这鱼无刺无骨营养还丰富，与鸡蛋一起炒吃味儿没得说，但很少人懂
今天要分享的这一道菜，应该说是我很喜欢的一道“佳”常美食。之所以这么说，主要的原因是它不仅营养丰富，还特别好吃。单有此条还不足以称之为“佳”，其主料之一的“银鱼”不仅无刺、无骨还具有高营养。此两条特质，完全符合我这种上有老、下有小的家庭。不用担心营养摄取不足，也不用担心老人、孩子被鱼刺“卡颈”为此我强推大家可以试试。
在银鱼的众多做法中，个人非常喜欢今天分享的这一个搭配组合。干贝的鲜香、鸡蛋的醇香搭配上银鱼的营养与口感，最后再以小葱和胡椒粉提味简直是下饭的神器。
该做法非常简单就算你是厨房新手也能轻松掌握，收藏分享朋友一起试试吧。
银鱼炒蛋
食材：银鱼250克、干贝1把、鸡蛋4个、小葱2根、小米椒1个、老姜3片、胡椒粉4转、味精半小匙、细盐半小匙
烹炒步骤：
1、银鱼，对于相当南方的我来说。银鱼是比较“难得”的食材。日常鱼市上比较少见，所以每回一看到我就会买来烹炒这一个菜。之所以喜欢银鱼，主要是银鱼“无骨、无刺”老人、孩子食用无忧。其次是银鱼的营养丰富，能给于家人极好的营养摄取为此推荐大家这一种鱼可以常吃。银鱼清洗后，待水开后倒入焯水10秒立刻捞出备用。
2、所需要的配料不多，除了鸡蛋之外就是干贝和一些小东西。干贝质感比较硬，所以烹炒之前的数小时就要进行泡发清洗。至于辣椒，根据个人的喜好调整。这里放一个主要是调味和润色的作用，不喜欢辣也可以不放。
3、锅热多点的油放入姜片煸干，然后放入干贝翻炒压扁成丝。中小火煸炒至干贝的丝变成金黄色并且能闻到浓郁的香味，接着倒入滤干水分的银鱼进行翻炒。
4、翻动片刻之后，把银鱼与干贝丝摊开。然后搅动蛋液泼开覆盖在上面，待半凝结炒散炒香。最后加入所需要的调味料，然后撒入小葱碎、辣椒碎翻炒几下就能出锅了。
5、做法非常简单，但口感醇香味道和口感非常好。不管是下粥还是下饭都很适合，营养与口感达标。强烈推荐，给家人做个试试。
地主小贴士：
银鱼焯水一下再炒口感比较好
小墨鱼原汁原味做法白煮小墨鱼，用清水煮的很简单味道更鲜甜美味不定时分享各种美食烹饪教程和烘焙 *** ，帮助您厨艺更上一层楼 。点进主页看看，总有一道是您喜欢的美食。如果您觉得还不错，记得分享朋友一起关注 赞赏 转发 支持一下，今天的美食分享就到这里 关注地主大叔 学做更多美食。
小墨鱼原汁原味做法：白煮小墨鱼，用清水煮的很简单，味道更鲜甜美味
引言
小墨鱼，又称鲁贝，是一种鲜美可口的海鲜，常见于各大海域。它的肉质鲜嫩，口感极佳，营养丰富，被誉为美食中的珍品之一。在各种烹饪方式中，白煮小墨鱼是一道经典的做法，简单而原汁原味，能够更大程度地保留小墨鱼的鲜美风味。本文将为您详细介绍如何 *** 一道美味的小墨鱼白煮菜肴，让您在家也能享受到餐厅级别的美食。
之一部分：准备食材
在动手烹饪之前，首先要准备好新鲜的小墨鱼和其他所需食材。以下是您所需的材料清单：
1. 新鲜小墨鱼：选择外观完整、体色光泽良好的小墨鱼，更好是活的或者冷冻保持新鲜。
2. 清水：用于煮小墨鱼的基本煮汤，确保水质纯净。
3. 姜片：一些姜片可以帮助去除小墨鱼的腥味，提升风味。
4. 料酒：用于去腥味和提香味，也可选择白葡萄酒。
5. 盐：调味的必备品，确保小墨鱼入味。
6. 黑胡椒粉：增添风味的调味品。
第二部分：清洁和处理小墨鱼
1. 将小墨鱼冲洗干净，确保内外干净无杂质。
2. 将墨鱼的内脏、头部和骨骼剔除，只留下鱼身。您可以请鱼贩或者超市工作人员为您处理，以节省时间和劳力。
3. 将小墨鱼切成小段或整体，根据您的喜好。
