豆腐和鱼头煲汤，营养丰富，好消化好吸收，适合孩子和老人食用

豆腐和鱼头煲汤，营养丰富，好消化好吸收，特别适合孩子和老人食用

鱼头豆腐汤是道营养丰富且味道鲜美的家常菜，豆腐含钙量较多，而鱼肉中含有维生素D，两者合吃，借助鱼体内维生素D作用，使人体对钙的吸收率提高很多倍。 鱼和豆腐搭在一起很利于营养吸收，而且汤色鲜美，香而不腻。鲜香的鱼头加上嫩滑的豆腐，再有一点海鲜菇提鲜，美美喝一碗，滋味妙不可言。

豆腐鱼头汤做法简单，食材丰富，添加了豆腐还有海鲜菇，豆腐价格便宜，是一种营养价值非常高的食材，豆腐中含有非常丰富的蛋白质和钙元素，是补钙的佳品，而且豆腐好消化，豆腐中百分之九十五的营养都能被人体吸收，是一种非常健康的食材。

今天用到的鱼头是鲤鱼的鱼头，大家可以根据自己的喜好来选择鱼的种类，可以用黑鱼的鱼头，还可以用鲢鱼或者是鲫鱼都可以，鲤鱼中鲤鱼的蛋白质不但含量高，而且质量也佳，人体消化吸收率可达96%，并能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D。

下面就来看看这道鱼头豆腐汤的做法，营养丰富，好消化好吸收，特别适合老人和孩子食用，清淡营养看，适合这个季节喝的一种汤。

【菜品】：豆腐鱼头汤

【烹饪食材】：鱼头一个、豆腐一块、白玉菇适量、生姜一小块、盐适量、小葱适量、黄酒适量

【烹饪步骤】：

1、首先准备好这道菜要用的全部食材，将鱼头洗干净，白玉菇洗干净，豆腐切成小块备用。

2、起锅烧油，油热之后将生姜片放入油锅中煸炒出香味。

3、然后将处理好的鱼头放入锅中炸一下，这样味道更好，没有腥味。

4、然后不要着急将鱼翻身，这样容易将鱼皮弄掉了，轻轻推动鱼身就可以了，感觉有点粘了再翻动鱼身。

5、倒入黄酒，沿着锅边缓慢倒入黄酒，黄酒能够是鱼没有腥味，但是家里要是没有黄酒的话就直接也难怪料酒也是可以的。

6、加入热水，大家要注意不要加冷水，要加入热水，大约的用量是能够没过鱼身就即可以了。

7、下入切好的豆腐块，再加入白玉菇。

8、继续大火将水煮开，水开了之后转成是小火，直到看见汤汁慢慢已经变成白颜色了就可以了，加入盐调味，关火出锅，鲜美的芋头豆腐汤就做好了，简单好做，营养滋补，关键是非常清淡，很适合这个季节喝。

【烹饪小贴士】：

1、食材大家也可以不用像我这样，按照自己的口味可以适当添加时蔬，比如说胡萝卜或者是其它的蔬菜。

2、加入黄酒能够起到去腥的作用，而且还能够是鱼肉的味道更好更鲜嫩，但是家里要是没有黄酒的话就可以直接加入料酒也可以。

3、调味料的用量大家根据自己的口味来适当添加。

【文案编辑】目海食王小厨

鱼头炖汤，最忌鸡精味精！教你2个技巧，鱼汤奶白浓郁，只鲜不腥

大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞有更多的家常菜供大家参考！

今天我们做一锅鱼头豆腐汤，与以往的 *** 不一样，为了炖出奶白浓郁的汤，今天我要放大招了！其实炖汤是可以偷懒的，有人偷懒会放点牛奶，咱们偷懒的 *** 是加个鸡蛋。

1.首先准备食材。

准备一个鱼头，什么鱼都行，我们用的是草鱼，用刀把把鱼头对半劈开，去除最腥的牙齿和鱼鳃。

准备配菜，嫩豆腐一块切成豆腐片。

准备辅料，生姜切成片，小葱洗干净切成葱花。

准备一个鸡蛋，把锅烧热，加入植物油滑锅，滑好锅以后倒出热油加入凉油，油温5成热时把鸡蛋打入锅中，保持小火煎制，一面煎好以后翻过来煎另一面，蛋液全部定型以后倒出了控油。

