鲜美甘甜益脾胃-鲈鱼汤

鲈鱼有补肝肾、益脾胃、化痰止咳之效，对肝肾不足的人有很好的补益作用。还有更关键的一点是，鲈鱼中DHA含量居所有淡水鱼之首。但DHA不耐高热，因此对于富含DHA的鱼类，更好的做法就是清蒸或炖汤。DHA是补脑佳品，因此多吃鲈鱼比其他鱼类都更加补脑。而且就算吃多了也不担心肥胖，很适合减肥的亲们哦。

之一步， 将鲈鱼刮鳞去鳃，剖腹除去内脏，洗净后沥水，

再在鱼体两面划上“十”字花刀，然后下入开水锅中焯一下捞起沥水。

第二步， 芦笋切成丝，香菜择洗净，切成末

第三步，将炒锅置于旺火加热，倒入猪油烧至八成热时，下葱段、姜片爆锅，炒出香味

第四步， 随即放入鲈鱼，倒入料酒，加盖稍焖，再加入鲜汤、精盐、胡椒粉，烧沸5分钟左

右即可，放入冬笋丝，再烧沸一并倒入沙锅内，改用小火炖烧半小时，待鱼熟透，汤汁浓稠

第五步，除去葱段、姜片，淋入香麻油，盛入盘内，撒上葱花末即成

奶油芦笋豌豆汤

奶油芦笋豌豆汤

芦笋，豌豆是绿色食品，准备好其他原料，让我们来做汤吧！

这种简单的春季汤包括两种蔬菜：芦笋和豌豆！

杏仁奶使汤变成乳脂状，营养酵母散发芝士味。

您可以喝这汤，它是如此的绿色华丽。

您可以原样享用，但是任何奶油汤都需要装饰，我们用香草面包丁来搭配！您可以在汤沸腾的同时搅拌这些面包丁。

这汤营养丰富，超级绿色，具有美味奶油风味，而且只需30分钟即可开始完成

在我的拙见中，汤不应该只需要少量的成分。并且这符合9种基本成分的要求。面包片是可选的，油炸面包令人上瘾！

朋友，如果您做这种汤，请告诉我们！发表评论或拍照，我们很乐意看到您的作品。

奶油芦笋和豌豆汤

简单的30分钟烤芦笋汤，加豌豆，杏仁牛奶使这种汤非常滑腻，令人满意面包块则增添了完美的画龙点睛感。

• 准备时间：5 分钟
• 烹饪时间：25 分钟
• 总时间：30 分钟
• 份量：1份
• 课程：汤
• 菜式：无麸质，素食主义者

原料

汤

• 2 汤匙 橄榄油或鳄梨油
• 12 盎司 芦笋 （切碎的// 1大捆装的?12盎司）
• 10 盎司 新鲜或冷冻豌豆 （2杯产量约10盎司）
• 1个 中 葱 （切成薄片）
• 盐+胡椒粉
• 1 1/2 杯 杏仁微风无糖原味杏仁奶
• 1 1/2 杯 蔬菜汤（DIY或自购）
• 1-2 汤匙 营养酵母 （可选//略带俗气的味道）
• 1/2 中等 柠檬 （可选//榨汁//用于增亮）

香草面包丁（可选）

• 2 杯 面包 （任何种类//立方）
• 1/4 杯 橄榄油 （或其他中性油）
• 盐+胡椒粉，牛至干，罗勒干

*** 指示

• 将烤箱预热至400华氏度（204摄氏度），然后将芦笋撒在的烤板上。淋上油然后用盐和胡椒粉轻轻调味。
• 烤15分钟，然后放在一边。如果要 *** 面包丁，此时将热量降低到325华氏度。
• 用大火锅或锅中火加热。加热后，加入2汤匙油（如原始配方所记的量//如果改变批次大小，则进行调整）。用盐和胡椒粉轻轻调味，然后涂上涂层。煮2-3分钟或直到香和半透明。
• 加入豌豆，蔬菜汤和杏仁奶，然后再加盐和胡椒粉调味。
• 将汤和芦笋一起转移到搅拌机中（可以安全地混合热液体-它应该有一个盖，可以使蒸汽散逸）（如果需要，可以保留一些用于装饰）。混合汤至奶油滑腻。转移回锅中加热至小火。
• 加入营养酵母并搅拌。继续蒸煮直至加热并煮沸，然后将热量降低至较低。
• 品尝并根据需要调整调味料，如果需要，可以添加更多的盐和胡椒粉。从火上移开，加入柠檬汁。
• 如果搭配油煎面包块，可通过将烤箱加热降低到325华氏度来煮汤。
• 将面包屑添加到搅拌碗中。在一个单独的碗中，将油和调味料一起搅拌，然后倒入面包屑和拌匀。再加一点盐和胡椒粉调味。
• 铺在干净的烤盘上（或您之前使用的烤盘上），烤15至20分钟，直到金黄色。翻转/搅拌10分钟，以确保均匀烘烤。
• 将汤配面包丁，淡黑胡椒粉和/或纯素食帕玛森芝士一起食用。剩余的汤可以在冰箱中保存几天，不过新鲜时食用更好。

