跨越百年的国际调味品品牌，靠什么俘获消费者心智？

千亿的调味品市场，强敌环伺，新手蜂拥。作为逾百年的跨国调味品企业，帝门如何洞穿国内消费者心智，鏖战中国市场?

本文由红餐网（ID：hongcan18）原创首发，作者：郑晓芸。

近年来，资本对调味品市场的关注有增无减。

据公开数据显示，近十年调味品品牌披露的投融资事件共99起，披露的投融资金额超60亿元。尤其在过去的2021年，加点滋味、口味全等复合调味品品牌更是在一年内就完成了数轮融资。

作为一个高竞争、高壁垒行业，调味品市场品类丰富，空间广阔，但整个市场集中度仍然较低，呈现民企、国企和外企三足鼎立之态势，佼佼者众多。

而这一众佼佼者中，除了大家熟悉的海天味业、李锦记、千禾味业、联合利华、卡夫亨氏等企业外，还有一个低调的国际企业——地扪。对于中国普通消费者而言，地扪品牌似乎较为陌生，但在专业厨师圈里，地扪品牌可谓名声大噪，甚至扬名海外，在中国之外的亚洲国家，如在日本、菲律宾等地，其消费者认知度很高。

作为一家发展逾百年的国际品牌，地扪近期发布了一则最新动态：由于公司战略发展需求，为实现公司品牌长远发展目标，提升品牌形象和影响力，公司决定将原有的品牌名“地扪”变更为“帝门”。

这是一家怎样的企业？品牌更名的背后，昭示着什么样的格局和野心？

01.

一瓶番茄沙司征服全球

百年长青的帝门是如何做到的？

据了解，帝门（Del Monte Foods）是一家总部位于美国加利福尼亚州旧金山的食品制造商，创立于1886年，其产品包罗万象，核心品类涵盖番茄系列、田园蔬菜系列、热带水果系列、时令佳果系列、干果与糖果系列、果汁系列、沙丁鱼系列以及意大利面酱与汤系列。

而自创立之初起，帝门便放眼全球市场，其产品在中国、日本、韩国等国家均被广泛传播销售，其中，最知名的莫过于其自主研发的拳头产品——番茄沙司。

全球调味品市场体量庞大，但由于不同国家和民族在饮食习惯上迥异，鲜有一个品牌或一款产品能够征服全球消费者的味蕾，然而，帝门自主研发的番茄沙司却做到了。据了解，目前，帝门的番茄沙司是各大食肆、酒店、餐厅等大厨钟爱的产品之一，销量相当“能打”。

这款番茄沙司究竟有何特殊之处？

首先，在产品 *** 工艺上，这款番茄沙司不含色素、防腐剂、甜味剂。据了解，帝门不惜成本地投入大量的资金、技术和人工，从世界各地精心挑选优质的原材料产品。比如，采购的番茄均种植在肥沃的土地，经精耕细作，在最恰当的时候采摘、加工及装罐，使之保持上乘的品质。

在产品口味上，帝门番茄沙司使用特制的香辛料油，果香味浓郁，不仅酸甜可口，而且老少皆宜。

02.

鏖战中国市场

帝门持续推进本土化策略

“民以食为天，食以味为先。”中国除了拥有庞大的餐饮市场，调味品市场也在不断扩容。据相关数据显示，2020年，我国调味品行业的市场规模为3950亿元，同比增长18.05%。

如此庞大的调味品市场，自然吸引了大批外资企业及品牌跑马圈地，争分一杯羹。而在帝门的市场拓展的版图中，中国市场一直是重中之重。据了解，2006年，帝门品牌在中国设立了帝门食品（厦门）有限公司，正式吹响进军中国市场的号角，而后随着品牌在市场的不断渗透，其品牌知名度不断提升。

经红餐网发现，其实在帝门正式进入中国市场之前，国内大部分厨师已经对帝门品牌十分熟悉。其中有一位资历较深的餐厅主厨分享到，早在三四十年，他就已经开始使用帝门品牌的番茄沙司，直到现在，他依旧只认准帝门品牌的相关调味料，由此也说明帝门产品早已在中国厨师界有口皆碑。