2.锅内再烧油煎一下鱼头。

油温五成热时，放入一些姜片，防止鱼头粘锅，然后放入鱼头煎制，经常摇晃锅勤翻面，让鱼头均匀受热。

鱼头煎制以后，既能去除腥味，又能补充一些油脂，使炖出来的汤更加浓郁。

鱼头煎至两面金黄时往里面倒入适量的开水，千万不要加凉水，不然无法充分炖出里面的胶原蛋白 ，同时放入煎好的鸡蛋， 盖上锅盖开大火炖煮10分钟。

开水和大火，是汤浓色白的重点。

10分钟以后把豆腐倒入锅中继续炖煮3分钟，让豆腐的营养融入汤里面，最后加入食盐3克、胡椒粉2克，淋入一点芝麻香油。

撒上葱花美味即成！

阿飞有话说：

1.鸡蛋和豆腐都是为了补充蛋白质，使炖出来的汤更加浓郁。

2.鱼头一定要提前煎香、加开水大火炖煮，这样鱼汤才会呈现奶白色。

3.鱼汤中不要加味精或者鸡精，容易影响汤的鲜度。

关注阿飞，每天都有简单又实用的家常菜供您参考，我们下期见！

我家鱼头从来不扔，和它一起煲成汤，滋润下火，常喝脸上不长痘了

最近降温降的如此厉害，以至于在有暖气的屋里也能感受到丝丝的冷气。昨晚冷风一吹，我喝汤的心又蠢蠢欲动了起来，于是一道鱼头冬瓜汤就顺势安排上了。尤其最近猪肉价格上涨，想吃猪肉的欲望被强势压了下去，此时，鱼肉便成为了猪肉更好的替代品，也是熬汤的更佳选择。
我家鱼头从来不扔，和它一起煲成汤，滋润下火，常喝脸上不长痘了。鱼头和冬瓜是绝配，冬瓜具有清热解毒的功效，同时冬瓜中含有大量的水分，冬季干燥，我三天两头喝一次，感觉脸上的痘痘变少了，脸也变得滋润了，快来跟小美看一下具体做法吧！

鱼头冬瓜汤

By 丹霞4462

配料：

鱼头 一个、冬瓜 500克、花生油 50毫升、精盐 5克

烹饪步骤：

1.准备鱼头，枸杞，姜，冬瓜去皮切好。

2.鱼头放入平底锅中，下入适量的油煎到两面金黄。

3.煎好的鱼头放入砂锅里。

4.放入适量的水和姜

5.盖上盖子大火烧开，小火慢炖。

6.炖到汤浓郁，把去皮的冬瓜熬

7.然后放入少许的枸杞。吃的时候调味即可。

烹饪小贴士：

1.选择的是大头鱼的鱼头，因为鱼头比较大，煎到两面金黄的鱼头熬汤，特别的鲜浓。
2.冬瓜的外皮很薄，所以很容易留下划痕。 大家在挑选的时候，主要看看有没有深的痕迹。 挑选表面光滑，没有坑包的。
3.大多数冬瓜都是墨绿色的。 大家多挑选墨绿色的就可以。
4.冬瓜比较适合咳喘、食欲差、痔疮患者吃，脾胃弱、阳虚肢冷者不宜多吃冬瓜。

你喜欢吃好吃的鱼头豆腐汤吗？

喜欢美食杰的文章请点赞、关注、分享！你有什么观点和想法，欢迎在下面踊跃留言和大家一起讨论。

#一周减脂不重样#木耳黄花鱼头汤

鲜香美味营养汤品

By 四月去看海

用料

• 鱼头 1个
• 黄花 50克
• 木耳 50克

做法步骤

1、鱼头过油。

2、汤锅加水，放入木耳。

3、放入黄花大火煮汤。

4、水开后放入鱼头煮汤。

5、炖煮鱼头三十分钟。

6、盛入汤碗中。

7、美味中式营养汤品一木耳黄花鱼头汤端上餐桌。

小贴士

汤煮开，放入刚刚过油的鱼头熬鱼头汤，营养更好。

鱼头的营养功效

1.补充蛋白质

鱼肉中蛋白质含量丰富，其中所含必需氨基酸的量和比值最适合人体需要，因此，是人类摄入蛋白质的良好来源。

2.预防心脑血管疾病

鱼肉中脂肪含量较少，而且多由不饱和脂肪酸组成，人体吸收率可达95％，具有降低胆固醇、预防心脑血管疾病的作用。

鱼头的饮食禁忌

1.生吃鱼片得“肝吸虫病”

