到底还有多少人不知道【普通鸡蛋不可以生吃】？
事情是这样的...今天上午我带孩子去超市买鸡蛋的时候，顺手问了老板娘一句“这是什么时候进来的鸡蛋啊，我晃着都能听到蛋清和蛋壳碰撞的声音”，老板娘可能是个直性子，直接当着我的面生吃了一个，还说“今天的鸡蛋，都是新鲜的，放心买”，我当时就懵了。
我知道无菌鸡蛋可以生吃，那普通鸡蛋也能生吃？这瞬间颠覆了我的认知。
之前刷日剧的时候经常能看到生吃鸡蛋或者吃溏心蛋的，这是因为它们食用的鸡蛋都是无菌鸡蛋，这种鸡蛋的价格要比普通鸡蛋贵很多，因为从鸡的饲养环境到饲料都是精心控制的，而且母鸡产了鸡蛋之后还要经过一系列严格的程序，像挑选、清洗、烘干、杀菌等才可以食用。
而我们日常所见的普通鸡蛋不能直接生吃，因为受到的影响因素有很多种。早在05年的时候山东省寄生虫病防治研究所就检查出生鸡蛋里面可能会感染弓形虫，它们会通过消化道黏膜侵入人体，如果是孕妇那就千万不能吃普通生鸡蛋了，因为一旦感染弓形虫容易让胎儿有畸形的风险。
更可怕的是，我们在无形之中就吃了生鸡蛋...
前几年网红双蛋黄雪糕查出来细菌超标的现象，这种雪糕或者冰淇淋都会用到生鸡蛋，而且 *** 过程温度达不到没办法完全杀死细菌，所以会有残留的细菌和寄生虫，所以不推荐孕妇和幼儿吃。其次我们日常食用的沙拉酱、蛋黄酱都是由生鸡蛋做的，尤其是提拉米苏也是由于生鸡蛋 *** 的。
你觉得普通鸡蛋能生吃吗？
每天吃鸡蛋与不吃鸡蛋，差别到底有多大？医生：这4点很明显相信每家每户的厨房里应该都有鸡蛋，鸡蛋是我们日常生活中经常吃到的一种动物，蛋类食物营养价值比较高，也受到了人们的喜欢。
特别是日常生活中那些非常注重身体健康的人，或许每天都要吃点鸡蛋，无非就是为了让身体获得比较全面的营养物质。
鸡蛋中含有哪些营养成分？
鸡蛋中含有人体所需要的十几种营养物质，较为常见的无非就是蛋白质，维生素，卵黄素，各种微量元素等等。
蛋白质就是人体所必需的一种营养成分，如果身体严重缺乏蛋白质的话，那么就可能会导致能量不足，长此以往也可能会加重身体的负担，甚至增加患病风险。
从这一点看来，适量吃鸡蛋的确可以给身体带来很多好处，可是现实生活中有些人不爱吃鸡蛋，他们觉得鸡蛋吃起来味道怪怪的，还有一股腥味儿，还有一些人则觉得鸡蛋黄的口感不太好，那么每天吃鸡蛋与不吃鸡蛋的人到底有哪些差别呢？
每天吃鸡蛋与不吃鸡蛋，差别到底有多大？医生：这4点很明显
--吃鸡蛋的人免疫力更强大
如今正值寒冷的冬天，如果能够拥有强大的免疫力，那么才能够更好的抵御外界的病毒和细菌入侵体内，减轻身体的负担。
日常生活中适量吃鸡蛋能够让身体获得比较全面的营养物质，体内营养物质充足也更有助于增强免疫力和抵抗力，所以每天吃鸡蛋的人免疫力更强大，身体也更健康。
--衰老速度更慢
很多年轻人谈论上了这个话题的时候，或许还能够侃侃而谈，可是到时候老太太找上门的时候，大多数人都是接受不了的，特别是那些爱美的女性朋友。
适量吃鸡蛋能够让身体获得比较全面的营养物质，同时还能够起到抗氧化的效果，所以如果不想老太快的话，适量吃点鸡蛋有助于延缓衰老的历程。
--维持肝脏的活力
鸡蛋当中的蛋白质对于维持肝脏功能呵护肝脏健康是至关重要的，因为肝脏在正常工作的过程中就需要足够的蛋白质来维持。
所以适量吃点鸡蛋，对于呵护肝脏健康也有帮助，因此那些每天吃鸡蛋的人，肝脏也更加健康，如果你的肝脏功能不太好的话，不妨养成每天吃鸡蛋的习惯。
--增强记忆力
记忆力受到人体大脑的支配，因为记忆功能区主要分布于大脑皮层，大脑也被称为身体的总指挥，如果大脑功能出现了问题，那么就很有可能会导致记忆力变差或者引起其他的状况。
适量吃点鸡蛋，有助于滋养大脑，维持脑部皮层的活力，对于增强记忆力和保障大脑健康都有帮助，还能够预防老年痴呆。
吃完鸡蛋之后，更好不要立即做以下这些事情
- 喝豆浆
很多人或许会把鸡蛋和豆浆同时端上早餐的饭桌，并且有些人也认为这样的饮食搭配更能够让身体获得比较全面的营养物质，鸡蛋当中含有丰富的动物蛋白。
而豆浆作为豆制品，其中则含有植物蛋白两种蛋白质进入体内之后可能会相互竞争，不能被身体利用。