第三部分：烹饪步骤
现在，我们将进入烹饪的关键步骤。白煮小墨鱼的烹饪方式非常简单，但需要一些技巧来确保最终的味道美味。
1. 在一个大锅中，加入足够的清水，足够覆盖所有的小墨鱼。水的数量取决于您烹饪的小墨鱼数量和大小。
2. 加入一些姜片和一两勺料酒。这可以帮助去除小墨鱼的腥味，同时增加风味。
3. 将水煮沸后，轻轻将小墨鱼放入锅中。小心不要把水溅出来，因为小墨鱼含有一定的水分。
4. 留意小墨鱼的颜色变化。当它们变成白色并变硬时，就表示煮熟了。这通常需要不到5分钟，因此请小心不要过度烹饪，以免小墨鱼变得过于嚼劲。
5. 一旦小墨鱼煮熟，立即捞出，用冷水冲洗以停止烹饪过程。这有助于保持小墨鱼的嫩滑口感。
6. 最后，将小墨鱼放在盘子里，轻轻撒上盐和黑胡椒粉，根据个人口味进行调味。
第四部分：享受美味
现在，您已经成功地 *** 出一道原汁原味的白煮小墨鱼。这道菜肴简单而美味，呈现出小墨鱼的鲜美风味，是一道家常菜也是餐桌上的美味佳肴。
小墨鱼的白煮方式保留了原汁原味，突显了其自然的鲜甜味道，无需过多的调味品。您可以搭配米饭或面条一起享用，也可以配以一些清爽的蔬菜沙拉，营造出一顿美味的餐饮体验。
结语
小墨鱼的白煮做法虽然简单，但却是一道能够充分品味海鲜鲜美滋味的经典佳肴。它不仅容易 *** ，而且能够让您在家中轻松享受到高品质的美食。通过正确的处理和烹饪，您可以确保小墨鱼保持了原汁原味，味道鲜美，满足您对美食的所有期望。快来尝试一下，亲自感受一下
这道美味的小墨鱼白煮！
银鱼的身体纤细，呈银白色，背部有黑色斑点，因此得名银鱼。它是一种营养丰富的食材，富含蛋白质、脂肪、维生素和矿物质。它们的肉质鲜嫩，口感滑嫩，非常适合烹饪。银鱼这样做，好吃又简单，搭配米饭吃嘎嘎香。
食材：
- 300克新鲜银鱼
- 2勺生抽
- 1勺料酒
- 适量盐和胡椒粉
- 适量生姜和蒜末
- 适量淀粉
- 适量食用油
步骤：
1. 准备工作：将银鱼洗净，沥干水分备用。生姜和蒜末切碎备用。
2. 腌制银鱼：在一个碗中，加入生抽、料酒、盐和胡椒粉，搅拌均匀。将银鱼放入碗中，均匀涂抹腌制料，腌制15分钟。
3. 炸银鱼：将适量食用油倒入锅中，加热至180°C。将腌制好的银鱼均匀地裹上淀粉，放入锅中炸至金黄色，捞出沥干油。
4. 炒银鱼：将锅中的底油倒掉，留少许底油。加入姜蒜末炒香，然后加入炸好的银鱼翻炒均匀，再加入少许盐和胡椒粉调味即可。
这道银鱼的做法简单易做，既保留了银鱼的鲜嫩口感，又增添了一丝香脆的口感。您可以将它作为开胃菜或配菜，搭配米饭吃非常可口，又香又下饭。
丑鱼也美味红烧安康鱼，鱼肚比猪肚还好吃用红烧汁做的海鲜更简单丑鱼也美味红烧安康鱼，鱼肚比猪肚还好吃用红烧汁做的海鲜更简单
一、引言
世界上有许多种不同的食材，每一种都有其独特的风味和烹饪方式。在中国的餐桌上，鱼肉一直以来都是备受喜爱的食材之一。而在众多的鱼类中，安康鱼或许并不是最为出名的一种，但它却有着独特的美味和独特的营养价值。本文将探讨如何将丑鱼变得美味，以及如何利用红烧汁 *** 更简单的海鲜美食。
二、丑鱼的独特之处
1. 安康鱼的介绍
安康鱼，又称丑鱼，是一种生活在淡水中的鱼类，它的名字来源于其长相有些奇特，让人有点难以忍受的感觉。然而，不要被它的外貌所迷惑，因为安康鱼可是一种美味的食材。它体型较大，肉质鲜嫩，富含蛋白质、维生素和矿物质，对人体健康非常有益。
2. 鱼肚的惊喜
与其他鱼类不同，安康鱼的鱼肚是其最珍贵的部分之一。鱼肚通常被认为是鱼类中最美味的部位之一，其质地鲜嫩，味道鲜美，有着浓郁的海鲜风味。鱼肚富含鱼油，富含不饱和脂肪酸，对心脏健康有益。此外，鱼肚还富含胶原蛋白，对皮肤和关节有益。