2.擅吃鱼胆解毒不成反中毒

3.空腹吃鱼可能导致“痛风”

4.活杀现吃残留毒素危害身体

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。

谷雨前后，记得给家人多喝这3道汤，好喝好做，舒舒服服迎夏天

今天就是谷雨了，是二十四节气的第6个节气，也是春季的最后一个节气，是春天和夏天的交接时期。

谷雨后天气变暖，降雨量开始增加，冷暖变化比较大，要保持心情的舒畅，应适当地进补。这时正处于脾旺盛时期，脾旺盛就会让胃强壮起来，也有利于营养的吸收，正是大补的好时机，但也要切记，谷雨补要温补，少吃油腻、辛辣之物。

在民间有句古话：“谷雨一碗汤，不用郎中帮”，这一碗汤指的是啥，其实就是鲫鱼汤。

鲫鱼是特别适合谷雨吃的一种食材，富含蛋白质和膳食纤维，具有健脾养胃、健脾利湿的作用，这个时候吃点鲫鱼，既能调理脾胃又能达到祛湿的目的，可谓一举两得，那么看来用鲫鱼做成汤，养胃祛湿又滋补，把身体养好了，自然就不用请郎中了。

下面和大家分享鲫鱼的3种做法，有喜欢的朋友们赶紧收藏起来吧，在家做给家人吃。

做法一：鲫鱼炖豆腐

1.准备食材：

准备宰杀干净的鲫鱼两条，在鱼身两面各划上三刀，这样更方便入味。

准备嫩豆腐200克，掰成均匀的小块，由于边缘不规则可以更好地入味。

切点姜片，小葱挽成结放在一起，再加入几粒花椒。

盆中打入一个鸡蛋，搅拌打散成鸡蛋液备用。

2.把鲫鱼煎一下：

把锅烧热，倒入植物油烧热滑锅，滑好锅以后倒出热油，均匀撒上食盐，再淋入适量的冷油，热锅冷锅、撒食盐的目的都是为了防止煎鱼时粘锅、破皮，把鲫鱼放入锅中，轻轻晃动锅让鲫鱼均匀受热，一面煎定型以后翻过来再煎另一面，保持小火煎3分钟左右，鲫鱼煎香、煎成金黄色时倒出控油。

3.开始烹饪：

锅内再烧油，油烧热以后倒入鸡蛋液，用勺子快速搅散，炒至鸡蛋液全部定型，鸡蛋能使煮出的鱼汤更加浓白鲜美，倒入适量开水，一定要加开水不能加凉水，开水能防止蛋白质凝固，煮出来的汤更浓更香，开大火和加开水是保证汤白的关键。

把豆腐倒入锅中，放入煎好的鲫鱼，倒入葱、姜等小料，开大火，水烧开以后打去锅中的浮沫，转小火煮8分钟，把鱼汤煮白煮浓。

8分钟以后鱼汤已经非常浓白鲜香，在锅中加入少许食盐，淋入一点香油就能出锅了，一道鲜香无腥味鲫鱼炖豆腐就做好了。

做法三：奶白鱼汤

1.准备食材：

准备鲫鱼一条，已经提前宰杀好了，把鱼身里里外外冲洗干净备用。

切点葱片、姜片、香菜段备用。

2.把鱼煎一下：

锅内烧油，充分滑锅以后，倒出热油多加一些凉油，这一步主要是为了防止鲫鱼粘锅，油温五成热时放入葱姜片爆香，把鲫鱼放入锅中，一定要保持鱼身干燥，否则鱼皮容易粘锅破损，开小火慢慢煎，一面定型以后再轻轻地翻面，煎制主要是为了给鱼肉补充油脂，方便炖汤时包裹蛋白质，形成奶白的鱼汤，大约煎制3分钟，鱼身两面都煎成金黄色时倒出来。

