麻辣猪肝是一道以猪肝为主要食材的川菜。它的特点是麻辣味浓郁，口感鲜嫩，营养丰富，是家常烹饪中的一道美味佳肴。下面就让我们一起来了解一下这道美食的 *** *** 。
1. 猪肝500克
2. 辣椒适量
3. 葱适量
4. 姜适量
5. 蒜适量
6. 盐适量
7. 生抽适量
8. 料酒适量
9. 鸡精适量
10. 花椒适量
1. 首先将猪肝洗净，切成薄片，用料酒、鸡精腌制30分钟。
2. 辣椒、葱、姜、蒜切成末备用。
3. 热锅凉油，加入花椒炒香，倒入葱姜蒜末和辣椒末翻炒出香味。
4. 加入猪肝翻炒，加入生抽、鸡精调味，继续翻炒。
5. 加入适量的水，烧开后小火焖煮10分钟，让肝片入味。
6. 将猪肝装盘，淋上炒好的花椒辣椒油即可。
麻辣猪肝可以作为主食搭配米饭食用，也可以作为下酒菜佐酒食用。因为猪肝富含蛋白质、铁、维生素B2等营养物质，所以食用起来既美味又有营养。
麻辣猪肝是一道美味的川菜，它的 *** *** 简单，味道鲜美，是家常烹饪中的一道佳肴。在 *** 过程中，需要注意火候和调味的搭配，才能让猪肝更加鲜嫩可口。
麻辣猪肝是一道以猪肝为主要食材，加入多种香辣调料烹制而成的美食。其口感鲜美，肝质细嫩，辣味十足，是广受欢迎的家常烹饪之一。
猪肝、葱姜蒜、干辣椒、花椒、豆瓣酱、生抽、老抽、料酒、糖、鸡精、水淀粉、油
1. 猪肝洗净，切成薄片，用清水浸泡30分钟去血水。
2. 葱姜蒜切末，干辣椒剪成段，花椒炒香备用。
3. 热锅冷油，加入葱姜蒜末煸炒出香味，加入豆瓣酱炒香。
4. 加入猪肝薄片煸炒，加入生抽、老抽、料酒、糖、鸡精、干辣椒和花椒粉，大火翻炒均匀。
5. 加入适量水，煮开后转小火焖煮5分钟。
6. 水淀粉调成糊状，加入锅中勾芡，淋少许香油即可出锅。
麻辣猪肝可作为主食或配菜，搭配米饭或面条食用均可。在食用时，可以根据个人口味加入适量的醋或者酱油，增加口感层次。
猪肝是一种营养丰富的食材，富含蛋白质、铁、锌、维生素B12等营养成分。而辣椒和花椒则具有驱寒、温暖身体、促进血液循环等功效，是良好的保健食品。
1. 炒猪肝时不宜过火，以免影响口感。
2. 烹饪时可以根据个人口味增减辣椒和花椒的用量。
3. 猪肝泡水时可以加入少量盐和白醋，有助于去除血水。
4. 煮熟的猪肝应该立即食用，以免影响口感和营养成分。