三、 *** 红烧安康鱼
1. 准备食材
要 *** 红烧安康鱼，首先需要准备好以下食材：
- 安康鱼一条（约500克至1千克）
- 姜块三片
- 大蒜瓣五六瓣
- 青蒜苗数根
- 红椒数个（根据口味添加）
- 料酒一汤匙
- 酱油两汤匙
- 白糖适量
- 食用油适量
- 盐适量
2. *** 过程
*** 红烧安康鱼的步骤如下：
- 将安康鱼洗净，去鳞、去鳃、去内脏，然后将鱼身切成段。
- 在锅中加热适量的食用油，将鱼段两面煎至微黄。
- 加入姜块和大蒜瓣，煮至香味四溢。
- 倒入适量的料酒，煮一会儿以去腥味。
- 加入适量的酱油、白糖、盐，继续煮制。
- 加入足够的水，淹没鱼段，盖上锅盖，炖煮20-30分钟，直到鱼变得鲜嫩入味。
- 最后，加入青蒜苗和红椒，翻炒均匀即可。
3. 享受美食
将 *** 好的红烧安康鱼盛在盘中，香气扑鼻，色香味俱佳。鱼肉鲜嫩，鱼肚更是美味无比，其浓郁的味道和独特的质地会让您感受到一种独特的美食体验。
四、红烧汁的多用途
除了用于 *** 红烧安康鱼，红烧汁还可以用于 *** 各种其他海鲜美食，如红烧虾、红烧鲍鱼、红烧鱼翅等等。它是一种万能的调味汁，可以为各种食材增添丰富的风味。
*** 红烧汁非常简单，通常包括酱油、糖、姜和大蒜等基本成分。您可以根据口味的不同，加入一些特殊的调味料，如料酒、八角等，以增加风味的层次感。 *** 好的红烧汁可以保存在冰箱中，随时取出使用。
五、结语
红烧安康鱼是一道美味的海鲜美食，其鱼肚更是美味无比，充满了营养和健康价值。通过 *** 红烧安康鱼，您可以轻松地享
受到这种美味。此外，红烧汁的多用途性也让您可以将其用于 *** 各种其他海鲜美食，丰富您的餐桌。因此，不管您是美食爱好者还是厨艺初学者，都可以尝试 *** 这道美味的菜肴，让您的家庭聚餐更加美味和愉悦。无论外貌如何，只要尝试，丑鱼也可以变得美味可口，让人回味无穷。
鱿鱼它虽然不是鱼，但是却是生活在海洋里的软体动物，营养价值非常丰富。
它含有不饱和脂肪酸，能够帮助增强记忆力，促进大脑发育。
鱿鱼也非常适合夏天，脂肪含量低，吃起来也是 *** 弹弹很爽口，是补充动物蛋白的不二之选。
下面推荐4种鱿鱼的做法，高蛋白0脂肪，好吃又健康!
一、 蒜台炒鱿鱼
准备食材：蒜台、鱿鱼、小米辣、大蒜、生姜、盐、白胡椒粉、孜然粉
*** 方式：
1、 先来处理鱿鱼，将鱿鱼表面的黑色的膜撕掉，黑膜下面还有一层白膜，这个也要撕掉，不然影响口感;
2、 将处理好的鱿鱼切成四小片，然后在上面打上十字花刀，在切成小段;
3、 锅中加入适量的水，煮到微微冒泡，然后将切好的鱿鱼放在锅里，等到鱿鱼都打卷之后，就可以捞出;
4、 准备一切配菜，将蒜台清洗干净，切成小段，然后锅中加入适量的清水，将水烧开，然后将蒜台放入进去焯一下水，再捞出沥干水分;
5、 大蒜去皮切成碎末;生姜也切成末;小米辣也切成圈圈;
6、 准备一个小碗，里面装入清水，盐、孜然粉、白胡椒粉和鸡精，再加入一些淀粉，搅拌均匀;
7、 锅中倒入适量油，油热加入一些生姜末，大蒜末和小米辣圈圈，炒出香味;
8、 接着将蒜台倒入进去，翻炒5秒钟，再倒入鱿鱼，一起翻炒;
9、 然后倒入调好的酱汁，翻炒几秒钟就可以出锅了。
二、 蒸小鱿鱼
准备食材：鱿鱼、大葱、青椒、红干椒、生姜、蒸鱼豉油
*** 方式：
1、 将小鱿鱼清洗干净，里面的牙齿扣掉，背上像塑料一样的软骨也要抽掉;
2、 鱿鱼肚子里面的黑囊也要摘掉，然后冲洗干净;