对于一个全球性品牌来说，要想洞穿中国市场，并且在激烈的竞争中占据一席之地，绝非易事，这不仅要求品牌要有深厚行业积淀，还要求品牌必须具备自我变革意识。帝门自然明白这一点，因此在进军中国市场的过程中，也因地制宜地推出出了品牌本土化策略。

首先产品研发方面，在高举差异化竞争的国内市场环境中，调味品迭代速度一定要快，不仅要跟上消费者瞬息万变的需求，还需要获得消费的口味认可，这对企业的研发能力是极大的考验。为此，帝门不断捕捉国内消费市场信息与变化，利用新的生产工艺，新产品和新配方推出速度加快，以满足和引导消费者多层次需求。

具体而言，一方面迎合国内消费者对健康养生的需求，帝门持续推出高价值产品，如2022年后在国内市场导入在日本很受欢迎的1.5倍番茄红素的番茄沙司。

另一方面，针对国内市场使用调味品现状，帝门也为客户提供更精准的营养解决方案，例如随着烘焙市场在国内的快速成长，披萨等舶来品已经成为国内寻常百姓餐桌食物，与此相对应的是，餐饮业也在积极寻找性价比高，且口味俱佳的菠萝产品来提升自身产品口味，为此，帝门就针对此需求推出了“烘培菠萝”罐头，大受客户的欢迎。

其次，目前国内调味品市场还处于爆发阶段，尚未进入整合阶段，产能对于提高渗透率有着至关重要的作用。帝门除了从世界各地进口产品外，也在福建设立了工厂，自主开发适合国内市场的产品。

据红餐网了解，帝门福建工厂占地13000平米，全线采用全球一流的设备，生产车间严格按照食品安全规范，保证食品健康可靠；在供应链端上，帝门有着深厚的工业积累，已经形成了一套完整的供应链体系。

第三，在渠道上，帝门采用“B端+C端”双轮驱动策略，其中B端业务为企业发展的重点渠道。据透露，目前帝门已经与国内100家餐饮连锁企业达成深度合作，涵盖中餐及西餐等多种餐饮类型。

在C端业务上，帝门也覆盖各大渠道，除了入驻永旺、永辉、麦德龙、盒马鲜生等大型连锁商超外，还进军电商平台等，积极拓展新零售渠道。

目前，中国调味品市场容量正在进一步扩大，在这样的背景下，积极奉行本土化策略的帝门，未来将给市场带来哪些惊喜，我们拭目以待。

注：本文配图均由品牌方提供。

苏明玉都爱吃的茄汁面，大强做了三十年，记忆中的老味道

酸甜排骨（家常菜做法）

夏天天气太热，酸酸甜甜的东西就很开胃了。就想起了酸甜排骨，下面分享一下我的做法。 猪排骨除含蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。