- 吃甜食
甜食的确吃起来非常美味，而且吃完之后还能够满足食欲，让人心情变好，所以现实生活中很多人也会经常吃各种甜食。
可是吃完鸡蛋之后，如果立即吃甜食的话，那么氨基酸就会形成果糖基赖氨酸，这种物质不利于被身体利用，反而会堆积在身体当中损伤健康。
- 吃药
有些慢性疾病患者可能需要长时间通过服用药物的方式进行治疗和调理，而有些人吃饭期间吃了鸡蛋饭后就会立即吃药。
无论是刚吃完饭还是刚吃完鸡蛋，都是不能立即吃药的，特别是消炎药，因为蛋白质很有可能会与药物中的成分发生反应，从而给身体造成负担。
以下两种鸡蛋真的不建议吃
毛蛋：
毛蛋是小鸡在孵化的过程中没有完全孵化成功的状态，经过杂质或烤制之后吃起来非常美味，可是小鸡孵化的过程中很有可能会产生病毒和细菌，所以毛蛋并不是一种健康的鸡蛋，如果经常吃的话，也可能会威胁身体健康。
有黑斑的鸡蛋：
很多人发现家里的鸡蛋出现了黑斑，但是不足以影响到正常的食用，所以会继续选择烹饪来吃，鸡蛋之所以会出现黑斑，是因为其中可能携带了黄曲霉毒素以及其他的有害毒素，这种有黑斑的鸡蛋，如果经常吃的话，难免也会给身体造成负担和伤害。
鸡蛋的确是一种营养价值相对比较高的食物，但如果日常生活中不正确吃鸡蛋的话，可能根本就不会带来好处，反而会伤害身体，所以希望你能够正确吃鸡蛋。
谁说吃鸡蛋要扔蛋黄？当心错过了大部分营养最近因为疫情影响，大家都提高了家中储备食物的意识，鸡蛋就是最快捷、最方便的美食材料之一，也成为家家户户必囤的食物。有朋友问：最近居家不能出去吃，做大鱼大肉也麻烦，家里鸡蛋挺多，我每天吃五个可以吗？听说它胆固醇很高、吃了有害？
鸡蛋有什么营养？
鸡蛋中的胆碱对孩子很重要
鸡蛋是一种营养价值很高的食物。一个鸡蛋大约重50克，它主要的成分是水，大概占了75%，此外的成分主要是蛋白质和脂肪，还有一些矿物质和维生素（如A、D、B族）。鸡蛋可以给我们提供这几个方面的营养：
蛋白质
一颗鸡蛋中的蛋白质大约是7克，而且，鸡蛋中蛋白质的氨基酸模式很均衡，非常适合人体吸收利用，是很好的蛋白质摄入来源。
卵磷脂
鸡蛋中的卵磷脂是高密度脂蛋白的重要成分，可以帮助调节血脂，对大脑等神经组织也有很重要的作用。
维生素
鸡蛋含有丰富的维生素，可提供膳食中10%-20%的叶酸，20%-30%的维生素A、D、E。对于素食者来说，鸡蛋也是重要的维生素B12来源。
胆碱
鸡蛋中还有一种丰富的营养——胆碱。100克鸡蛋中的胆碱含量约为251毫克，一个去壳鸡蛋大概是50克重量，可以提供176毫克的胆碱。
胆碱对孩子来说也是一种很重要的营养素。研究发现，在DHA和胆碱供应都充足的时候，最有利于胎儿大脑的发育，未来婴儿的认知水平更高；孕期得到充足胆碱的宝宝，出生后压力应激反应较小，未来患各种慢性病的风险可能会因此下降。
吃鸡蛋会升胆固醇吗？
不用过分担心，比大鱼大肉好很多
很多人不敢多吃鸡蛋，主要是担心会升高胆固醇。鸡蛋的蛋黄中含有180多毫克的胆固醇，的确比较高。以前的膳食指南一般建议每天的胆固醇不应该超过300毫克，因此这成为很多人认为鸡蛋不能吃太多的原因。
但近年来，学界总结了各项研究结果，认为胆固醇摄入量和心脑血管疾病之间并没有直接因果关系。实际上，人体血液中的胆固醇和食物中的胆固醇并不完全等同。人体内的胆固醇有两个来源——大约70%-80%是由肝脏合成，只有小部分是来自膳食胆固醇，通过食物摄入的胆固醇还有一些无法被机体吸收利用，会随粪便排出体外。所以，我们真的不用过于担心食物中的胆固醇。
并且，相对大鱼大肉中的胆固醇，鸡蛋算好很多的。因为鸡蛋中除了胆固醇以外，还有很多营养可以抵消胆固醇摄入过多的相关风险。而大鱼大肉不仅胆固醇高，更重要的是它们的脂肪含量（一些红肉中的饱和脂肪）都很高，对心血管的坏处也更多。
每天吃几个鸡蛋更好？
一天一个没问题，偶尔过量也无碍
既然鸡蛋中的胆固醇没有问题，那么，是不是每天吃五个鸡蛋都可以呢？其实也不是的。
鸡蛋的确很有营养，但是再有营养，都只是一种食物。而对于健康饮食来说，重要的是食物多样化和营养平衡，而不是迷信某一种食物、大吃特吃。
