、豆腐、番茄，这样做出来的西兰花菜肴既好吃又健康还能养颜，希望大家能够喜欢。
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By douguo61
用料- 西兰 一个
- 胡萝卜 半条
- 香菇 几个
- 生抽 一勺
- 蚝油 一勺
- 蒜头 2瓣
- 花生油 适量
- 盐 1勺
- 白糖 1勺
1、西兰花用盐水浸泡十分钟，洗净切小块
2、切好配菜
3、凉水下锅，放一起焯水至水冒烟，捞起过凉水滤干水备用
4、一勺生抽，一勺蚝油，小勺盐，小勺糖，放碗里加小半碗开水调成汁备用，忘记拍照
5、锅里放油，油热放滤好水的西兰花等菜翻炒，边炒边加调好的料汁以免糊锅，再加小半勺盐和生抽调味，炒至断生即可起锅
小贴士也可以不调汁，边炒边加盐、生抽、蚝油糖，效果应该一样，新手这样调汁不会炒糊了菜
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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吃西蓝花，无论清炒凉拌，记住“三个1”，干净好吃，营养不流失西蓝花原产意大利，中国老百姓食用西蓝花的历史也没多少年，但它是一个不折不扣的“高能”蔬菜。
西蓝花看着像蓝色的花椰菜，实际上它们都属于白花菜目，芸苔族的草本植物，同根同源，营养价值都非常的高，尤其是西蓝花，平均营养价值在国外的一项研究中，名列所有蔬菜的之一名，可谓是蔬菜中的“营养库”。
西蓝花最简单的吃法就是焯水后凉拌，这道凉拌菜想做得好吃，还是需要一定的技巧的，分享一个好吃的做法，和木耳一起凉拌堪称天生一对，还要记住“三个1”，西蓝花既干净又美味，营养还不流失。
【凉拌西蓝花】
所用食材：西蓝花、黑木耳、大蒜、盐、蚝油、糖、干辣椒、香油
1、西蓝花结构注定会“藏污纳垢”，花蕾中会有虫卵、灰尘、有机肥等杂质，所以吃西蓝花的时候一定要用掰成小朵后，用盐水浸泡20分钟以上，在仔细冲洗干净。
2、石舂中加入2瓣大蒜，1小把干辣椒，半勺糖，适量的盐砸碎。
3、锅中加入适量的水，加入1勺盐，半勺油，烧开后将西蓝花倒入焯水1分钟。注意焯水西蓝花一定不要时间太长，否则西蓝花吸水过多，变得软趴趴的。
4、石舂中加入1勺蚝油，半勺香油，加入2勺水，拌匀后备用。
5、泡发的黑木耳也一同焯水煮熟，和西蓝花一起压入小碗中，倒扣入盘子。
6、吃的时候，将石舂中的料汁拌入盘中，吃的时候拌匀即可。
——老井说——
吃西蓝花要记得“三个1”，之一是西蓝花一定要用盐水浸泡去除杂质，第二是焯水时间一定不要太长，避免口感发软。第三是一定要吃的时候再拌入凉拌汁，西蓝花的结构导致特别容易入味，不要提前拌入料汁，否则吃起来味道就过于厚重了。
我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！每日更新美食菜谱和市井生活，关注我，享受舒适生活不迷路。