笔记

营养信息是不含面包片的粗略估算。

营养（4份中的1份）

• 分量：1个
• 卡路里：143
• 碳水化合物：16.4 克
• 蛋白质9.2 克
• 脂肪：5.5 克
• 饱和脂肪：0.7 克
• 反式脂肪：0 克
• 胆固醇：0 毫克
• 钠：652 毫克
• 纤维：6.5 克
• 糖5.9 克

今日大暑，记得喝这碗汤！温补散寒，排出毒素易养生，比牛羊肉好

它的好处一直被低估！鲜甜低卡降血脂！我敢说无人不爱

春天真的太美好了！水灵的时蔬一个接一个。

冰箱里的荠菜、马兰头还没吃完，昨儿逛完公园，又顺手接了一个新成员回家

芦笋

虽说一年四季都能买到芦笋，但春天的芦笋无疑是最美味的。

为啥？因为芦笋可太娇嫩了，天太冷了嫩茎发不出来，天太热了外皮容易纤维化，也就是老，不爽口。

春天气温适宜，芦笋香气和风味充盈，甜度也高，口感上兼具春笋的脆和茭白的柔嫩，嚼起来甜汁满溢~

关键是，它营养价值还高。

芦笋富含膳食纤维，能促进肠道蠕动，饮食油腻、便秘人群、减脂人士很适合吃。

芦笋的叶酸含量很高，被誉为“天然叶酸片”，有利于大脑发育；

维生素K含量也高于一般蔬菜，可帮助凝血、强壮骨骼，孕妇、老人、小孩都可以多吃~

《玉楸药解》记载，芦笋能“清肺止渴，利水通淋”；《神农百草经》更是把它列为“上品之上”，仅次于人参。

吃法也多多，白灼、清炒就鲜灵极了。

炒肉、煮汤，或是切碎了拿来炒饭，也都很百搭~

至于今年的之一口芦笋，我有个念了很久的搭配要试试——

荠菜末马蹄炒芦笋

这个搭配，是一个扬州朋友贡献的。

据她说，乍看平平无奇，吃过每年都想念。

可不嘛！脆嫩的芦笋，甘甜的马蹄，荠菜末则负责提供香味，三种极致的鲜甜糅合到一起，光看着就口舌生津。

今年的之一袋芦笋到手，我就赶紧来复刻了。

主食材仅3样：芦笋、马蹄、荠菜。

我还给它另取了个名字——炒三春。

因着都是春日的时鲜，做法非常简单。

食材切好，下锅炒至断生，再加点盐即可。

要是想更鲜灵些，接近餐厅的味道，可以再加点鸡汁，勾个芡，做起来毫无难度。

像芦笋这种茎类蔬菜，要做成小炒的话，更好是斜切。

受热面增大，炒制时间缩短，口感更爽脆，水分更足，也更好看~

若是有老根，或底部失水变硬，那就得掰掉一部分，并削去底部外皮。

马蹄切法倒是不拘，我切成厚片，莫名有种炒年糕的感觉。

想一想，把马蹄置换成年糕味道也是不错的！

荠菜末是神来之笔。

小小一撮，切得细碎，在热力点化下，香气嵌入食材的每一寸缝隙，即使没有肉的加持，也能把眉毛鲜得乱跳。

随着温度升高，芦笋的生长速度加快，根茎会更细长，同时汁液流失、糖分减少，就没那么好吃了，大家要抓紧尝鲜哦~

- 荠菜末马蹄炒芦笋-

< 食材 >

芦笋150g 马蹄4颗 荠菜3颗 盐1小勺 玉米淀粉1小勺 清水3大勺 鸡汁1小勺 食用油2小勺

1大勺＝1 table spoon＝15ml
1小勺＝1 tea spoon＝5ml

< 食谱 >

1.荠菜洗净后，切去根部，焯水去除荠菜中的草酸，变软后捞出，放到冰水中浸泡降温，使其保持鲜绿