3、 在鱿鱼身上切成几刀，但是不要切断;生姜切成片;大葱切成小段;两者都切好放在鱿鱼身上;
4、 锅中水煮开，水开将鱿鱼放在上面蒸制;
5、 蒸熟之后，拿出来将盘子里面的水分倒掉，然后将青椒和大葱都切成细丝，放在鱿鱼上面;
6、 最后浇上热油，淋上蒸鱼豉油就可以了。
三、 平底锅版烤鱿鱼串
准备食材：鱿鱼、大葱、洋葱、小葱、孜然粉、辣椒面、生抽、白芝麻、黑胡椒粉、蚝油、排骨酱、五香粉
*** 方式：
1、 鱿鱼对半切开，然后清理干净里面的内脏，切成细条形，放在盘子里面;
2、 将洋葱外面的一层剥掉，和小葱、大蒜都切成碎末;
3、 将切好的洋葱末放入鱿鱼里面，加入一些生抽、排骨酱、蚝油、五香粉，充分搅拌均匀，然后再加入一些孜然粉和蒜末，腌制一会;
4、 接着将鱿鱼串在签签上面，锅里喷点油，然后将串串放入进去，两面煎至变色且肉变的锁紧;
5、 煎好之后，可以在上面撒上一些椒盐、五香粉和辣椒粉，翻拌均匀就可以撒上一切葱花。
四、干锅鱿鱼
准备食材：鱿鱼、青红尖椒、洋葱、大葱、土豆、香菜、大蒜、豆瓣酱、蚝油、生抽、料酒、盐、花椒面、辣椒面、孜然面、油
*** 方式：
1、 先将干锅里面的蔬菜清洗干净，然后青红椒切成小段;洋葱切成细丝;土豆切成片;大葱切段;大蒜去皮切成碎末;
2、 再来清洗鱿鱼，鱿鱼的内脏全部清洗干净，然后撕掉表面的一层黑膜，在鱿鱼上面打上花刀，切成小块;
3、 之后将鱿鱼放在碗里，加入盐、料酒、白胡椒粉去腥三件套，抓匀腌制一下;
4、 锅中倒入适量的油，油7成热，把土豆片放进锅里炸一下，炸黄炸脆就好;
5、 然后将鱿鱼也放入锅中，炸至起圈也捞出;
6、 锅中留点底油，放入豆瓣酱炒出红油，然后加入大蒜片，炒出香味;
7、 接着再下入青红椒段和洋葱丝，一起翻炒，把炸好的土豆片和鱿鱼卷放入锅中，加入蚝油、生抽、盐和糖，翻炒均匀调味即可;
8、 最后撒上花椒面、辣椒面、孜然粉，就可以出锅了。
(蛋蛋)
厨师长教你5种鳕鱼的家常吃法，鱼肉鲜嫩不腥，简单易学又好吃清蒸银鳕鱼
食材：银鳕鱼 1块，葱姜 适量
调味料：料酒、盐、蒸鱼豉油、食用油少许
步骤：1、将银鳕鱼洗净，生姜切片，小葱切段
2、银鳕鱼撒上盐涂抹均匀，倒上料酒，鱼身上下都放上姜片腌制10分钟
3、冷水上锅蒸8-10分钟，焖2分钟
4、蒸完后把汁水倒掉，表面放上葱段和姜丝，倒上蒸鱼豉油
5、锅内热油，趁热淋在鱼身上就完成了
香煎银鳕鱼
食材：银鳕鱼
调味料：盐、黑胡椒、橄榄油（必备）、黄油、柠檬、迷迭香（可选）
做法：1、银鳕鱼清理干净用厨房用纸吸干水分
2、正反面撒上盐、黑胡椒及橄榄油抹匀静置10分钟
3、用少量食用油煎银鳕鱼煎5分钟翻面后加黄油
4、差不多每面煎个五六七八分钟（按厚度）即可
5、吃之前记得在魚肉上挤上适量柠檬汁
香煎银鳕鱼
食材：鳕鱼1块｜青豆｜大蒜｜柠檬｜鸡蛋｜小青柠｜迷迭香｜口蘑｜西兰花｜黑胡椒海盐｜橄榄油）
做法：1.解冻好的鳕鱼用纸把水分擦干 撒黑胡椒海盐、橄榄油腌制15分钟左右
2.把青豆解冻后倒入热水中煮6-8分钟 滴一滴油 放少许盐备用（西兰花是我另配的蔬菜 可以和青豆一起煮 但只要煮2分钟左右）
3.锅里水煮沸后 调成中火 用勺子小心放入鸡蛋 煮7分钟（如果想要图中那种熟读的话）然后放置凉水或冰水里 易剥壳
4.腌制好的鳕鱼放入平底锅中 翻面的时候放入大蒜瓣 煎至金黄色即可
5.口蘑小火入锅煎 加少量牛奶 盖锅盖焖1-2分钟
装饰：煎好的鳕鱼上再撒点黑胡椒海盐和辣椒粉 放上迷迭香、小青柠摆盘
tips：柠檬汁在吃之前挤一点在鳕鱼上 鲜嫩美味 如果家里有照烧汁 日式酱油汁也可以用来煎鳕鱼 黄油也很香！
