秋葵营养丰富，含有多种对人体有益的微量元素，被誉为人类更佳的保健蔬菜之一，上次厨娘给大家分享了秋葵炒五花肉的做法，很受大家的欢迎，很多朋友私信我，还有什么其他做法，今天厨娘给大家分享秋葵另一种简单又美味的做法——白芍秋葵，特别适合夏季食用，喜欢的朋友记得关注+转发收藏+评论！谢谢大家！

准备食材：

秋葵，姜，蒜，盐，白糖，味极鲜

具体做法步骤如下：

1.新鲜的秋葵清洗干净，装盘，加入适量的清水，加一小勺盐，浸泡5分钟。

2.姜切成丝，大蒜剁成末，备用。

3.碟子内加入适量白糖，三勺味极鲜，两勺清水，搅拌均匀备用。

4.浸泡好的秋葵，捞出，把蒂去掉。

5.锅内加水加热，滴两滴食用油，水开后，下入秋葵，焯水2分钟，捞出放入凉白开水内过凉。

6.秋葵过凉后，捞出，对半切开，摆盘。

7.摆盘后，均匀的浇上之前调好的料汁。

8.再撒上姜丝，蒜末，热锅加油，把油烧热后，浇在姜和蒜上。

9.最后，加点小米椒点缀一下，一盘营养美味，爽口开胃的白芍秋葵就做好啦！

温馨提示：

1. 秋葵购买的时候要选比较鲜嫩的。
2. 秋葵焯水的时间不要过长。
3. 调味品的量可以根据自己口味添加。

今天的夏日开胃小菜，凉拌秋葵就分享到这里，喜欢的朋友记得关注哦！

本文由秀厨娘原创，欢迎关注，带你一起长知识！

现代人工作压力较大，经常作息不规律，导致胃病频发。小编给大家推荐一种食材，经常吃它可以养胃护胃、助消化，让你的胃“开心”起来，它就是秋葵。秋葵被人体吸收后，分泌的黏蛋白具有保护胃壁的作用，还可以促进胃液分泌，提高食欲，改善人体消化不良等症状。秋葵中的果胶，对肝脏益处很大，还能防治便秘。不仅如此，秋葵还具有防癌、美容、补钙、提高免疫力、减肥、补肾等功效，经常食用对人体好处多多。今天营养师大乔教大家一道白灼秋葵，赶紧学起来吧，秋葵保“胃”战，记得转发收藏哦。

白灼秋葵

By 花青柔懿

配料：

黄秋葵 250克、葱丝 50克、精盐 适量、水 适量、生抽 适量、食油 适量

烹饪步骤：

1.将秋葵清洗干净；

2.锅中加入适量清水烧开；

3.放入适量盐，倒入秋葵，水焯熟；

4.将焯熟的秋葵放入冷水中过凉；

5.将秋葵去蒂，切开，装盘；

6.将葱丝放在秋葵上面；

7.倒入适量生抽；

8.锅中放入适量食用油，烧热，将烧热的油淋在葱丝上，即可；

9.一道快手家常菜就做好了。

烹饪小贴士：

1、水焯秋葵的时候，加入一点盐，可以使菜的颜色保持翠绿。

2、秋葵中含有粘液，焯熟前不要去蒂。

3、水焯后的秋葵要立即放入冷水中，免得热气使得口感变差。

4、生抽、食用油的用量，按自己口味酌情把握就好。

5、秋葵富含维生素c和可溶性纤维，对皮肤具有保健作用，还能使皮肤 *** 有光泽。同时，秋葵中富含的类胡萝卜素和β—胡萝卜素，能保护皮肤，减少人体自由基的损伤。

6、秋葵中富含的锌和硒等微量元素，具有抗氧化抗衰老的功效，对增强人体防癌抗癌能力也很有帮助。

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秋葵炒鸡丁

用料

秋葵300克；鸡胸肉200克；黑胡椒适量；料酒一汤匙；淀粉5克；生抽二茶匙；橄榄油适量；盐适量；辣椒酱一茶匙

做法

• 将鸡胸肉切丁，加黑胡椒粉、料酒和淀粉抓匀，放在一边腌二十分钟。
• 秋葵洗净，用少许盐在秋葵表面揉搓，去除表面绒毛。
• 秋葵切去蒂部并切丁。
• 锅内倒橄榄油加至五成热，放入腌制好的鸡丁，中火翻炒至变色。
• 锅中加入秋葵丁翻炒。
• 加入一茶匙盐。
• 锅中倒入两茶匙生抽。
• 再加一茶匙辣椒酱（这个可选，个人喜好）翻炒均匀，直至原料熟即可。
• 装碗，开吃！