挤干水分后切碎备用

2.芦笋斜切成小段，马蹄去皮切片

今天用的芦笋纤维感弱、无涩味，所以无需削皮、焯水

3.小碗加入1/2小勺盐、1小勺鸡汁、1小勺玉米淀粉、3大勺清水调匀

4.起锅热油，放入马蹄、芦笋大火快炒，撒入切碎的荠菜拌匀

5.淋入鸡汁水淀粉，大火勾芡，出锅

芦笋正当食，柔嫩多汁，都不用费力咀嚼，便榨出满口鲜甜，真真是给肉都不换！

马蹄也很惊艳，咬开的瞬间，有种美妙的破裂感，牙齿开始发力，齿间立马传来清脆的回响。

嚼得上头，干脆拿来勺子，捞起满满一勺，送入口中。

荠菜浓烈的山野清香气，向味蕾发起猛烈进攻，我放弃所有抵抗，任由自己沉沦在这场春日盛宴里~

来源：菜菜美食日记

春天不吃这菜就亏了，清香柔嫩，用来煮汤味道鲜美，还清热去火

舌尖上的十万大山：姑娘菜，清热解毒维生素含量高

这两年开始，市场冒出了一种新的野菜，类似佛手瓜苗，但是比佛手瓜苗更细、更翠绿，价格更贵，约20元每斤。其实这就是广西西北部、云贵高原叫的姑娘菜，也有叫龙须菜。学名叫赤苍藤，清热解毒，入中药治疗痛风、尿频等。姑娘菜食用历史久远，微苦回甘，富维生素C、高钾、低热、低钠，有很高的营养价值，用开水氽烫后可凉拌、炒食或腌制，色泽碧绿，清脆爽口，风味独特，是酒家饭店的高档菜肴。
　整个生育期无须喷药，不施用化肥，不使用生长调节剂，不存在农药、化肥残留问题，是无污染保健蔬菜;栽培粗放，茎蔓生长迅速，是堵淡补缺的时兴蔬菜。

这几年吃的嘴叼了，追求原生态、有机，所以就给了姑娘菜在城市餐桌露脸的机会。广西靖西现有人工种植，南宁、广州等城市出现的姑娘菜基本上都是靖西输出的。早上刚摘的姑娘菜，特点是脆嫩，甘甜，幼嫩又脆的很爽口，炒是更好吃的。有着好食材，用少许肥肉，蒜蓉和泡椒一起炒干香更加的好吃。姑娘菜一般以清炒、炒鸡蛋、肉片及煮汤为多。

菜谱：蒜蓉辣炒姑娘菜

食材：姑娘菜350克、蒜米、泡椒、昆布粉料酒等

1，准备好姑娘菜，泡椒，蒜还有昆布粉；姑娘菜去掉老的摘小段，准备少许肥肉，辣椒，蒜切好

2，下少许油爆肥油，蒜和泡椒：

3，大火下姑娘菜翻炒，滴几滴料酒，加适量盐：

4，爆炒约1分钟全部变色，大火炒熟龙须菜后下少许昆布粉提鲜，最后下适量的蚝油翻炒均匀即可：

在家也能做的3款西餐暖汤，美味又营养，一碗下肚，温暖过冬

汤在西餐中是不可或缺的，一般汤在主食前，主要是利用汤菜来调动食欲，润滑食道，因此这类汤常常配称为开胃汤。

西餐的汤饮和中式汤区别还是蛮大的，虽然不像中餐的煲汤工序复杂，耗时较久，但味道却是不容忽略的。

西餐汤的种类比较多， *** *** 也多，在通常的情况下分为以下几种：

清汤——分为牛肉清汤，鸡肉清汤，鱼肉清汤等。

通常是在西餐高汤的基础上，经过调味，添加或不添加配料 *** 而成的清澈见底的汤。

浓汤——分为奶油菜蓉汤、虾贝浓汤和杂烩浓汤。

浓汤是浓稠状的，通常加入了奶油少司，番茄酱等来调汤的浓度，配料不同做出了的汤的味道也不同，以奶油为列有奶油蘑菇汤，奶油芦笋汤等。以番茄酱的有奶油番茄汤，意大利蔬菜汤等。