By kaka是天秤座超级无敌美少女

用料

• 排骨 400g
• 番茄酱 适量
• 油 适量
• 盐 少许
• 糖 少许
• 生粉 适量

做法步骤

1、准备材料

2、排骨洗净，放入适量生粉，一勺糖、半勺盐

3、搅拌均匀

4、起锅烧油，放入排骨，建议用筷子一块块放进去，放进去前如果排骨周身没有粘够粉，可以再搅拌一下，同时也是避免把多余的粉浆倒锅里了

5、中火煎，不时的翻面，煎至两面金黄

6、煎好后倒出多余的油

7、倒入准备好的番茄酱

8、中火翻炒均匀，1-2分钟即可出锅

9、成品

小贴士

这个做法比较简单，就是有点费油，番茄酱要选用酸甜咸味道的比较好，就是那种番茄沙司类的，不过也看个人口味。

排骨的营养功效

1．补钙

猪排骨含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。

2．补肾养血，滋阴润燥；

主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。

3．补中益气

中医认为，排骨可以补中益气，无论是酱排骨，还是排骨汤，无论是红烧，还是爆炒，排骨都有着补中益气的作用。

4．滋养脾胃

排骨可以滋养脾胃，合理食用排骨，可以保健脾胃功能。

5．改善贫血

排骨可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。

6．强健筋骨

排骨富含铁、锌等微量元素，可以强健筋骨。

7．增强体力

排骨有着丰富的肌氨酸，可以增强体力，让人精力充沛。

8．补充营养

排骨富含蛋白质和脂肪，为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸，可以补充人体所需的营养。

9．滋阴壮阳

中医认为，排骨可以滋阴壮阳，对于女性男性，都是极佳的食疗材料。

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吃货们决不能错过的番茄沙司鱼

By 素简焱焱

用料

• 桂鱼 1条
• 番茄沙司 适量
• 冰糖 10粒
• 玉米胡萝卜青豆 100g
• 料酒 1勺
• 盐 适量
• 蒸鱼豉油 1勺
• 姜片 5片
• 葱 3根
• 玉米淀粉 适量
• 矿泉水 80ml

做法步骤

1、1.买了鱼让菜场杀好，回家清洗干净，剁下鱼头，背上贴着骨头片至尾部，两边一样，小心伤手，然后骨刺连同有血丝的鱼腹一起片去，两边一样操作，然后清洗鱼开始划菱形（刀口斜切不要切断鱼皮） 2.切好的鱼身，放入料酒，蒸鱼豉油，盐，葱姜抓匀，鱼头也一起腌制30分钟 3.腌制好的鱼身裹上玉米淀粉，缝隙内裹均匀，抖干净粉末

2、1.热锅冷油小火，鱼身鱼头放入开炸，适时翻身，以便炸的均匀，炸至金黄成熟出锅摆盘 2.多余的油倒出，开小火，放入冰糖，直至冰糖融化起泡，倒入番茄酱翻炒浓稠，倒入玉米胡萝卜青豆粒翻炒均匀（玉米胡萝卜青豆提前焯水煮熟待用），玉米淀粉和水搅拌勾芡汁倒入锅内翻炒关火出汁

3、浇到鱼上年年有余做搞好啦，没有松仁，家里有的可以洒点~ 因为年夜饭菜品，特地关照儿子不能吃完，最后留了个鱼头，哈哈哈

桂鱼的营养功效

肺结核 脾胃虚弱 消化不良 减肥 抗氧化 滋补气血

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番茄家族：番茄酱、番茄膏、番茄沙司、披萨酱的区别是什么？

经常在网上看到有些朋友在做家自己做披萨的时候用番茄沙司来代替披萨酱，显然这是不对的。很多人搞不清楚番茄酱、番茄沙司、番茄膏、披萨酱之间的区别。叫法比较混乱，有时候我们需要借助英文才能正确理解一款产品的真正名称及用途。下面我来给大家科普一下它们之间的区别和用途。

1、番茄酱 Tomato paste

番茄酱，英文为tomato paste，多数呈不会流动的膏状，所以有的品牌也称为番茄膏。个人认为管它叫番茄膏更为贴切。

我们来看其定义：以成熟的番茄为原料，经清洗、打浆、去皮、去籽、浓缩后，罐装、密封、杀菌或无菌罐装而制成。请注意，番茄酱是不添加任何调味品的，我们一般不会直接去吃它，可以把它视为番茄沙司、披萨酱的基础原材料。

根据可溶性固形物含量不同可分为低浓度、中浓度、高浓度和特高浓度四种。

（1）、低浓度番茄酱：可溶性固形物含量12.5%-22%（不含22%）。

（2）、中浓度番茄酱：可溶性固形物含量22%-28%（不含28%）。

（3）、高浓度番茄酱：可溶性固形物含量28%-36%（不含36%）。

（4）、特高浓度番茄酱：可溶性固形物含量不低于36%。

所以我们在购买番茄酱制品时，不要光看其价格，还要看其可溶性固形物的含量。

而英文中的tomato sauce，是经过油、肉汁（肉糜）、高汤、香料、盐等调味过的。我们通常也一样翻译为番茄酱，我个人觉得叫番茄调味酱更合适。也称为red sauce，pasta sauce。番茄意面，就是使用的它。