秋葵刺身

用料

秋葵；日式酱油；芥末

做法

• 将秋葵洗净，烧锅开水，水开后将整个的秋葵下锅汆烫2分钟后马上捞出，放入有冰块的凉水中过一下，这样可以保持秋葵的颜色和口感，过完冰水后就控干水分。然后就可以蘸着芥末酱油吃了。

秋葵蛋炒饭

用料

米饭1人份；鸡蛋2个；秋葵四五根

做法

• 鸡蛋打散，秋葵切片呈五角星。
• 热油锅，鸡蛋煎成型即可下饭翻炒。炒饭的米饭不能太软噢，硬一些比较好，略炒炒压一压会颗粒分明
• 饭炒散后就可以下秋葵继续翻炒了。略放点儿盐调味。
• 绿色的蔬菜不能放太早，最后放能保持鲜亮的色泽。炒到秋葵变软就可以出锅了。

油淋秋葵嫩豆腐

用料

主料：秋葵几根；嫩豆腐两块；调料：盐，生抽，香醋，白糖，姜蒜末适量；油汁：油，干辣椒，花椒粒适量；装饰：葱花少许

做法

• 豆腐切片装盘入蒸锅蒸五至八分钟左右。秋葵用盐水浸泡片刻，搓洗干净后，入开水锅中焯烫两分钟左右（根据自己喜欢，喜欢吃软一点的就多烫一分钟），捞出过凉水后切成小段。
• 切好的秋葵装进豆腐盘里，姜蒜末备好
• 用一个小碗将适量盐，生抽，香醋，白糖，姜蒜末调成调料汁（这一步骤调味料可根据个人口味自行添加，重口味的可以放辣椒油或老干妈）
• 调料汁淋到秋葵豆腐盘里，撒上葱花
• 锅烧热油，小火，放干辣椒段和花椒粒，出香味后关火，将热油淋在盘里。
• 拌匀，完成。

秋葵鸡蛋羹

用料

秋葵2根；鸡蛋1只；油几小滴；盐少许；酱油少许；蚝油少许；清水150ml

做法

• 秋葵洗净，横切成小薄片。
• 鸡蛋打散，加入油，盐，酱油，蚝油拌匀。
• 边搅拌，边慢慢加入150ml清水。（用汤匙把表面的泡泡勺走，这样蒸出来的鸡蛋才细滑。）
• 鸡蛋盅放入锅里，加入适量水烧开，大火蒸约十分钟。

家常菜～蒜香秋葵

用料

秋葵10根；盐适量；食用油几滴；生抽两勺；香醋一勺；蒜瓣4瓣；葱花适量；白芝麻适量；小米辣一个或更多；辣椒油半勺；芝麻油半勺；白糖少许

做法

• 秋葵洗净。
• 淡盐水泡一会。
• 水烧开，放少许盐。
• 放秋葵，滴几滴食用油。
• 焯一分钟，颜色始终保持翠绿。
• 捞出浸泡凉水中。
• 蒜切末。
• 准备葱花。
• 小米辣切粒。
• 用平底锅炒熟一勺白芝麻。
• 倒入蒜末葱花碗中。
• 两勺生抽。
• 一勺香醋。
• 适量盐。
• 半勺辣椒油。
• 半勺芝麻油。
• 少许白糖。
• 搅拌均匀。
• 捞出秋葵沥干，切蒂，再对半切开。
• 摆盘。
• 把步骤18的汁浇在秋葵上。
• 撒上小米辣。
• 吃前搅拌。

秋葵厚蛋烧

用料

秋葵2根；鸡蛋3个；盐适量；糖适量

做法

• 秋葵用滚水焯一下，如果只做一道厚蛋烧，只要2根就够了
• 鸡蛋加入糖、盐打散
• 大火热锅，锅底倒入少量油，改小火，倒入1/3鸡蛋液
• 锅子一端摆上秋葵，待鸡蛋底部凝固表面还未完全凝固的时候将蛋皮卷起来
• 卷好再倒入1/3蛋液
• 待鸡蛋底部凝固表面未完全凝固时卷起来
• 倒入最后1/3的蛋液，待鸡蛋底部凝固表面未完全凝固时卷起来
• 卷好可翻动各个面多加热几面固定形状
• 待稍稍放凉切段