不同国家都有属于自己的传统特色汤，如俄罗斯的罗宋汤、法国的洋葱汤、西班牙的冷汤、意大利的通心粉蔬菜汤等。

山界君分享3道汤品的做法，有机会在家试试吧，一碗下肚全身暖上5度！

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法式洋葱汤

原料：

洋葱一斤、牛肉高汤六碗 （牛骨或牛腩炖清汤即可）、法式面包一片、马苏瑞拉芝士一片、黄油一条、白葡萄酒1/4杯、黑胡椒粉、盐、橄榄油、普通面粉两勺

做法：

1.洋葱切细丝，锅中放黄油一条，待融化后将洋葱放入，中火慢慢煸炒大约十五分钟左右，煸炒至洋葱变软出水，转褐色（很重要）。

2.加入白葡萄酒，续煮一分钟，转小火，加入普通面粉两勺，小心搅动混匀，再加入牛肉清汤六碗，大火煮滚。

3.小火续煮45分钟，加黑胡椒粉，盐少许调味；

4.把汤盛入汤盆中，放上一片面包，淋几滴橄榄油，洒上芝士；。

5.烤箱预热，放入汤盆焗5分钟至芝士融化。

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俄式罗宋汤

原料：

卷心菜1个，胡萝卜2个，土豆3个，西红柿4只，洋葱2个，西芹2瓣，牛肉半斤，香肠1根（更好是红肠）、番茄酱1听，番茄沙司1瓶，胡椒粉，奶油100克，面粉一两，油、盐、糖适量备用

做法：

1.将牛肉洗净，切成小块。冷水下锅，开大火煮沸，改用小火，用勺子去浮沫，闷制3小时。

2.土豆、胡萝卜、西红柿去皮切块，卷心菜切一寸长菱形，洋葱切丝，芹菜切丁，红肠切片备用。

3.在牛肉汤烧至3小时后，取一口大的炒锅，锅烧热后放入油100克，奶油也放入100克，油烧热后先放入土豆块，煸炒到外面熟了放入红肠，炒香了随后放入其它蔬菜，再放入番茄酱和番茄沙司（按汤的量估算尽量多放），放入精盐一勺旺火煸炒一两分钟后趁热全部放入汤里，汤继续小火熬制。

4.再将炒锅洗净擦干，把面粉放入锅内，反复炒至面粉发热，颜色微黄就趁热放入汤里，用只大汤勺搅匀。再熬制20分钟左右，放盐、胡椒粉即可食用。

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美式海鲜巧达汤

原料：

蛤蜊300克、虾仁10个、鲜鱿鱼半个、马铃薯1个、培根2片、洋葱半个、面粉3大匙、高汤3杯、鲜奶油2大匙、香菜末10克、盐胡椒粉适量

做法：

1、蛤蜊洗净，加水1杯煮至开口，肉剥出，汤汁留用。

2、马铃薯洗净、煮熟后切成小丁；鲜鱿洗净、切圆圈；虾仁抽除肠沙洗净，大的可以切小；培根切成小片；洋葱洗净切碎。

3、用2大匙油炒香培根和洋葱末，再加入面粉炒至黄，注入蛤蜊汤和清汤，同时加入马铃薯丁，煮3～5分钟后调味，

4.最后放入虾仁、鱿鱼和鲜奶油，关火，拌匀，装盘后撒上香菜末和盐、胡椒粉即可。

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【山界特色西餐吧】作为成都唯一一家用高原食材做菜的西餐厅，我们的汤也别具风味。