比如，鸡蛋中最主要的成分是蛋白质，虽然鸡蛋是很好的蛋白质摄入来源，但却不是唯一的摄入来源，豆制品、肉类、奶制品也可以给我们提供蛋白质。要知道，大豆中1/3都是蛋白质，一天喝一杯牛奶也可以提供10克左右的蛋白质。
每天吃一个鸡蛋可以，偶尔一天吃五个鸡蛋的问题可能也不大。但是如果每天都吃五个，势必会导致其他食物吃得少，其他的营养摄入也会减少，就会导致营养摄入的不平衡，最终导致营养不良，并不值得推荐。况且隔离期间，大多数人运动也都比较少。
要不要吃蛋黄？
蛋黄中的维生素和矿物质高于蛋清
鸡蛋的维生素和矿物质大部分都在蛋黄中，且含量都高于蛋清，蛋清几乎只提供蛋白质。而且，蛋黄中还有丰富的卵磷脂和胆碱。《中国居民膳食指南（2022）》推荐每周吃蛋类300-350g（大约每天一个鸡蛋），吃鸡蛋不弃蛋黄。
美国心脏协会关于饮食胆固醇和心血管风险的科学建议，健康人群每天吃一个完整的鸡蛋。
鸡蛋怎么吃更健康？
煎炸后可能会影响心血管
需要提醒大家，鸡蛋的吃法也很重要。鸡蛋是油煎还是蒸煮，是大量油炒还是水泼，是蛋羹还是蛋花汤，它们对人体健康的影响都会有很大的不同。
有研究就发现，鸡蛋经过不恰当的烹调之后（比如煎炸），脂肪和胆固醇发生氧化，并可能通过美拉德反应生成晚期糖基化终产物，可能促进人体血管内皮的损伤，促进动脉硬化，不利于心血管健康。但是，蒸蛋、水煮蛋就并没有这样的问题。我建议大家还是尽量吃蒸蛋、水煮蛋。
不同人群在吃蛋上有什么不同？
健康成年人：没有血脂异常，肝脏、肾脏、胰腺、胆囊等都健康的人，在鱼肉海鲜不过量的情况下，每天吃1-2个蛋是没有问题的。
健康的蛋奶素食者：一天吃两个蛋也没关系，不过还是不建议每天都这么吃的。
孕期准妈妈、哺乳妈妈、健身增肌人士、大量运动健身人士、青少年长身体发育时期、饥饿/食物缺乏期：如果身体健康，没有血糖和血脂异常问题，可以一段时间内每天吃2-3个鸡蛋，但也不建议一直都这样。
中老年人、高脂血症人群、胆囊疾病患者和糖尿病患者：不建议每天吃好几个鸡蛋。
如果食物短缺、连续十天没有大鱼大肉了，今天吃五个鸡蛋，问题也不大。但是食物供应跟上之后就不建议一直这样吃。
文/阮光锋（食品与营养信息交流中心科学技术部主任，中国农业大学营养与食品安全硕士）
来源： 北京青年报
谁说吃鸡蛋要扔蛋黄？当心错过了大部分营养最近因为疫情影响，大家都提高了家中储备食物的意识，鸡蛋就是最快捷、最方便的美食材料之一，也成为家家户户必囤的食物。有朋友问：最近居家不能出去吃，做大鱼大肉也麻烦，家里鸡蛋挺多，我每天吃五个可以吗？听说它胆固醇很高、吃了有害？
鸡蛋有什么营养？
鸡蛋中的胆碱对孩子很重要
鸡蛋是一种营养价值很高的食物。一个鸡蛋大约重50克，它主要的成分是水，大概占了75%，此外的成分主要是蛋白质和脂肪，还有一些矿物质和维生素（如A、D、B族）。鸡蛋可以给我们提供这几个方面的营养：
蛋白质
一颗鸡蛋中的蛋白质大约是7克，而且，鸡蛋中蛋白质的氨基酸模式很均衡，非常适合人体吸收利用，是很好的蛋白质摄入来源。
卵磷脂
鸡蛋中的卵磷脂是高密度脂蛋白的重要成分，可以帮助调节血脂，对大脑等神经组织也有很重要的作用。
维生素
鸡蛋含有丰富的维生素，可提供膳食中10%-20%的叶酸，20%-30%的维生素A、D、E。对于素食者来说，鸡蛋也是重要的维生素B12来源。
胆碱
鸡蛋中还有一种丰富的营养——胆碱。100克鸡蛋中的胆碱含量约为251毫克，一个去壳鸡蛋大概是50克重量，可以提供176毫克的胆碱。
胆碱对孩子来说也是一种很重要的营养素。研究发现，在DHA和胆碱供应都充足的时候，最有利于胎儿大脑的发育，未来婴儿的认知水平更高；孕期得到充足胆碱的宝宝，出生后压力应激反应较小，未来患各种慢性病的风险可能会因此下降。
吃鸡蛋会升胆固醇吗？
不用过分担心，比大鱼大肉好很多
很多人不敢多吃鸡蛋，主要是担心会升高胆固醇。鸡蛋的蛋黄中含有180多毫克的胆固醇，的确比较高。以前的膳食指南一般建议每天的胆固醇不应该超过300毫克，因此这成为很多人认为鸡蛋不能吃太多的原因。