也可以这样理解：tomato sauce，用于烹饪，加热后食用。它的用途也非常广泛，意面、红烩汤中都可以用到。

再简单一点，遇到tomato sauce，它绝大多数与意大利面有关，就不难理解了。

2、番茄沙司 Tomato ketchup

番茄沙司，英文为tomato ketchup，而ketchup实际是来自于粤语，茄汁的意思。Ketchup主要由番茄、糖、醋（或其他酸性物质）以及香料构成。番茄沙司用于冷食，以蘸料的形式出现。我们在肯德基麦当劳吃的薯条、鸡块等，都是蘸的番茄沙司，也就是tomato ketchup。汉堡、热狗里也常常用到番茄沙司。

tomato sauce和tomato ketchup的区别除了用料和口味的不同外，一个比较理解的不同就是tomato sauce需要厨师进行再加工，与其他食材加热混合在一起后送上餐桌，而tomato ketchup直接挤出来放在食物上即可食用，不会用于再烹饪。

实际上，我们在生活中说的最多、买的最多，用的最多的番茄酱其实是指番茄沙司 tomato ketchup。而番茄酱 Tomato paste一般很少去购买，大部分是餐馆或食品加工厂在使用。

3、披萨酱 pizza sauce

披萨酱，顾名思义，当然是用在披萨上的酱，是指以番茄为主要原材料，口感及颜色呈现的酱汁。披萨酱基本分为冷调披萨酱（意大利）和热调披萨酱（美国）两大类。

其中，正宗那不勒斯披萨使用的冷调披萨酱仅使用圣马扎诺番茄（徒手压碎）和细海盐，最多再加上一些橄榄油和大蒜片，追求的是原汁原味。

而美式的热调披萨酱追求各种加入各种香草香料，无所不用其极，追求完美的口感与香味。总之就是怎么好吃怎么来做。如使用以下材料：

（1）、番茄制品，去皮去籽番茄及番茄酱或番茄膏

（2）、各种香草香料，以披萨草和罗勒、黑胡椒粉为主

（3）、高汤（可选）

（4）、油脂，黄油、硬质奶酪等

（5）、调味品，如糖和盐

（6）、大蒜、洋葱

*** 起来更为复杂及耗时，但是味道极佳。这种热调的披萨酱的味道也是我们在披萨店吃披萨最熟悉的味道。其中以披萨草的味道最为明显。

所以说，披萨酱是以番茄为原料的味道最复杂最综合的酱汁。也是番茄类产品制酱的终极产物。作为我们 *** 披萨时四大部分之一的披萨酱的 *** 决不可轻视，其口感与味道也是区别不同披萨店的标准之一，请引起重视。真正的披萨店家绝对不会使用市面上购买的成品披萨酱，而是各有各的秘方， *** 出有自己口味特色的披萨酱。

以上就是番茄酱、番茄膏、番茄沙司、披萨酱的区别，您学会了吗？

酸梅酱 *** 教程，做好这个酱，什么菜品都百搭

小伙伴们好，欢迎各位来到双合特色美食教程，我就是广西双合公司的小双“双合味道 用心酿造”今日给大家带来了几个生活中美食 *** *** ，这些特色美食都是备受大家的喜爱，并且是比较常见的特色美食。每天用普通食材，做出最美味的菜品。也希望今日的美食可以为你带来一整天的开心。