清蒸银鳕鱼
选新鲜的食材只需蒸10分钟就可以吃到的鲜美味道～
*** 食材：银鳕鱼一块、蒸鱼豉油、葱姜适量、大蒜3瓣、辣椒圈适量、黄酒5克、色拉油10克、柠檬汁适量、香菜段适量
*** 程序：1、银鳕鱼用盐和黄酒腌制片刻，放上葱姜丝上蒸锅蒸8～10分钟。
2、出锅淋上蒸鱼豉油、放上蒜泥、香菜段、辣椒圈、挤上适量柠檬汁
3、烧一碗热油淋在鱼身上，瞬间香气四溢
原汁原味清蒸鳕鱼
食材：鳕鱼块130 g，姜三片，葱白两段，蒜瓣两个，盐半勺，料酒一大勺，油一勺，蚝油一勺
做法：1、准备食材。将鳕鱼块放入容器里，加入两勺料酒、半勺盐，提前腌制半个小时左右；葱姜切丝、蒜切片备用；
2、马克西姆不粘锅锅中倒入适量清水中火煮开，将姜丝蒜片撒在鳕鱼上，放上蒸盘蒸十五分钟左右，蒸熟取下撒上葱丝即可；
3、马克西姆不粘锅倒掉开水并擦干，无水后倒入一勺油烧制五成熟后，加入一勺耗油炸出香味；
4、热油淋在鳕鱼上即可。
巴沙鱼更好吃4道做法，一定要学会，鱼肉滑嫩，鲜美可口，没鱼刺本期导读：巴沙鱼更好吃4道做法，一定要学会，鱼肉滑嫩，鲜美可口，没鱼刺
市场上有很多卖冷冻巴沙鱼片的，巴沙鱼是什么鱼?它是鲇形目?科?鲇属的，叫巴沙?，是无鳞鱼类，巴沙鱼是分布在越南湄公河流域中的一种淡水鱼类，肉质 *** ，营养丰富，鱼刺极少。巴沙鱼含丰富的蛋白质、维生素A和多种矿物质。
巴沙鱼怎样做好吃？今天分享巴沙鱼更好吃的4道做法，一定要学会，做给家人吃，鱼肉滑嫩，鲜美可口，太好吃了，下面一起看看都有哪些做法：
【水煮巴沙鱼】所需材料：巴沙鱼2条、黄豆芽400克、香菜1棵、鸡蛋清1个、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜3瓣、花椒1/2汤匙、郫县豆瓣酱2汤匙、酱油1汤匙、料酒1汤匙、淀粉2汤匙、鸡粉1茶匙、干辣椒末1汤匙、
做法:
1.巴沙鱼提前放在水中自然解冻，黄豆芽投洗干净。
2.将巴沙鱼顺长对半切开，将鱼肉片成片，放在盆内，将鱼片用少许盐、料酒、淀粉和一个蛋白抓匀，腌制15分钟去腥入味，鱼片很嫩，上浆时不要抓碎了。
3.锅加水烧开，下入黄豆芽焯水至断生，捞出放在冷水中投凉，捞出控净水，放在大碗中待用。
4.锅加油烧热，下入葱花，姜末爆香，下入郫县豆瓣酱小火炒出红油，将豆瓣酱炒熟。
5.加入适量水，酱油，料酒，白糖，鸡粉，烧开，把鱼片抖散入锅，烧开，将鱼片煮制刚断生即可。
6.将汤汁和鱼片倒在黄豆芽上，放上蒜末和辣椒末，撒上香菜段。
7.锅加油烧热，下入花椒小火慢炸，待将花椒炸至微焦，将热油浇在辣椒末和蒜末上即可。
【酸菜鱼】所需材料：巴沙鱼肉2片、酸菜鱼调料1袋、香菜2棵、油适量、葱1段、姜3片、大蒜2瓣、料酒1汤匙、干辣椒4-5个、
做法步骤：
1.准备好所需材料，买的巴沙鱼肉是冷冻的，放在冷水中室温自然解冻，鱼肉要完全化开才能使用。
2.把鱼肉片成厚薄均匀些的片，鱼片不要太薄容易碎。
3.把切好的鱼片放在大碗内，加入料酒抓匀，买来的酸菜鱼调料，里面有三包料，有腌肉的料包，酸菜包，汤料包。
4.把腌肉用的料包打开，放在鱼片内，抓匀，腌制10分钟。
5.锅加油烧热，下入葱花，姜片，蒜片，干辣椒，爆香。
6.下入酸菜翻炒，炒出酸菜的酸香味。
7.加入适量的热水，下入酸菜鱼的汤料，烧开，煮4-5分钟。
8.将酸菜捞出，放在深一些的汤碗内。
9.把锅内的汤烧开，把鱼片抖散开下入锅内，用筷子轻轻拨散，不要用力翻炒，鱼片煮变色即可，看到变色了就可以了，时间长了鱼片肉老了，也容易碎，鱼肉也就不鲜美了。