但近年来，学界总结了各项研究结果，认为胆固醇摄入量和心脑血管疾病之间并没有直接因果关系。实际上，人体血液中的胆固醇和食物中的胆固醇并不完全等同。人体内的胆固醇有两个来源——大约70%-80%是由肝脏合成，只有小部分是来自膳食胆固醇，通过食物摄入的胆固醇还有一些无法被机体吸收利用，会随粪便排出体外。所以，我们真的不用过于担心食物中的胆固醇。
并且，相对大鱼大肉中的胆固醇，鸡蛋算好很多的。因为鸡蛋中除了胆固醇以外，还有很多营养可以抵消胆固醇摄入过多的相关风险。而大鱼大肉不仅胆固醇高，更重要的是它们的脂肪含量（一些红肉中的饱和脂肪）都很高，对心血管的坏处也更多。
每天吃几个鸡蛋更好？
一天一个没问题，偶尔过量也无碍
既然鸡蛋中的胆固醇没有问题，那么，是不是每天吃五个鸡蛋都可以呢？其实也不是的。
鸡蛋的确很有营养，但是再有营养，都只是一种食物。而对于健康饮食来说，重要的是食物多样化和营养平衡，而不是迷信某一种食物、大吃特吃。
比如，鸡蛋中最主要的成分是蛋白质，虽然鸡蛋是很好的蛋白质摄入来源，但却不是唯一的摄入来源，豆制品、肉类、奶制品也可以给我们提供蛋白质。要知道，大豆中1/3都是蛋白质，一天喝一杯牛奶也可以提供10克左右的蛋白质。
每天吃一个鸡蛋可以，偶尔一天吃五个鸡蛋的问题可能也不大。但是如果每天都吃五个，势必会导致其他食物吃得少，其他的营养摄入也会减少，就会导致营养摄入的不平衡，最终导致营养不良，并不值得推荐。况且隔离期间，大多数人运动也都比较少。
要不要吃蛋黄？
蛋黄中的维生素和矿物质高于蛋清
鸡蛋的维生素和矿物质大部分都在蛋黄中，且含量都高于蛋清，蛋清几乎只提供蛋白质。而且，蛋黄中还有丰富的卵磷脂和胆碱。《中国居民膳食指南（2022）》推荐每周吃蛋类300-350g（大约每天一个鸡蛋），吃鸡蛋不弃蛋黄。
美国心脏协会关于饮食胆固醇和心血管风险的科学建议，健康人群每天吃一个完整的鸡蛋。
鸡蛋怎么吃更健康？
煎炸后可能会影响心血管
需要提醒大家，鸡蛋的吃法也很重要。鸡蛋是油煎还是蒸煮，是大量油炒还是水泼，是蛋羹还是蛋花汤，它们对人体健康的影响都会有很大的不同。
有研究就发现，鸡蛋经过不恰当的烹调之后（比如煎炸），脂肪和胆固醇发生氧化，并可能通过美拉德反应生成晚期糖基化终产物，可能促进人体血管内皮的损伤，促进动脉硬化，不利于心血管健康。但是，蒸蛋、水煮蛋就并没有这样的问题。我建议大家还是尽量吃蒸蛋、水煮蛋。
不同人群在吃蛋上有什么不同？
健康成年人：没有血脂异常，肝脏、肾脏、胰腺、胆囊等都健康的人，在鱼肉海鲜不过量的情况下，每天吃1-2个蛋是没有问题的。
健康的蛋奶素食者：一天吃两个蛋也没关系，不过还是不建议每天都这么吃的。
孕期准妈妈、哺乳妈妈、健身增肌人士、大量运动健身人士、青少年长身体发育时期、饥饿/食物缺乏期：如果身体健康，没有血糖和血脂异常问题，可以一段时间内每天吃2-3个鸡蛋，但也不建议一直都这样。
中老年人、高脂血症人群、胆囊疾病患者和糖尿病患者：不建议每天吃好几个鸡蛋。
如果食物短缺、连续十天没有大鱼大肉了，今天吃五个鸡蛋，问题也不大。但是食物供应跟上之后就不建议一直这样吃。
文/阮光锋（食品与营养信息交流中心科学技术部主任，中国农业大学营养与食品安全硕士）
来源： 北京青年报
鸡蛋的又一好处被发现！怎么吃很有讲究据世界卫生组织发布的数据显示，心血管疾病、传染病和癌症是当前导致人类死亡的三大主要原因，其中死于心血管疾病的人数最多，占全球总死亡人数的29%！
而饮食和心血管疾病的关系一直是大家重点关注的，其中鸡蛋又是众说纷纭的焦点食材——有些人觉得鸡蛋的胆固醇高，会增加心血管疾病的风险，因而不敢吃；但近年来有多项研究显示：鸡蛋摄入与健康人血脂异常无关，心血管疾病史者可适量摄入。
那到底是吃还是不吃呢？
研究证实：鸡蛋摄入
能改善血脂水平，降低心血管疾病
鸡蛋，几乎包含了人体所需的全部营养，被誉为“理想的营养库”，在促进生长发育、健脑益智、保护视力、辅助延缓衰老等方面都有好处。
而2018年北京大学公共卫生学院李立明教授课题组在BMJ旗下期刊《心脏》上发表的研究成果：一天一个鸡蛋与心血管疾病死亡风险降18%，出血性中风死亡风险降低28%有关。