秋葵嫩豆腐

用料

秋葵6-7个；内酯豆腐一盒；醋1大匙；生抽2小匙；糖1/2小匙；海苔丝少许

做法

• 先用盐搓洗秋葵表面，去掉毛毛，将秋葵放入烧开的水中烫两三分钟，捞出放入冷水中过晾，然后将秋葵切片待用。
• 内酯豆腐切块，摆入深盘中，上面摆好处理过的秋葵。
• 将醋、生抽和糖混合均匀，沿盘边淋一圈，最后撒上海苔丝即可。

清炒秋葵

用料

秋葵；蒜瓣；盐

做法

• 将秋葵洗净，稍加改刀；蒜瓣拍碎切成细粒；
• 起油锅煸香蒜粒，倒入秋葵翻炒，加1～2勺清水，起锅前调入盐即可。

盐烤秋葵

用料

秋葵12根；盐一勺；橄榄油三勺

做法

• 秋葵洗净后用厨房纸吸干，两面刷油，正反撒盐
• 烤箱预热后中层200度15分钟，秋葵瘪瘪就可以了
• 上盘，可以吃啦

香煎秋葵

用料

秋葵1磅；蒜6大瓣，切片；孜然粒多多的；盐适量；椰子油适量

做法

• 秋葵对半切，蒜切片。铸铁锅抹一层油，烧热。
• 锅热后，放蒜片、孜然粒，煎出香味到微焦黄，放入秋葵，中小火一直煎到变软焦黄即可。中途要经常翻一翻。最后放盐调味。

10分钟凉拌秋葵

用料

秋葵10颗；蒜3瓣；姜一小块；葱6厘米；酱油适量；醋1/3酱油量；糖1克

做法

• 秋葵洗净，焯水1分钟，不要太久不然营养就流失了
• 去蒂，然后把秋葵切成两半，摆回原样，装盘。
• 葱，姜，蒜切成末，喜欢吃辣的可以准备一些干辣椒或者小红美人椒
• 锅内热油，三成热时候下葱姜蒜，辣椒，翻炒出香味。酱油和醋按照3:1比例调和好，加入1克糖。
• 香料炒好后倒入调好的酱汁里。
• 把酱汁浇到摆好盘的秋葵上，出锅！

蒜沫秋葵

用料

秋葵；蒜头；生抽；糖；油

做法

• 食材洗净，蒜头切沫，秋葵去蒂
• 锅里加少许油，煸香蒜沫
• 蒜沫盛小碗里，加生抽和糖调成沾汁
• 秋葵在沸水里烫一分钟后捞出
• 将沾汁浇在烫好的秋葵上即可
• 也可将秋葵直接沾汁吃
• 还可以切开秋葵沾汁吃

蛋炒秋葵

用料

鸡蛋2个；秋葵5根；油适量；盐适量；鸡精适量

做法

• 秋葵洗净去蒂后放入锅中烧开的水中烫30秒拿出来出来控干水分切成1厘米厚片备用
• 蛋打散放入油锅中炒熟后加入秋葵及调料
• 起锅装盘即可食用

秋葵三吃

用料

油淋秋葵；秋葵适量；蒜适量；辣椒适量；生抽适量；食用油适量；秋葵厚蛋烧；秋葵适量；鸡蛋3个；水45g；酱油15g；盐适量；油适量；日式凉拌秋葵；秋葵适量；木鱼花适量；昆布适量；酱油三大勺；味啉一大勺

做法

• ＊油淋秋葵＊
• 煮熟的秋葵平铺盘中，撒一层蒜蓉和辣椒、适量生抽。
• 淋上烧热的食用油。
• ＊秋葵厚蛋烧＊
• 三个鸡蛋液中加45g水，15g酱油和少许盐打匀。
• 锅底放少许油，倒入鸡蛋液煎至蛋皮成型，放入煮熟的秋葵，将边缘卷起，再次倒入蛋液，重复一遍。最终卷至成型。（为了拍照，这次有点煎老了）
• 盛出，切成2—3cm左右的厚块。
• ＊日式凉拌秋葵＊
• 木鱼花加昆布熬成高汤盛出一小碗，和三大勺酱油、一大勺味啉混合拌匀。
• 秋葵切段，倒入混合好的酱汁，放置20分钟。

秋葵炖蛋

用料

秋葵1-2根；鸡蛋两个；温水适量；盐少许；黄酒少许

做法

• 新鲜的秋葵洗净，横着切片，不用太薄。
• 把鸡蛋打入蒸碗中，打散，加入少许盐，继续打匀。
• 加入适量温水，一边加水一边顺时针搅拌均匀。
• 减半均匀之后把浮在上面的泡泡撇掉。
• 把切好的秋葵轻轻放入蛋液中，保持秋葵的横截面。
• 在蒸锅中加入适量水，大火烧开，把装有蛋液和秋葵的蒸碗放入锅中，转中火蒸10分钟即可。