食物明细杨梅6斤、老冰糖 4斤、食用盐 适当、青柠檬 1个、朝天椒 3只、消过毒密封性玻璃瓶子操作步骤流程1挑七八完善的青梅果，别太青的，会影响到下一步骤。

用温水清洗干净，用木签剔掉根蒂。

流程2用整洁并没有油的锅烧水，水烧开后熄火，倒杨梅进锅中泡浸，大概20分钟左右，杨梅掉色变松后倒进去，用竹篮装上晾凉。彻底冷透之后开始去皮。七八分熟杨梅鲜嫩非常容易去皮，得用面盆装满了剥，要不然青梅汁就逃走了。青绿色没完善的难以去皮，这是什么原因不挑剔青色青梅的主要原因。

流程3将剥好一点的梅子肉和青梅汁倒进锅中，添加一半的老冰糖，加食用盐，朝天椒去籽切成丝、柠檬去籽取汁，也一起添加锅中，走红逐渐煮。烧开后添加另外一半的糖，炖的过程中要不断地拌和，不然就会黏锅。还可以用锅勺挤压剁烂杨梅肉提高速度，直至只剩下一个个杨梅核才行。流程4调文火，把杨梅核捞出用器皿装上，千万别扔喔，话梅便是用它做出来的，把它放在电冰箱，当零嘴！调至走红，根据自身的口味再加入些盐或糖，歇火。最后一步酸梅酱已经完成！待微暖时装进整洁封闭的玻璃瓶子就可以！

烧鹅为何要配酸梅酱？

北京市烤鸭的酸梅酱能够解烤鸭的油腻感。酸梅酱与烤鸭都是一对传统CP了。酸梅酱香甜可口，最可解烤鸭的油腻感，烤鸭加上酸梅酱，通道咸酥酸酸甜甜，彻底冲淡了鹅肉自身的腥味儿。酸梅酱又称作梅酱，酸梅酱实际上不但用于烤鸭，各地港式餐厅都可以看到酸梅酱身影，本地人针对酸梅酱都是爱的深沉。

为什么广东人爱酸梅酱？

酸梅酱通常是粤式烧腊才要用到，那也是广东省人爱酸梅酱的原因之一。在广东菜里烧腊是很多人最喜欢因为广州人大部分不爱吃辣而烧腊也不符合加辣的口味因此构成了都喜欢酸梅酱来提升烧腊的香味，但是烧腊之中大家跟喜欢酸梅酱来蘸烧鹅和烧鹅。

烧烤酱美味或是酸梅酱美味？

烧烤酱用孜然味烧烤酱较为美味哦。主要还是看本人口味。味儿十分香而且也十分诱惑人的胃口。烤串配酱有很多种，很多不同的口味有花生酱、蒜蓉辣酱、韩式辣酱、孜然味烧烤酱，酸梅酱，蓝梅酱，番茄沙司，辣子酱，杏梅酱，沙爹酱，红萝卜酱等，适度弄些耗油。您也可以调成自身喜欢的类型口味哦。

生活除了各种各样的美食，也需要酱来给增添一点味，我是小双，二十多专注于生产特色美味的调味酱，即使最简单的食材，加上酱也多滋多味。每天为您分享一道美食，让您的胃得到更多满足！欢迎点赞、关注，感谢有您的支持，我们下期再见。