普普通通的鸡蛋，为什么有这么大的作用？
近日，北京大学流行病学与卫生统计学系的研究人员使用靶向核磁共振的技术检测了4000多名参与者血浆样本中225种代谢物，发现了其中的机理——适度的鸡蛋摄入，或许能够通过增加血液中心脏健康代谢物的数量，从而降低心血管疾病的风险！
具体表现为：
1、鸡蛋能升高好胆固醇，
降低血胆固醇
鸡蛋摄入与高密度脂蛋白（好胆固醇）的浓度呈现正相关。这些高密度脂蛋白水平的提高，有助于清除血管中的胆固醇，改善胆固醇代谢特性，从而对心血管有保护作用。
2、鸡蛋能促进肝脏
对坏胆固醇的代谢
鸡蛋摄入量与载脂蛋白A1指标呈正相关。而载脂蛋白A1可以使外周的胆固醇运送到肝脏进行代谢，从而有助于降低坏胆固醇的水平。
总而言之，鸡蛋摄入量改变了机体代谢标志物的表达，而这些改变的标志物恰好与心血管疾病风险成负相关，因而可以推测鸡蛋的摄入能改变机体代谢，进而降低心血管疾病的风险。
健康吃蛋，还需知道这几点
1、摄入量有要求
鸡蛋有益，却不是吃得越多越好，日前中国医学科学院阜外医院的一项研究结果显示：每周食用3～6个鸡蛋更有利于健康。
研究纳入了60952名成年人，结果显示：每周吃鸡蛋3~6个的受试者总胆固醇、甘油三酯、低密度脂蛋白胆固醇都降低了，而高密度脂蛋白胆固醇（好胆固醇）升高，此时心血管疾病的风险也低。
2、蛋黄不要丢
很多人都知道蛋黄中的胆固醇含量较高，就只吃蛋白。其实并不推荐。
因为蛋黄就像是鸡蛋的核心，其集中了多种维生素和矿物质——包括所有的B族维生素、维生素A、维生素D、维生素E、维生素K和微量的维生素C；钙、磷、铁、锌、硒等矿物质则都比较丰富。
因此，除了高血脂等特殊人群，建议吃整蛋。
3、挑蛋别纠结
吃鸡蛋的之一步，在于“选择”，但白皮蛋、红皮蛋、乌鸡蛋、土鸡蛋……市面上鸡蛋种类多，而价格也相差很大，那它们的营养成分有什么区别呢？
有专家曾做过相关实验发现，各种蛋里面的成分相差不多，营养素的含量并没有因为价格的升高而增高。
所以买鸡蛋，选新鲜的就好~
资料：科普中国
编辑：高 琴
一天吃几个鸡蛋，是比较合适的？血脂高的人，要扔掉蛋黄不吃？近几年来，经济快速发展，我们的饮食和生活方式发生了巨大的改变，其中变化更大的就是食物的种类得到了丰富，尤其是一些营养价值比较高的食物种类越来越多，让我们再也不用担心出现营养不良的情况。
鸡蛋作为高营养的食物的代表，有些人认为每天只能吃一个，这样可以保证肠胃对营养的吸收，杜绝营养浪费，有些人认为只要可以吃，每天吃多少都没有什么关系，事实真的是这样的吗？今天和大家探讨一下。
一天吃几个鸡蛋比较适合？不同的人要求不同
鸡蛋中含有的优质蛋白，更加容易被人体肠道消化和吸收，而蛋白质作为人体基础的组成物质，对健康有着很大的作用。同时其中含有的多种微量物质和维生素，也是补充身体营养的关键来源，可以说每天吃鸡蛋是更好地补充身体营养的方式。但需要注意的是，鸡蛋的蛋黄中含有胆固醇和不少热量，如果短时间内大量吃鸡蛋的话，可能会增加体内胆固醇的含量，引起高血脂出现风险，因此不同的人有不同个数要求。
——如果你是身体健康的普通人群，每天可以吃两个鸡蛋，这样既可以补充身体需要的营养物质，又不会增加肝脏和肾脏对胆固醇的代谢负担，达到保持健康的效果。
——如果你是健身爱好者，每天可以保持三个到四个鸡蛋，这是因为健身人群主要消耗的是脂肪和热量，即使增加鸡蛋的食用量，其中含有的胆固醇也会被当作身体能量直接消耗，同时鸡蛋中含有的蛋白质可以达到增肌的效果，比一些健身人士补充的蛋白粉要健康和安全。
——如果你想控制自己的体重，达到减肥的目的，一天可以吃一个鸡蛋，在补充营养的同时不会增加热量，更有利于控制体重。如果可以的话，选择多吃蛋白，少吃蛋黄也是一种不错的选择，因为蛋白中热量低，而蛋黄的热量高，如果不用担心营养的话，可以坚持这样的饮食方式。
——鸡蛋黄中含有的热量和脂肪都比较高，如果你存在肠胃方面的问题，建议你一天只吃一个鸡蛋，不会增加肠胃的消化负担，如果可以的话，鸡蛋可以作为早餐，因为这个时候你的消化能力更好。
高血脂的人群只能吃蛋白，不能吃蛋黄?