山界的奶油野菌汤是典型的西餐浓汤，浓郁醇厚，混合鸡汤、口蘑、黄油、香草等食材的味道，鸡汤与菌汤独特浓郁的香味儿让汤特别鲜香。

番茄慢炖牛尾汤，采用的是高原小番茄，和牛尾、辣香肠 *** 。经过文火慢炖，风味浓郁。

藏香猪肉丸子汤采用的是四瘦六肥的藏香猪为主食材，纯手工切肉，些许马蒂用来解腻，跑山鸡鸡汤做底，既有鸡肉的浓郁也有藏香猪的香醇。

藏香猪腊味扁豆浓汤清爽开胃，配上一片蒜香面包，令人食欲大开。

九寨野生黑木耳蛤蜊汤色泽红亮，食材丰富，美味又营养。

喜欢的朋友可以收藏点赞转发哦，感谢！

请继续关注@山界特色西餐吧，走进高原食材，学点西餐小知识。

夏天，遇到这菜别错过，虽然价钱略贵，但却非常爽口好吃，值得了

夏天，有什么蔬菜最值得我期待？如果要我挑选一种我最喜爱的蔬菜的话，我肯定毫不犹豫地选择它——龙须菜。很多人不知道龙须菜是什么，其实龙须菜就是佛手瓜的藤尖，它还有其他名字，比如洋瓜尖、合手瓜尖、捧瓜尖。但是很多人喜欢叫它龙须菜，只因它的外观有几条长长的须子，又弯又长，就像我国传说中的“龙须”一样，也可能因为龙须菜听起来非常高大上的缘故吧，哈哈。

其实它的样子看起来非常像南瓜藤，因此也有不少的人以为它就是南瓜藤尖。但其实两者相差很远，南瓜藤尖的藤茎相对龙须菜来说要粗一些，而且南瓜藤尖的藤茎上有很多细小的绒毛，再就是南瓜藤尖的藤须比较卷，而龙须菜的藤须比较长而弯。感觉南瓜藤尖看起来就像一个“大老粗”，而龙须菜看起来就像一个“姑娘”，大家在市场看到它们时候要留意一下哦。

龙须菜有着丰富的植物纤维，因此吃起来非常的爽脆可口，很多人喜欢用它炒着吃，那是真的好吃呢。而它的营养价值十分全面，有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素C以及多种微量元素，可以说它是一种非常好的无公害蔬菜呢。忘了说了，这龙须菜的价格要比当季蔬菜要贵一些，一斤要6块左右呢，虽然它的价格略贵了一些，但是却非常爽口好吃，贵也值得了。

鉴于它的口感非常爽脆，因此我建议大家把它炒着吃吧，不然还真的感受不了它的好吃之处呢。当然，你可以尝试其他烹饪做法，煮汤也是不错的。下面分享龙须菜的做法，来一起看看吧。

【淡菜蒜蓉炒龙须菜】

用料：龙须菜500克、淡菜50克、食盐2克、白糖5克、蒜蓉适量、食用油适量、小苏打5克

1.首先把龙须菜的菜茎下方比较韧的地方撕掉，然后把龙须菜折成两段。

2.把龙须菜放入水中，加入小苏打浸泡10分钟去掉农残后，再次清洗两遍。

3.提前用热水把淡菜浸泡，泡软即可。

4.锅里加入适量的水，烧开后把淡菜放入锅里，焯水1分钟，煮熟后捞起。

5.淡菜焯水后，不要把水倒掉，直接用这些水来把龙须菜焯水，这些水有淡菜的鲜味，用来焯水，让龙须菜也吸收一些味道，吃起来更美味。龙须菜在水中稍微变色就可以马上捞起来沥干水分。

6.热锅，倒入食用油，把蒜蓉倒入煸炒一会，再把淡菜淡入一同煸炒。

7.再把焯水后的龙须菜倒入，加入食盐和白糖调味，翻炒均匀就可以出锅咯。

一道非常爽口美味好吃的家常菜就做好咯，喜欢的朋友赶紧试试吧。

小提示：

1.这龙须菜本身是非常爽脆的，因此焯水不用很久，稍微变色就可以捞起来，也不要炒得过久，以免口感变差。

2.无论是清炒还是加入肉丝做成荤食，都是那么美味的哦。

3.加一些干辣椒下去炒的话，别有一番风味哦。

4.买回来的龙须菜尽量不要久放，不然容易腐烂。

你吃过龙须菜吗？不妨分享一下心得吧，感谢阅读。这里是荣耀美食，专注于做菜技巧、广式靓汤、养生食谱，欢迎关注。

「一周靓汤」消暑生津快手汤，暑假一起来做吧

上周五下午突如其来的一场大雨

并没有带走广州的暑气

反而让广州更加湿热

昨日广州正式入伏

一年最热的时节，到了。

本周我们准备了一些快手消暑生津汤水

适合放暑假的大小朋友~

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消暑生津▼▼▼

麦冬乌梅汤

主要功效：清热消暑、生津止渴、行气消滞

推荐理由：多汗的孩子。

材料：乌梅 1 个，麦冬 10 克，陈皮 1 克、冰糖适量（1人量）。

*** *** ：

所有材料洗净后用清水浸泡半小时；所有用专用纱布包好放入锅中（浸泡水留下），另外加入清水至1000ml，大火烧开后转小火40分钟，加入冰糖后搅拌并小火煲20分钟， 关火晾凉即可。