秋葵鸡蛋卷

用料

鸡蛋3个；秋葵2条

做法

• 准备好鸡蛋，秋葵（我准备多了1条）
• 把鸡蛋分成蛋黄和蛋清两份，分别在碗里打散成糊，并加入适量的盐调味，秋葵整条焯水并沥干水备用
• 加热不粘锅，涮少许油（也可不加，因为不粘锅不粘底），倒入蛋黄糊，小火煎到刚熟，盛出蛋黄饼，整条秋葵放入卷起来
• 再倒入蛋白糊至刚熟时盛出，裹着之前卷好的蛋黄卷一起卷起来
• 卷好后切断，摆盘，营养丰富又美味漂亮的三色卷就完成啦。
• 可以蘸点蒜蓉酱汁、茄酱或芥茉吃，随各人的口味选择吧
• 欢迎小伙伴们做好来交作业噢~

香炸秋葵

用料

鸡蛋1只；淀粉2勺；面粉4勺；秋葵10根；花椒10颗；盐适量

做法

• 洗净秋葵
• 去蒂
• 切半
• 打蛋
• 加入淀粉和面粉
• 搅拌均匀
• 秋葵沾酱
• 搅拌均匀
• 放入花椒
• 炸两次
• 大功告成

秋葵香肠炒饭

用料

盘锦大米；秋葵；香肠/火腿肠/午餐肉；鸡蛋（可不加）；冷冻杂蔬（新鲜玉米粒青豆粒胡萝卜粒）；盐；生抽

做法

• 盘锦大米加入适量水，煮熟后隔夜或入冰箱冷却；隔夜的米饭因蒸发了部分水分，炒饭的时候比较粒粒分明。
• 鸡蛋打散加少许食盐搅拌均匀；锅里少许油，将鸡蛋炒熟，鸡蛋液一凝固就关火用锅铲炒散，这样炒出来的鸡蛋较嫩。
• 香肠切丁，秋葵用盐搓洗表面冲洗干净切薄片。
• 锅里少许油，中火先爆香香肠丁，翻炒约10秒钟即可。
• 加入冷冻杂书翻炒退冰，约20-30秒钟。
• 加入隔夜的盘锦大米剩饭炒散，加入秋葵，混合翻炒半分钟左右。若剩饭较硬，可加一锅铲的水将米饭炒散。
• 最后加入鸡蛋一起翻炒，秋葵快熟的时候加盐，加一点生抽，就可以开动啦！

夏天，最常吃的菜莫过于凉拌菜了，凉拌秋葵是用秋葵 *** 的一道家常菜。味道奇特，凉性食材，不可多吃。主要食材有秋葵、大蒜、蚝油、生抽等。秋葵含有果胶、牛乳聚糖等，具有帮助消化、治疗胃炎和胃溃疡、保护皮肤和胃黏膜之功效，被誉为人类更佳的保健蔬菜之一。这期的美食教程，天健美食坊就准备给大家分享一道不一样的凉拌秋葵，想学的朋友们就赶紧围观吧，喜欢美食的朋友们也别忘了给我点个关注哦，我每天都会更新分享不一样的美食教程哒，相信总有一道会是你想学的菜肴！

秋葵的介绍：秋葵是好东西，秋葵，又名羊角豆、咖啡黄葵、毛茄，原产于非洲，20世纪初由印度引入我国。它的可食用部分是果荚，又分绿色和红色两种，脆嫩多汁、滑润不腻、香味独特，深受食客青睐。秋葵嫩果中含有一种粘性液质及 *** 聚糖、半乳据唐、鼠李聚糖、蛋白质、草酸钙等，经常食用能帮助消化、增强体力、保护肝脏、健胃整肠。其所含有的丰富的维生素及铁、钙等物质，具有防治血管硬化、防毛发脱落、延长青春期、增强内脏功能等作用；其所含的丰富维C和可溶性纤维不仅对皮肤有保健作用，而且可以使皮肤美白、细嫩。由于黄秋葵富含锌和硒等微量元素，能增强人体防癌抗癌的能力。