双合味道 用心酿造！

一学就会！4款万能糖醋汁配方，食材随便换，学会做啥都好吃

在餐桌上，酸酸甜甜又开胃的美食是很多人的心头好，比如今天这位点餐的暖粉，一口气就点了4道糖醋美食。

不得不说，糖醋菜酸酸甜甜的味道真的让人欲罢不能。在春节年夜饭的餐桌上，来一盘糖醋菜绝对能秒扫光。

因为它不仅深受家里边小朋友的青睐，不少大人看着这红润的色泽，也会禁不住充满食欲的诱惑！

糖醋菜要做得好吃，糖醋汁的比例很重要。太甜了腻口，太酸了入不了口，尤其对于一些厨房小白来说，做糖醋菜更是摸不着头脑。

其实只要掌握了正确比例，做起来就能得心应手很多！比如我们常见的糖醋汁配方：番茄沙司+3g盐+一勺料酒+三勺醋+三勺糖+水+两勺淀粉。

除此之外，下面还有3款糖醋汁的配方等你来解锁哦~牢记大厨的调汁配方，让你轻轻松松就能搞定酸甜可口的菜！

点餐菜谱

? 糖醋里脊

? 糖醋带鱼

? 糖醋排骨

? 京味糖醋丸子

糖醋里脊

里脊 / 盐 / 糖 / 白醋 / 酱油 / 料酒 小苏打 / 番茄沙司 / 芝麻面粉 / 土豆淀粉 / 玉米淀粉 / 鸡蛋

食材处理：里脊肉切成大厚片，两面打上十字花刀，便于吸收腌制时的汤汁，切成条状备用。

腌制：取一只碗，放入里脊肉，加少量盐，糖，半勺料酒，再放入少量小苏打，少量水抓拌均匀，静置。

调脆皮糊：五勺面粉，两勺土豆淀粉和一勺玉米淀粉，搅拌均匀加一颗鸡蛋，小半勺小苏打和少量水搅匀。（调糊与里脊的比例是2:1）

调糖醋汁：碗中放四勺清水，两大勺白糖，两勺白醋，一勺酱油，一小勺玉米淀粉。

炸制：开火坐油，把腌制好的里脊倒入糊中，搅匀。油温四成热，小火，逐个放入里脊肉，炸至表皮金黄即可捞出。

炒制：锅中留少许底油，放入葱姜蒜，加入两勺番茄沙司，炒出红油，倒入调好的糖醋汁，大火熬开，下入炸好的里脊，快速翻炒，撒上芝麻即可。

糖醋带鱼

带鱼/番茄沙司/料酒/葱姜

盐/醋/淀粉/鸡精

食材准备：带鱼切块，放入葱姜、料酒、盐、鸡精抓至粘手，腌制。

糖醋汁：番茄沙司加入3g盐、一勺料酒、3勺醋、3勺糖、水、2勺淀粉，调匀。

淀粉浆：粉淀粉加水，调制拉出线的状态备用。

炸制：腌制好的带鱼去除葱姜，用厨房用纸吸干水分，铺上干淀粉，把调制好的淀粉浆倒入裹匀。下锅炸制后捞出，五六成油温再次下入带鱼复炸，颜色变成金黄色盛出。

最后：锅中放油，倒入调好的糖醋汁，小火熬至起大鱼眼泡，下入炸制好的带鱼，裹匀即可盛出。

糖醋排骨

小肋排/山药/小苏打

山楂/冰糖/陈醋/葱姜蒜

八角/生抽/老抽/料酒

食材的处理：山药切段，锅内倒入冷水、料酒，加入排骨焯水。等水开后，捞掉浮沫，加入适量小苏打继续炖煮10分钟，至排骨6成熟。焯煮的山药2分钟，去除表面的黏液即可捞起。