汤品点评：

今年的天气特别闷热，就算是成人待在房间里，也能感觉周身汗出，更别提假期户外活动量大，基础代谢更高的孩子们了。对于“汗如雨下”的孩子，平时可以用些太子参和五指毛桃补气，但多汗容易伤津，体内津液不足，就容易上虚火。这种虚火靠喝凉茶没有什么效果，甚至可能加重“上火”。因此，炎炎夏日，家长可以给孩子煲这款汤来滋阴生津—麦冬乌梅汤。

乌梅是我国规定的药食两用中药之一，其应用历史悠久，中医认为其味酸性平，归肝、脾、胃大肠经，具有除热烦清、安心生津等功效。另一款药材麦冬性微寒、味甘苦，可以养阴润肺、益胃生津，对症咽干口燥、热病津伤、肠燥便秘。煲出来的汤水酸酸甜甜，孩子也容易接受，效果也不错，非常适合无病痛但多汗的孩子。

清热下火▼▼▼

咸猪骨芦笋蛋花汤

主要功效：清热降火生津

推荐人群：被高温潮湿的天气弄得胃口不好，口渴饮水不解的人群。

材料：芦笋100g，鸡蛋2只，咸猪骨500g（2-3人量）

*** *** ：

芦笋洗净切段，猪骨提前一天腌制（猪脊骨洗净斩件，用料酒、盐拌匀，放入冰箱24小时，用时稍用冷水冲洗，晾干即可），鸡蛋打开用筷子打匀备用。汤煲中加入2000ml水，放入咸猪骨，大火煮沸后转小火煮约1小时。后加入芦笋滚约10分钟。汤煲移离火炉，隔几秒钟开始将打匀的蛋花倒入滚水中，同时以筷子将锅中的蛋花打匀，加盐调味即可。

汤品点评：

咸能入肾，也能降火，所以很多降火食疗当中都会使用咸蛋或咸猪骨之类的食材。自制咸猪骨可以选择两种材料，一是本汤中使用的猪脊骨，肥肉比较少，煲出来的汤更清澈，更适合夏日饮用；另一种是猪排骨，肥肉比较多，味道更香，肉质更滑，可根据喜爱选用。

芦笋能生津、利尿，让热从小便而去，则暑热皆可除。因为芦笋的尖尖部分比较嫩，所以通常我们会用芦笋的茎部煲汤，把尖尖留下来炒菜，一物两用。鸡蛋有滋阴效果，滋阴就如甘霖一般，能收敛住虚浮的火气，只是夏日我们不能用过于滋腻之物滋阴，妨碍脾土运化，所以多用鸡蛋清补而不碍脾。整个汤非常清润，喝完以后满口生津，也让人胃口随之一振。

健脾化湿▼▼

葛根砂仁扁豆煲排骨

主要功效：清热解暑、醒脾化湿。

推荐理由：暑假过吹空调、过吃冷食后出现恶心、腹泻、乏力者。

材料：粉葛500g、春砂仁2-3粒、扁豆50g、排骨250g（3-4人量）。

*** *** ：

粉葛削皮洗净、切厚块。排骨洗净、斩段、飞水。所有材料放入汤煲内，加水3000ml，武火煮沸后文火煲约1小时，适量食盐调味即可。

汤品点评：

天气炎热，空调和雪糕冷饮是不少朋友的必备了。然而，在暑热与外寒之间，尤其是本就脾胃虚寒者，可能一不小心身体就撑不住了，出现腹痛腹泻、恶心、身体困重、倦怠、肌肉关节酸痛等不适症状，有点像阴暑证的症状。

古人有个叫“缩脾饮”的方子就是对症阴暑证的。本汤效仿“缩脾饮”，取葛根以清热生津，砂仁醒脾和胃、理气化湿，扁豆解暑化湿，以期清暑除烦、温脾止泻。夏季本阳气外浮于体表，内里脏腑则处于相对虚寒状态，此时冷饮冷食过量、外加感受空调或凉风侵袭，脾胃直接被击垮。这里砂仁是一味很重要的药材，在缩脾饮中取砂仁及草果为君药，但因为砂仁味道比较霸道，故本汤中不敢多放。若是症状比较严重，还是得赶紧就医治疗用药为好。