有些人认为，鸡蛋黄中含有的热量和胆固醇比较多，如果你是高血脂人群，可以选择只吃鸡蛋白，不吃鸡蛋黄，其实这样的想法是错误的。因为鸡蛋黄中营养价值也比较高，尤其是还尤其是其中含有的不饱和脂肪酸，可以代谢体内多余的胆固醇，可以起到降低血脂含量的作用，因此高血脂的人群需要吃蛋黄，但是一定要控制好量，这样才能保持健康。
而且鸡蛋黄中还有卵磷脂，是脂类物质进入细胞膜需要的介质，适当的增加蛋黄的摄入量，有助于更好的消耗体内多余的脂肪，达到降低体重的效果。
由此可见，不同的人群每天适宜服用鸡蛋的个数不同，而高血脂的人群也不是不能吃蛋黄，根据自己的体质和身体情况对照着上面每天吃鸡蛋的个数，可以在补充营养的同时不增加代谢负担，更好的促进健康。
老一辈人常吃的“开水冲鸡蛋”，能长期吃吗？为了健康，不妨看看“妈，你别再用开水冲鸡蛋给壮壮吃了，这样不卫生的。”
“什么不卫生啊，这可是好东西！我们以前想吃都吃不到！”
为着家里孩子的吃饭问题，小丽和婆婆不止争吵过一次两次。婆婆在家照顾孩子的时候，经常会做开水冲鸡蛋给孩子做早饭。在她看来家里的土鸡蛋营养丰富，他们小时候想吃都吃不到。但是在小丽看来，鸡蛋用开水一冲就吃的做法，不卫生。她很担心鸡蛋中有细菌，吃了会影响孩子的健康。
因为这件事，两个人闹了不小的矛盾。你是否也在好奇，老一辈人常吃的“开水冲鸡蛋”到底能不能经常吃？会不会影响健康？感兴趣的不妨看一看。
开水冲鸡蛋，是养生佳品还是细菌“窝点”？
首先我们来看看开水冲鸡蛋吃的好处。鸡蛋中含有丰富的卵磷脂、蛋白质、胆碱等，经常吃能起到健脑、补脑的作用。蛋黄中含有较多的叶黄素、玉米黄素等，能够起到保护视网膜的作用。
其次，开水冲鸡蛋能够避免蛋黄比较噎人的口感。冲的时候为了方便入口，还会放一些蜂蜜或者食盐调味。这让开水冲鸡蛋也能起到清热去火的作用，对咽喉不适、频繁咳嗽的人也有好处。
但是，不得不提的一点是，小丽担心的灭菌不充分的问题确实存在。
鸡蛋看上去很干净，但是蛋壳上有非常多细小的孔。如果保存不当，或者生产的环境不好，很可能会导致病原体入侵，而对人体内影响比较大的就是沙门氏菌。据不完全统计，大约有10%的新鲜鸡蛋可能感染沙门氏菌或其他的寄生虫卵。在不充分加热杀菌的情况下食用后可能引发恶心、腹泻等问题，甚至造成食物中毒。
而开水冲鸡蛋的时候，鸡蛋液是凉的，就算是100度的开水冲，也会降低一定的温度，无法保证充分的烫熟鸡蛋。经常吃这样的鸡蛋，其实对人们肠胃的影响也是不小的。如果不小心碰到一些杀菌不充分，或者处于肠胃比较敏感的阶段，都可能给健康带来不好的影响。
总的来看，开水冲鸡蛋的吃法确实是老一辈人一直流传下来的，能够在某些方面给健康带来比较好的影响。但是不可避免的是鸡蛋中残留的寄生虫或者细菌，无法通过简单的加热而杀灭，可能给健康带来威胁。
如果你平时比较喜欢吃开水冲鸡蛋，也应该注意有3种鸡蛋不适合用。
之一种，发生裂纹的鸡蛋可能已经被细菌入侵。在无法保证充分加热的情况下，不建议食用。
第二种，散黄鸡蛋，往往存在保存时间过长的问题，拿到耳边晃动后能够听到震动的声音。这时外界的一些微生物就会进入蛋体，蛋液也会受到影响，不适合继续吃了。
第三种，沾壳鸡蛋。出现这种情况往往也和保存的时间过长有关。如果还出现了异味，更应该及时丢弃。
鸡蛋是一种全营养食物，但是开水冲鸡蛋的食用 *** 并不是所有人都能接受，也不是所有的鸡蛋都能用。在吃之前也应该了解清楚，用错鸡蛋确实可能影响健康。如果实在不能保证鸡蛋的新鲜度和卫生，更好还是完全加热熟再吃。
90个鸡蛋10多个都是双黄蛋，奶奶惊了，这能吃吗？参考资料：
1、长期用开水冲鸡蛋拌白糖吃，真的对什么有好处吗？看专家的理解·光明网·2019-12-9
2、放心吃鸡蛋吧！我国没有污染蛋·健康时报网·2017-8-19
3、这种鸡蛋千万别生吃，小心中毒·上观新闻·2021-8-30
“我买了90个鸡蛋，吃了10多个，发现都是双黄蛋，这会不会是激素蛋？能吃吗？”10月18日，家住安徽合肥肥东县的杜奶奶向记者反映，自己买了一筐“怪蛋”，有点不放心。
杜奶奶告诉记者，前几天，她在小区门口买了3板鸡蛋，一板30枚，每板售价25元，给女儿和儿子都分了点。
回家敲开之一个鸡蛋，发现是双黄蛋，老两口心里还有点高兴。
紧接着，第2个、第3个、第4个……第10个都是双黄蛋，老人家的心里犯起了嘀咕：这究竟是怎么回事。
她给儿子和女儿打 *** ，发现打开也是双黄蛋。