在开始做凉拌秋葵之前，我们首先需要准备食材：

秋葵 X 500g

大蒜，小米椒，生抽，食盐，耗油 X 适量（详细用量请看内文的使用操作过程）

凉拌秋葵的味道来源主要是凉拌汁，所以我们先来动手 *** 凉拌汁，准备一个小碗，把大蒜拍扁，剁成蒜末，再把小米椒切碎，剁碎，然后装入碗中，然后烧一点热油，油温大概8成热左右，淋到小米椒和蒜末上面，爆出香辣味，然后用筷子搅拌均匀，接着我们进行调味，加入1丢丢食盐，加入1汤匙的耗油，加入小半碗的生抽，然后搅拌均匀，这样我们的凉拌汁就做好了，放一边备用！

凉拌汁做好之后，接下来我们处理秋葵，买回来的秋葵，用水把秋裤的表面清洗干净，然后装一盆清水起来备用！接着，我们起锅加入大量的清水，大火煮沸，水煮沸之后，加入1小汤勺的食油，加入食油可以使秋葵在焯水的过程中，保持翠绿的颜色，而不会发黄。加入食油后，我们再倒入清洗干净的秋葵，等水再次煮沸后，再煮一分钟，即可用漏勺把秋裤捞出，倒入清水中过凉！过凉可以使秋葵快速降温，不但可以不会发黄保持颜色，在切的时候还不会烫手，一举两得！

等秋葵降温至不烫手之后，再把秋葵捞出沥干水分，接着把秋葵切去头尾，切的时候注意不要切太多了，秋葵很贵的。切去头尾后，再把秋葵对半切开，这样方便入味！

切好的秋葵，我们把秋葵摆放到一个稍微翘起的盘子里面，然后再淋上刚刚做好的凉拌酱汁，酱汁直接淋到秋葵上就好了，吃的时候，如果有没有粘上酱汁的秋葵，蘸一蘸盘子里的酱汁就好！

这样一道清爽可口，营养丰富的凉拌秋葵就 *** 完成了，如果你喜欢吃秋葵的话，不妨动手试试吧，反正这么简单的做法，就算是厨房小白也能够轻易的上手的！

好啦，这期的美食教程【凉拌秋葵】就分享到这里！

如果你在阅读本文教程的过程中，有看不明白的步骤，请在本文下方给我留言，我看到后会马上为你解答的，如果你有更好的建议，或者更好吃的做法，也欢迎你在留言区留言哦！

感谢你的阅读，我们下期再见吧！

大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。

秋葵是一道营养非常丰富的蔬菜，尤其是里面的籽和胶液更具有独特的保健功效，所以最不流失营养的吃法就是整株烹饪。如嫌太大，充其量也只能对半切开、切十字刀或切段，千万不可切薄片或丝。

今天就为大家分享一道秋葵塞肉的家常做法，喜欢的朋友赶紧学习一下吧。

【蒜汁秋葵塞肉】

1.猪瘦肉250克洗干净后，先切成薄片再切成细丝，剁成肉末，肉末剁碎点更容易入味，加入食盐1克、胡椒粉0.5克、料酒3克、用手搅拌均匀。

2.打入一个蛋清，加入鸡蛋清可以使肉的口感更嫩，然后顺着一个方向搅动，更好能摔打上劲，把肉末打出胶质，让肉馅充分吸收调料，这个过程要持续2到3分钟。

3.秋葵切去根部，从中间切成两半，秋葵籽有些黏手，可以拿勺子去除中间的秋葵籽，全部去除以后，把腌制好的肉馅，一个一个均匀的按在秋葵上面。

4.大蒜80克拍扁切成碎末，小米椒一个切成小的辣椒圈。

5.现在我们把秋葵放在锅中蒸一下，锅中放入小半锅水，大火烧开后，放上秋葵肉馅转为中火，蒸好以后取出放在一边。

6.锅内烧油，放入蒜末、小米椒炒一下，去一下生蒜味，煸炒出香味后加入一点清水，加入食盐2克、鸡粉2克、白糖2克、翻炒化开调料。

7.淋入少许水淀粉，勾上一层薄芡，最后淋上少许明油，使蒜蓉的颜色更加鲜亮，最后均匀地浇在蒸好的秋葵肉末上面。

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小知识：

1.料酒中的氨基酸和食盐结合，加热后挥发，能产生果香和花香味，同时能带走胺类物质产生的异味，达到去腥增香的目的。

2.肉馅顺着一个方向搅拌，使肉末中的细胞破裂，蛋白在搅拌力的摩擦下，伸展连接形成网状，增强了水分在蛋白质中的凝胶作用，粘性强，抱合力强，有嚼劲。

我是阿飞，感谢大家对之一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点关注，阿飞谢谢大家观看。