清心凉血▼▼▼

丝瓜清心汤

主要功效：清心除烦、清热凉血。

推荐人群：大暑汤水。

材料：有棱丝瓜2个、玉米须3g、灯芯草3扎、瘦肉100g、姜片（2-4人份）。

*** *** ：

丝瓜削棱、部分老皮，洗净、斜刀切块。玉米须、灯芯草冲洗。瘦肉洗净、切片、飞水。锅内加水2000ml，加姜片、灯芯草、玉米须，滚煮15-20分钟，加入丝瓜、瘦肉片，煲至熟，加少量食盐调味即可。

汤品点评：

大暑是夏季最后一个节气，大暑暑热熏蒸，容易出汗，注意及时补充水分，闷热天气，有时候容易心烦易怒、睡眠欠佳、口干、尿黄、舌尖红等症状，此时可考虑清热解暑、清心除烦。

夏季吃瓜果，丝瓜是不错的选择，热到爆的天气也不想喝太浓稠太腻的汤汤水水。那么，丝瓜汤不妨也考虑一下，简单快捷，还清热凉血。

丝瓜性味甘凉，可清热化痰、凉血解毒、通经活络，虽性凉能清但不伤正。灯芯草性微寒味甘淡，具清心除烦、利尿之功，可上清心火、下利小肠，使心火下降从下而出，适宜心火躁而睡眠不佳、小便少色黄者，配上清热利湿的玉米须，加强心火热从小便利出体外。此汤性凉，有心烦易怒、睡眠欠佳、口干、尿黄、舌尖红这些心火症状时可用。

推荐：广州日报·食在广东&广东省中医院临床营养科

谷雨前后，潮汕人喜欢的一碗清汤，只用到两种食材，减肥就多喝它

谷雨前后，潮汕人喜欢的一碗清汤，只用到两种食材，春天就要喝它，大家好，我是异族极限，资深自媒体人，汕头人，只做原创，欢迎关注我账号里的更多原创作品。谷雨是二十四节气的第?6个节气，春季的最后一个节气，谷雨，寒潮天气基本结束，气温快速回升，雨水明显增多。湿气重。

谷雨前后，气温回暖，室外活动增多，有过敏症状的人要防止花粉、柳絮引起鼻炎、哮喘等病复发，尽量减少高蛋白质，高热量食物的摄入，爱美的少女 *** 们减肥也提上日程，俗话说：四月不减?肥，五月徒悲伤。要先保持腰围不变，连衣裙不换码?， 先要管住嘴，减肥我不主张节食，减少油脂和碳水摄入，多吃海鲜海藻类食物，热量低。

今天要说的是这碗龙须菜鱼丸汤，我家不常煲汤，但经常煮汤，这碗汤是这个季节最常喝的，每周要喝3~4次，龙须菜有助消化，解积腻清肠胃、降血压的作用，又因龙须菜不含脂肪，故有海中“瘦物”之美誉。

这就是价廉物美的“瘦物”龙须菜，一包500克，15元左右，我家两人可以做四次汤，也可以凉拌着吃，这种只用盐腌渍，无添加，打开不知道闻不到罐头食品的防腐剂味道，可以放心食用。

龙须菜是用高浓度的粗海盐腌渍的，开包后，先把盐抖掉，冲洗一遍后，再用净水浸泡10分钟，捞出挤干水分，再用水浸泡，成分三次同样的动作就可以把咸味洗掉。

这就洗后的龙须菜，一团散发似的，洗净后的龙须菜要把水分挤掉，方便烹饪时能吸进其他食材的味道。

再?近镜头欣赏一下，粗细长短不同，翠绿色的，图片上的颜色，是光线问题造成的，请忽略。

龙须菜鱼丸汤做法：

食材：鱼丸6个、龙须菜125克

做法：

1、鱼丸先和凉水一起中火煮开到鱼丸浮出水面。

2、龙须菜放入有鱼丸的汤锅里，再次把水烧开即可熄火。

3、用鱼露调味，咸梅的瘦身减肥餐就完成了，放心吃吧。

厨余碎念：鱼丸不能用大火煮，会让里面产生气孔，龙须菜煮时间长会烂掉，变得黏黏糊糊。

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