炒制：锅内加入葱姜蒜、八角干培出香味，加入清水；倒入排骨，加一小碗冰糖。

糖醋汁：陈醋或者米醋（冰糖、陈醋比例1:1）、加入适量老抽调色、生抽调味、山楂，烧制20分钟。

最后：加入山药，再补充一点点锅边醋，加入适量的盐；大火收汁，翻炒均匀，完美出锅~

京味糖醋丸子

猪肉馅/马蹄/葱/姜

胡椒粉/淀粉/盐/鸡精/白砂糖/米醋

食材的处理：拍碎马蹄，将猪肉馅（肥瘦肉比例3:7）放入盐、味精、葱姜水、胡椒粉、淀粉、马蹄调味，搅拌均匀。

调制糖醋汁：糖和米醋＝1:1.5，大概1两白糖。

*** 丸子：将猪肉馅沿一个方向打上劲儿，再把肉馅挤成个儿匀溜的小丸子。

炸制：开火，热锅内放油，趁热时放入小丸子，下入丸子不要马上搅动，定型之后在微微搅动。丸子入锅炸制的时候，手尽量离油面近（可顺着锅边），防止油花的飞溅。

特殊处理：炸至金黄时捞出，每个丸子用牙签扎几个小洞，可以更好的吸收汤汁。将丸子倒入碗汁当中，迅速翻匀，让每一颗丸子都吸满汤汁。

炒制：将丸子与汁一起下锅，放入料酒、盐收干汤汁关火，利用空气降温拉丝后即可出锅。

教你糖醋汁的熬制 *** ，学会了在家轻松做糖醋菜，年夜饭露一手

嗨@大家好！我是“小猫爱厨房”的小猫，今天又和大家见面了，分享生活、分享美食、分享快乐！今天小猫不做菜，今天小猫给大家带来的是一个适合过年用来 *** 糖醋菜的“万能糖醋汁”， 今天把它分享给大家，要是喜欢的话，可以试一试，正好过年了，我们提前把糖醋汁做好，过年做糖醋菜就不费事了。

时间过得真快，还有几天就过年了， 在即将迎来新年的这段时间里，大家已经开始陆陆续续购买年货，尤其是年夜饭菜的食材准备，我也和大家分享了不少的年夜饭菜做法，今天虽然没有做菜，但是这个“糖醋汁”对于年夜饭酸甜口味的菜相当重要，尤其喜欢吃糖醋味道的而又对糖醋味道掌握不是很好，这个调料汁就很重要了。

对于糖醋味道的菜很多人都掌握不好调料的使用量。有的时候放少了 *** 出来的菜没有味道，但是有的时候放多了味道又过于浓郁，不是甜就是酸，而且颜色看上去也不是很好，看上去根本让人没有食欲去吃。 所以针对这个问题，今天我就把这个糖醋调料汁的配方和比例分享给大家，做好的调料汁，酸甜适中，特别适合大众口味，我们做糖醋菜的时候，直接放就可以了，方便快捷，让做糖醋菜变得容易起来，下面介绍 *** *** 。

——【万能糖醋汁】——

【 *** 出来】：西红柿酱1大勺、生抽2大勺、3大勺白糖、白醋4大勺、5大勺清水

—— *** *** 和步骤——

【步骤一】：取一个稍微大一点的碗，开始调料汁，用汤勺来量调料比例，西红柿酱1大勺、生抽2大勺、3大勺白糖、白醋4大勺、5大勺清水。

【步骤二】：调料都准备好后，然后用勺子不停搅拌，尽量把里边的白糖搅化，然后把准备好的调料汁搅拌均匀备用。

【步骤三】：取一个炒锅，放入少许油烧热，然后把准备好的调料汁倒入锅中，开中火不停地搅拌熬制，防止糊锅。

【步骤四】：整个过程差不多要熬制5分钟左右，把调料汁熬至浓稠状，比糖浆稍微稀一点就好。

【步骤五】：熬制好的糖醋汁盛出来放入碗中，然后放凉放入冰箱保存，需要的时候取出来用就可以了。

—— *** 小贴士——

今天和大家分享的“糖醋汁”就 *** 完成，这是一道做法非常简单的万能调料汁，平常我们喜欢的糖醋味道的菜都可以用，味道酸甜适中，一点不腻口，马上过年了，我们可以提前多做上一点，放入冰箱中保存，可以 *** 我们喜欢的：“糖醋排骨”、“糖醋鱼”、“糖醋里脊肉”等等你喜欢的糖醋菜，方便快捷、省事、省时间。你要是喜欢糖醋味道的话，就自己 *** 一点吧！就是 *** 的时候注意几个小细节就好。

（1）番茄酱不要换成番茄沙司，味道不一样，做出来口味有差别，番茄酱的味道更丰富、浓郁一些。

（2）这个糖醋比例基本上是按照：西红柿酱、生抽、白糖、醋、水，1：2：3：4：5来放，但是不要放错了，不需要放盐，有生抽就可以了，做菜的时候如果口味较重的话，再放盐 。