10.把鱼片和汤一起倒在酸菜上，放上香菜段即可，一道美味的酸菜鱼就做好了。
【葱烧巴沙鱼段】所需材料：巴沙鱼500克、葱白250克、面粉半碗、油盐适量、姜2片、大蒜2瓣、蚝油1汤匙、红烧酱油1/2汤匙、淀粉1/2汤匙、料酒1汤匙、白胡椒粉1茶匙、
做法步骤：
1.将巴沙鱼放在冷水中自然解冻，把葱择洗干净。
2.将葱斜刀切成段。
3.将巴沙鱼顺长切开两半，再将鱼肉切成1.5厘米厚的段。
4.将鱼块放在盘内，加入料酒，白胡椒粉，少许盐，拌匀，腌制15分钟，白胡椒粉和料酒可以去掉鱼肉的腥味，鱼肉很嫩，拌制时不要弄碎了。
5.到时间后，将鱼肉放在面粉内，均匀的裹上一层面粉，放在案板上。
6.将其余的依样做好，摆在案板上，不要叠放在一起，放置5分钟，使面粉回潮，这样炸制时面粉不会脱落。
7.将碗内加入半碗水，再加入红烧酱油，蚝油，料酒，淀粉，搅拌均匀，调成勾芡用的汁。
8.锅加油烧热，将鱼段分两批炸制，将鱼段下入油锅内炸制，将鱼段炸制金黄，将鱼段捞出控油待用。
9.将锅内油倒出，留少许底油，下入葱段，将葱段炒至微黄，炒出葱香味，下入姜末，蒜片翻炒均匀。
10.下入炸好的鱼段翻炒均匀，淋入调好的汁勾芡，大火，快速翻炒均匀，汤汁变得粘稠，包裹在鱼段上，关火，盛出装盘即可。
【巴沙鱼肉馅水饺】所需材料：巴沙鱼肉500克、五花肉馅500克、韭菜1把、油盐适量、姜1块、花椒20粒左右、料酒1汤匙、白胡椒粉1茶匙、白糖1茶匙、
做法步骤：
1.准备好所需材料，首先要和面，将面粉里加入少许盐，用凉水开始和面，先加入少量水，将面粉搅成絮状，再将面按压在一起，揉面要用力，将面揉成一个面团，再把面团上面用手蘸有点水，再继续揉，反复2-3次后，面团就没有干面疙瘩了，用锅盖盖住，防止水分蒸发，醒30分钟左右。
猪肉选用肥一些的，五花肉也适合，肥肉黏性好，味道也香，鱼和猪肉，韭菜的比例1:1：0.5就可以，或者2:1:0.5也可以的，把猪肉剁成肉泥，把花椒和姜片放在碗内，淋入温水，把姜和花椒浸泡出料水，和馅时加入它，可以去除鱼肉和猪肉的腥味，有去腥的作用。
2.把龙利鱼鱼肉用刀剁成鱼肉泥，要剁得细腻些，韭菜摘去老叶，洗干净，沥净水分，再把韭菜切碎切成末。
3.把泡好的花椒水滤出来，花椒和姜片不要，把鱼肉和猪肉一起放入盆内，再加入油，盐，白胡椒粉，白糖，料酒。
4.用筷子朝一个方向搅动，一边搅动一边分次淋入花椒水，直至把料水全部搅进肉馅里，再搅进去半碗清水，把肉馅搅上劲，肉馅打水很重要，要顺着一个方向搅打，这样可以加强蛋白质的凝胶作用，使肉馅抱团，有黏性。肉馅吃着嫩滑，汁水足，不干不柴。
5.再加入韭菜，搅拌均匀即可，饺子馅就拌好了，不要过度搅拌，把韭菜搅出水，韭菜吃着就不鲜嫩了。韭菜不要拌早了，擀好饺子皮，再拌韭菜就可以，韭菜拌早了容易杀出水，饺子就不好包了。
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想吃鱼不会做，快试试这个做法，简单好吃，越嚼越香夏季天热，特别适合吃鱼，滋味鲜香，多吃也不会腻。
鱼的吃法也比较多，相比清蒸、清炖，红烧做法对于鱼的选择没有要求，用哪种鱼都可以。
红烧鱼的做法也比较灵活，鲜咸味、鲜甜味、香辣味?都好吃。今天给大家分享这道香辣微甜的红烧鱼块，鱼肉鲜香入味，一点也不腥。做法比较简单，爱吃鱼的朋友都可以试一试。
红烧鱼块
【食材】草鱼、葱、姜、蒜、花椒、干辣椒、红辣椒、盐、料酒、郫县豆瓣酱、白糖、老抽、生抽、蚝油
【具体做法】