“儿子、女儿觉得奇怪，他们叫我先不要吃了。”杜奶奶说，这些双黄蛋看着比普通鸡蛋个头大点，可她当时买鸡蛋时也没有挑拣，就随手买了3板。
“一家人都很疑惑，想知道这个鸡蛋是否能放心吃？”杜奶奶说。
记者来到杜奶奶家，随手敲了3个鸡蛋，发现也都是双黄蛋。
对此，记者咨询了安徽农业大学家禽产业专家，专家告诉记者，母鸡产蛋是先排卵黄、再分泌蛋清，最后形成蛋壳膜和蛋壳，在产蛋初期，或受外界 *** 时，都可能因排卵异常产下双黄蛋。
之所以能够集中购买到双黄蛋，专家表示，尽管单个母鸡产出双黄蛋的几率较小，但大型养鸡场的鸡是成批饲养的，母鸡的基数很大，一天产出几十斤双黄蛋也不稀奇。
“有些鸡场根据鸡蛋大小自动化分拣，双黄蛋重且大，很容易被分拣出来，放在一起集中售卖。”专家表示，只要杜奶奶家的鸡蛋没有变质，是可以放心食用的。
综合：潇湘晨报、合肥晚报
来源： 杭州交通918
每天吃一个鸡蛋，一段时间后身体会发生哪些变化？答案很喜人，但这些人更好别吃鸡蛋，既便宜营养价值又高，且富含蛋白质及17种氨基酸、碳水化合物、钙、铁等成分，还含有现代人易缺乏的磷脂、胆碱……再加上蒸、煮、煎、炒、卤各种做法，俘获了无数人的胃，成为了餐桌常客。
但是近几年来，很多人都不敢吃鸡蛋了，更不敢吃蛋黄，觉得会增加胆固醇，影响血脂，事实真的是这样吗？
可可今天就来帮大家扒一扒，每天吃一个蛋，会给身体带来什么样的影响？
1
每天吃个蛋，身体会有什么变化？
1改善血脂代谢
和大家预想的不一样，合理的吃鸡蛋不仅不会损伤血管，反而可以明显改善血脂代谢，中国医学科学院阜外医院也发表了这样一项研究结果。
这项新分析从以往研究中纳入60952名成年人，平均年龄为52.5岁，随访1年后发现：
与每周吃鸡蛋
而早在2018年，北京大学公共卫生学院李立明教授课题组在BMJ旗下期刊《心脏》上发表的研究也指出：一天一个鸡蛋与心血管疾病死亡风险降18%，出血性中风死亡风险降低28%有关。
2改善大脑功能
东芬兰大学刊登在《美国临床营养杂志》上的一项研究发现，早餐吃鸡蛋有助于改善大脑功能，防痴呆。
研究人员招募了近2500名42～60岁的受试者，并将他们分为两组，一组每天早上吃一个鸡蛋，另一组正常饮食。在进行了为期22年的随访后，测试了解了参试者的记忆、认知以及心理情况。
结果发现，吃鸡蛋的参试者测试成绩普遍较好，患老年痴呆的比例远低于未吃鸡蛋的一组。
研究人员表示，鸡蛋中含大量蛋白质、维生素以及丰富的抗氧化剂，可改善大脑前额叶功能及执行功能。
3保护视力
蛋黄中含有两种抗氧化物质——叶黄素和玉米黄素，能保护眼睛免受紫外线的伤害，减少患白内障的风险。早上吃个鸡蛋，对于用眼过度的电脑族很有益处。
4保护肝脏
鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用；蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生；还可提高人体血浆蛋白量，增强肌体的代谢功能和免疫功能。
因此对于肝损伤的人群，每天早上吃个蛋很有好处。
2
不同人群的吃蛋标准
1健康成年人
建议每天至少吃1个鸡蛋，蛋白、蛋黄都要吃，或一周吃5~7个鸡蛋皆可。
2特殊人群
①生长发育期的儿童青少年、孕期妇女、哺乳期妇女、健身增肌人士，可每天吃1~2个鸡蛋；
②疾病康复期患者，当其他动物性食物摄入不够时，可每天吃1~2个鸡蛋。
③健康的蛋奶素食者，每天吃2个鸡蛋也没问题。
33类人吃鸡蛋要“减量”
①高血脂患者：可以每天吃半个蛋黄，若吃了其它胆固醇含量较高食物（动物肝脏、奶油、肉类），建议只吃蛋白不吃蛋黄。
②胆囊炎患者：只要不是急性发作期，单纯胆囊炎患者可以吃鸡蛋，但要注意吃法，更好是煮、蒸等不加油脂烹调。
胆囊有胆固醇沉积或伴有高胆固醇血症的患者，则不建议吃蛋黄。
③鸡蛋过敏者：一般来说，对鸡蛋过 *** 要是对蛋白中的卵白蛋白过敏，所以这类人可以试着吃蛋黄，如果蛋黄也过敏就别吃了。
3
鸡蛋的更佳吃法，营养保留多
鸡蛋的更佳烹饪方式是水煮。研究表明，不同方式下，鸡蛋中营养物质的消化率排序为：水煮鸡蛋＞炒鸡蛋＞煎鸡蛋＞生吃鸡蛋。
经蒸、煮、炒的鸡蛋，蛋白质消化吸收率均在95%以上，但煎炒蛋会损失部分维生素。
1煮蛋时间要把控
煮蛋时，建议水沸后，再小火煮5分钟左右，过久易造成蛋白质过分凝固，胆固醇、脂肪酸氧化。
煮鸡蛋时间也不宜过短，生鸡蛋的消化吸收率仅50%左右，鸡蛋还容易受沙门氏菌等污染，生吃存在安全隐患。除非是可生食鸡蛋。
2换个煮鸡蛋的水，好处多多①当归蛋，活血化瘀