（3）做好的糖醋汁不及时使用一定要放冰箱中保存，要及时使用，储存时间不要超过一个星期。

（4）熬制糖醋汁熬记得加入少许植物油，可以提升彩色。

以上内容是我和大家分享的“糖醋汁”的做法，希望对大家有所帮助 今天就和大家分享到这儿。欢迎大家关注“小猫爱厨房”进行保留，我会每天都会为您更新美食做法和技巧，如果您有任何的意见或建议都可以在下方评论和我互动，小猫万分感谢，如果您喜欢小猫的分享，就转发+收藏+点赞支持一下吧！您的每一个赞，都是小猫继续努力的动力！感谢支持，感恩陪伴！我们明天再见！

自制西红柿酱

西红柿酱对于现在的人认知就是蕃茄酱或蕃茄沙司。蕃茄酱是随着洋快餐传过来的，配炸薯条吃更佳。蕃茄沙司既可以在炒菜也以在做汤的时候，做为调料提味儿用，酸酸甜甜的。 而我说的西红柿酱呢是在八十年代末，老百姓在家里自己 *** 的，只有年龄至少在四十五岁以上的人，才可能会有这段记忆。 当时人们在家里自己做西红柿酱，应该是有两个原因：一个是当时食品供应非常匮乏，特别是北方冬天的时候，只有白菜、土豆、萝卜几种应季菜，天天就是这几样，上一顿下一顿的，把人都快吃伤了。 再一个原因就是夏天的时候，西红柿大量的上市，但是不宜保藏，特别爱坏。这时候不知道哪位高人，就发明了自制西红柿酱这一做法。既解决了夏天西红柿的泛滥，浪费，又丰富了冬天餐桌上菜的品种，真是一举两得！ 西红柿酱 *** 的时间，一般都是在每年阴历的7月底8月初，最后一批西红柿下来的时候。那时一斤西红柿也就卖两块钱，可以成筐往家买，做酱的时候一下子就买个二、三十斤的。 *** 西红柿酱最关键的是装西红柿的瓶子。这种瓶子用的是医院输葡萄糖用的玻璃瓶，在当时给病人输完液之后，是不回收的，所以就产生了二次利用的价值。由于家家户户都会用到，所以这种瓶子是很抢手的。如果搞不到瓶子，也就无法做西红柿酱了。好在我嫂子当时正好在医院工作，近水楼台先得月，我家做西红柿酱一直是没缺过瓶子。 瓶子虽是关键，但最最关键的是配瓶子的橡胶皮塞儿。它能起到密封保鲜的作用，西红柿酱能从夏天贮藏到冬天，靠的都是它的功能。 这些瓶子拿回家之后，先里里外外，包括瓶塞，都要清洗一遍。再放到锅里上火，蒸个20分钟消毒。买回来的成筐西红柿也要洗干净，倒在洗衣服的大铝盆里。再用烧开的水，把这些西红柿都烫一遍。把外面的皮烫掉了，把里面的肉烫软了即可。一定要把握好火候，千万不能把西红柿烫熟了。 西红柿烫好后，把皮儿剥了，把烫软的果肉切成一条条的，再塞到瓶子里就行了。 *** 的时候，一定要把果肉在瓶子里塞满了。越满越好，瓶子里面不能留有空气的膛儿，否则做出来的西红柿会长毛。 装满西红柿后，把胶皮塞扣严，再上锅蒸一遍，为的是二次消毒杀菌。晾凉后，象我们家一般是放在床底下，那地方阴凉，太阳照不到，一排排的几十个瓶子，看着也像是一道靓丽的“风景线”。 到了冬天，周末或逢年过节的时候。家里大人就会打开一瓶，或炒、或做汤、或打卤。那个时候不管是怎么做的，只要能吃到西红柿，那种鲜美、可口的味道是一辈子也忘不了的！

终于找到了糖醋鱼家常做法，做出来鲜嫩无比、酸甜可口，试试吧

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