1，草鱼处理干净，再将其片成两片，这一步可以在买鱼的时候让卖家给处理好。回来将鱼洗净，再将鱼肉每划两刀切下一块，这样处理方便鱼肉入味。
2，将处理好的鱼块放在盆里，加盐、料酒抓拌均匀，腌制半个小时左右。
3，热锅凉油，放入鱼块，中火煎。刚放进来的鱼块不要翻动，多煎一会，待底部定型煎黄再翻面。再把另一面煎至定型，盛出备用。
4，锅里再加少许油烧热，放入葱、姜、蒜、干辣椒、花椒粒，小火炒出香味。
5，加一勺郫县豆瓣酱炒出红油。
6，接着把煎好的鱼块放进来，加入和鱼平齐的清水。大火煮开后加老抽、生抽、蚝油、白糖调味。继续大火烧5分钟左右，把锅里的汤收一收。
7，最后加点鸡精、香醋提鲜提香。再来点红辣椒和香葱搭色，稍微翻动均匀即可关火盛出。
这样烧的鱼肉特别入味，肉质紧实，越嚼越香。
饭饭小贴士
1，煎鱼之前一定要把锅烧热，接着倒入油烧热，把锅润一遍。然后把油倒出来，再加入凉油，这时就可以把鱼放进来，中小火煎鱼，煎至定型再翻面。这样煎鱼就不容易碎了。
2，鱼肉是腌过的，生抽、蚝油、豆瓣酱也都是比较咸的，所以后面调味就不要再放盐了。
嗄牙子鱼怎么做好吃？教你2种家常做法，嘎嘎香，润燥又滋补大家好呀，我是饭饭！喜欢厨房，喜欢做饭，用一日三餐来记录平淡的生活。没有特殊情况，每天都会更新，感谢大家的关注和点赞，祝您和您的家人生活愉快！
嗄牙子鱼怎么做好吃？教你2种家常做法，嘎嘎香，润燥又滋补
俗话说：“白露秋分夜，一夜冷一夜”。白露一过，天气一天比一天冷了，北方这几天还刮起了大风，秋风扫落叶，一片秋凉。深秋将至，此时正是滋补的好时节，也是鱼虾最肥美的季节。作为淡水鱼中比较名贵的品种，嘎牙子鱼大量上市，虽然价格比较贵，但是肉质非常细嫩，而且只有一根刺，尤其适合老人孩子吃。
嗄牙子鱼怎么做好吃？教你2种家常做法，看一遍就会，嘎嘎香！绝对是吃了上顿想下顿，秋季常食，润燥又滋补。
嘎牙子鱼学名黄颡鱼，也叫黄姑子、黄腊丁、黄骨鱼等。嘎牙子是东北人的叫法，它是淡水鱼中肉质细嫩，特别受欢迎的品种，也是东北人的更爱，尤其是黑龙江人，可以说已经到了偏爱的地步，它的吃法多样！味道非常鲜美，蒸、炖、煲汤都是美味，怎么做都好吃，接下来就给大家分享2种好吃又好做的家常做法，简单好上手，零失败，厨房小白也能轻松做起来。
之一种：酱焖嘎牙子鱼
"酱焖"是黑龙江最有名的吃法，用东北大酱焖出来的嘎牙子鱼，有种特别的香味，东北话嘎嘎香！是其他调料无法取代的味道，大小饭店都是名菜。
食材：嘎牙子3条；自制大酱半碗；油、葱、姜、蒜、花椒大料、料酒各适量。
做法：嘎牙子鱼买的时候让商家都给收拾好了，这种鱼无磷，特别光滑，回来后流水反复冲洗几遍即可。
准备半碗黄豆酱，这是自己家做的黄豆酱，味道特别纯正，用来炖菜非常美味，我家经常用来炖豆角炖茄子，特别好吃。
葱、姜、蒜去皮洗净，分别切段儿，切片。炒锅加入适量的油，爆香葱姜蒜和花椒大料，加入自制大酱爆炒出酱香味。
然后加入适量的水，把嘎牙子鱼均匀铺在上面，烹入少许料酒，盖上锅盖，中火焖10分钟左右，根据鱼的大小而定。
待焖制剩少许汤汁时，大火将汤汁收浓，关火。出锅装盘，撒点香菜调味。
第二种做法：嘎牙子鱼豆腐汤
嘎牙子鱼另一种好吃又鲜美的做法，就是嘎牙子鱼汤，肉质细嫩，嫩似豆腐，营养价值极高。蛋白质、脂肪、钙、磷含量居江河鱼类之冠，常食补充身体微量元素，有益强身健体。
食材：嘎牙子鱼1条；豆腐半块；味达美臻品料酒1勺；六月鲜轻盐昆布酱油1.5勺；橄榄油、葱、姜、蒜、香菜、白胡椒粉各适量。
做法：收拾好的嘎牙子鱼，用流水反复冲洗几遍。北豆腐半块，切片。葱、姜、蒜去皮洗净切片切丝。