做法：
*15克当归、10克香附、2个带壳的鸡蛋洗干净。
*然后加入适量水，大火烧开后煮10分钟。
*待鸡蛋熟了后，把鸡蛋剥壳再放入水中小火煮10分钟，晾凉后即可食用。
当归有活血化瘀、调经理气的作用；香附有疏肝行气的作用，它们两个配合在一起就是改善血瘀的“黄金搭档”。
②天麻煮蛋，缓解头痛
做法：鲜天麻煮鸡蛋，吃蛋喝汤，最后把天麻吃掉。
功效：有助于缓解肝血不足、肝风上扰引起的头晕头痛。
用量：干天麻每日用量10克，鲜天麻少量多次使用，每天不要用太多。
③延寿蛋
食材：五味子10克、鸡蛋适量。
做法：
五味子提前泡一晚上，第二天早上再把鸡蛋放入泡五味子的水中一起煮，鸡蛋煮熟后敲出裂纹，再煮10分钟，放凉即可。
五味子是“养阴法宝”，具有收敛固涩，益气生津，补肾宁心之功效。而五味子煮蛋是国家级名老中医李佩文李老自己早餐常吃的美味。
（我是大医生官微）
早起坚持吃一个鸡蛋，对身体有什么好处？能不能每天吃？说到鸡蛋，不管是减肥人士还是健身人士都是比较喜欢，因为它含有丰富的营养物质，可以补充身体需要的营养，同时口感也非常好，不管是作为早餐还是晚餐都是非常好的选择，但是说到长期吃鸡蛋，很多人又有担心的地方，因为鸡蛋中胆固醇含量比较高，长期食用容易增加血脂的含量，引起身体不适，那今天就和大家具体的说一说鸡蛋用处。
很多人喜欢每天吃鸡蛋，因为鸡蛋中含有丰富的优质蛋白，更加适合人体肠胃的吸收和利用，同时鸡蛋的体积比较小，如果是早上时间比较赶，没有空吃早餐，放两个鸡蛋不占地方的同时还能增加饱腹感，可以说是工作人士的必选早餐。其实鸡蛋对身体的好处远远不止这些，每天早上吃一个鸡蛋，对身体的好处还有很多，以下列举常见的好处，可以根据自己的需求适当的进行补充。
1、补充大脑需要的营养
蛋白质是身体必要的营养物质，不仅是细胞构成的要素，也是身体能量的来源之一，鸡蛋中的优质蛋白不仅可以补充身体需要的营养，同时也可以给大脑提供能量，同时其中含有的胆碱是大脑神经发育必要的物质之一，青少年每天吃一个鸡蛋可以补充大脑需要的营养，促进大脑发育，让孩子更加的聪明。
2、缓解近视和视力下降
现在电子产品可以说是十分普及，基本可以做到家家户户都有，尤其是手机，只要是家里没有特别小的孩子，平均每人一部，而这些电子产品存在一定的电子辐射，虽然对身体的健康没有较大的影响，但是经常看手机或者是看电脑的人群容易视力下降，严重的还容易出现近视，尤其是在发育期的青少年。鸡蛋中含有叶黄素和玉米黄素，可以缓解眼睛疲惫，对视力有一定的保护作用，不管是长期学习的学生还是需要每天对着电脑的工作者来说都是非常好的。
3、提高身体免疫力
食物的作用是给身体提供营养和能量，用来维持生命体征和保持身体健康，而现在的环境中存在较多的致病因素，想要身体更加健康，免疫力需要增强，而鸡蛋中含有的多种微量物质，尤其是卵磷脂等物质，不仅可以补充身体需要的营养，还可以加速细胞的再生和修复，促进身体的代谢排毒，体内有害物质含量减少之后，免疫力自然也会提高。
看到这些好处，是不是有些人已经心动了，不管你是减肥还是健康的人群，每天吃一个鸡蛋的好处是非常多的，如果你已经养成了这样的习惯，营养补充的更加充足，身体也会越来越健康，如果你还没有养成这样的习惯，可以试着改变一下自己的饮食方式，或许有意想不到的好处。
除了鸡蛋给我们身体带来的好处，也是有人担心每天吃鸡蛋可能会升高胆固醇的含量，进而增加身体的损伤，其实每天吃一个鸡蛋是不会影响到胆固醇的含量的，因为胆固醇是身体内必要的营养物质，参与细胞膜的生成，它的含量有30%是来自于食物，而剩余的70%主要是身体呢自行合成的，也就说即使你每天不吃鸡蛋，身体也是会不断的合成胆固醇，虽然鸡蛋中的含量不少，但是并不会直接决定到身体内胆固醇的含量，因此大家不要那么担心，每天吃一个鸡蛋是没有问题的。
根据研究显示，健康的成年人每天可以吃1-2个鸡蛋，而老年人1个就行，如果是身体情况较差的人群每天可以吃2-3个。不同体质的人，每天适宜的补充量也是不同的，可以根据自己的身体情况选择合适的数量，注意不要补充过多，虽然说鸡蛋的营养价值高，但是蛋白质的含量也是比较高的，如果一次性吃的太多，容易增加肾脏的负担，反而对健康不利，这点需要大家多注意。
总之，每天早上一个鸡蛋是对健康有好处的，除了一些过敏人士或者是有严重代谢疾病的人群不建议吃鸡蛋，其他的人群可以根据自己的体质适当的补充，不仅可以补充身体需要的营养物质，也可以防止眼睛疲劳，提高免疫力，长期坚持对身体是有好处的。