砂锅加入适量的橄榄油，爆香葱姜蒜。煲汤用砂锅更好，小火慢功，受热均匀，保温性又好，做出来的汤羹非常美味。烹入1勺味达美臻品料酒，1.5勺六月鲜轻盐昆布酱油，煸出香味。
加入适量的开水，直接下入鱼和豆腐，中火炖20分钟左右。
香菜洗净切末，小米椒洗净，不能吃辣就不要切段，能吃辣的可以切小段。待鱼炖至奶白色关火，下入香菜和小米椒，加入适量的白胡椒粉，口重的可以加点盐，出锅。
小贴士：
无论哪一种做法，嘎牙子鱼都不能用油煎，因为它的肉质特别细嫩，一煎就碎了。
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夏天，少吃鸡鸭鱼多吃它！蛋白质含量极高，随手一炖，营养又好吃此文为大海微澜原创图文，盗文盗图必究
导读：每年的夏天，因为闷热的天气，很多人的食欲都变差了，不少人的日常饮食也发生了变化，比如在我家，夏天很少吃鸡鸭鱼肉，因为这些食物都感觉比较油腻，吃了之后，总感觉消化的很慢，而且天气热，不少人活动量都减少了，吃多了油腻食物还会导致肥胖！而在夏天，我建议大家多吃一些蛋白质含量高的豆制品、鸡蛋等食物，因为这些食物不仅易消化，而且营养价值特别高，适当多吃，对身体特别好！比如我在夏天常吃的豆腐皮，推荐大家在夏天隔2天就吃一次。
豆腐皮又被称为“千张、百页、千浆皮子”，很多人以为豆腐皮是热性食物，其实豆腐皮是寒性食物，在夏天适量的食用，可以清热润燥、补中益气、生津止渴、润肠通便，而且豆腐皮还是黄豆的浓缩品，所以豆腐皮中的蛋白质含量极高，并且这些蛋白质和人体极为接近，非常容易被身体所吸收，所以无论男女老少，都可以适当的多吃豆腐皮。而在夏天，大家食欲比较差，我建议大家多吃一些开胃下饭的菜肴，比如我今天推荐给大家的“红焖豆腐皮”，就是我最推荐大家多吃的食物，因为红焖的豆腐皮超级香，拌着米饭吃，真的是停不下来呢！接下来我就把这道红焖豆腐皮的做法分享给大家。
【原材料准备】：豆腐皮2张、五花肉50克、干辣椒2个、八角1颗、姜末3克、青红椒各10克、生抽、蚝油、老抽、鸡精、食盐、水淀粉、食用油适量。
【红焖豆腐皮的做法】：
之一步：首先将豆腐皮切成2厘米宽的条状，然后锅中放入适量的水，大火将水烧开后，将豆腐皮放入到锅中焯水30秒后捞出，接着将豆腐皮放入到凉水中浸泡5分钟左右即可捞出备用。
第二步：将五花肉洗净后切成薄片，然后将青红椒全部切成菱形，接着将干辣椒切成碎末备用。
第三步：锅中放入少许油，然后把八角、五花肉放入到锅中，中火煸炒成浅黄色后，接着将生抽、蒜末、蚝油、干辣椒放入到锅中，炒到有大量泡沫产生，这样能把生抽的酱香味炒出来。
第四步：放入适量的水到锅中，大火将煮开后，然后把豆腐皮、食盐、鸡精、老抽全部放入到锅中，大火焖1分钟。
第五步：将青红椒全部放入到锅中，继续焖20秒，最后放入到少许水淀粉进行勾芡即可起锅食用。
【胡师傅有话说】：
1、豆腐皮一定要焯水，因为焯水不仅可以去除豆腐皮的豆腥味，而且还能使豆腐吃着更软更香。而焯水好的豆腐一定要用凉水浸泡，这样才能去除豆腐表面的黏稠液体。
2、要想红焖豆腐皮好吃，一定要将生抽炒出大量泡沫，这样才能激发出豆香味，否则炒出来的豆腐皮吃着是没有发酵的豆香味的。
3、豆腐皮一定要焖，而且更好把焖的时间控制在1-2分钟，这个时间段，不仅可以使豆腐皮吃着更入味，而且还不会将豆腐皮炖软！
夏天，少吃鸡鸭鱼肉，多吃“豆腐皮”！蛋白质含量极高，随手一炖，营养好吃易消化，一大盘才5元！如果今天的文章对您有帮助，请点一个关注，点一个赞，这是对我更大的支持。后续胡师傅还会给大家讲解更多做菜诀窍、养生技巧，最后感谢大家的观看。