3.开始烹饪：

把鱼放入烧开的砂锅中，开大火炖煮，大火才能充分炖出鱼肉中的蛋白质，这样鱼汤才会更加的浓郁鲜香，全程大火，鱼汤呈奶白色时，加入少许食盐、胡椒粉调底味，不要放味精或者鸡精，以免影响鱼汤本身的鲜度，出锅前撒入香菜，淋入芝麻香油，一道汤鲜肉嫩的奶白鱼汤就做好了。

做法三：鱼头汤

1.准备食材：

准备一个鲫鱼鱼头，把它对半劈开，去除牙齿和鱼鳃，清洗干净备用。

准备嫩豆腐一块，切成豆腐片备用。

切点生姜片、葱花。

准备一个鸡蛋。

2.把鸡蛋煎一下：

把锅烧热，加入植物油滑锅，滑好锅以后倒出热油加入凉油，油温5成热时，把鸡蛋打入锅中，保持小火煎制，一面煎好以后翻过来再煎另一面，蛋液全部定型以后倒出控油。

3.开始烹饪：

锅内再次烧油，油温五成热时，放入姜片和鱼头煎制，鱼头提前煎制，既能去除腥味又能补充一部分油脂，使炖出来的汤更加浓郁。

鱼头煎至两面金黄时倒入适量的开水，千万不要加凉水，容易使蛋白质凝固，不能充分炖出里面的胶原蛋白，放入煎好的鸡蛋，盖上锅盖，开大火炖煮10分钟，一定要开大火，这是鱼汤浓郁奶白的关键。

10分钟以后把豆腐倒入锅中，继续炖煮3分钟，让豆腐的营养融入汤里面，加入食盐3克，胡椒粉2克，淋入一点芝麻香油，撒上葱花，一道奶白鲜香的鱼头汤就做好了。

今天谷雨，我们在饮食上多吃一些祛湿的食物，鲫鱼汤就是不错的选择，滋补健脾又除湿，也要适当的锻炼运动、散散步、打打太极，增强体质，为迎接夏天打好基础。

这才是鱼头汤的正确做法，浓白无腥味，营养好喝，白如牛奶

鱼头汤是一道非常营养但是很家常的汤，用料简单，但是营养好喝。冬天喝上一碗热乎乎的汤，暖身又暖胃。鱼头没有太多的肉，用来炖汤是非常好的一种吃法。很多人炖鱼头汤总是炖得不够浓白，而且腥味比较重，今天我就给大家分享鱼头汤的正确做法，浓白无腥味，白如牛奶。

我这里准备了2个草鱼头，卖鱼的老板帮我分成了两半。炖鱼头汤，对鱼的品种没有要求，不管什么鱼的鱼头都可以这样做。首先把鱼牙齿给去掉，这个鱼牙齿是腥味的主要来源之一，如果不去掉的话，炖出来的汤就会非常腥，这一步是非常关键的。炖鱼头汤更好是选用新鲜的鱼头，不要冰冻或者放了很久的鱼头，这样的鱼头腥味会非常的重，炖出来的汤就没有那么好喝了。

鱼头的部分有一个又大又坚硬的鱼鳍，这个鱼鳍也是非常腥的，而且鱼鳍也不能吃，所以更好是把它剪掉。然后把鱼头清洗干净，更好是多清洗几遍，直到水变得清澈为止。因为鱼头里最容易积x水，如果不处理干净，做出来的汤也容易腥。

把清洗干净的鱼头放在一旁晾干水分。接着锅里加一点猪油，用猪油来熬鱼头汤会格外的鲜美。融化之后的猪头冷到3成热，把鱼头放进去，用低油温来煎鱼头，鱼头就不会粘锅。煎鱼头的时候不要勤于翻动，直接转动铁锅，让鱼头受热均匀。把鱼头煎一下，是让鱼头汤变得浓白的关键步骤之一。

底部煎到金黄就给它翻一面，还是用转动铁锅的方式煎30秒。然后加入适量的开水，炖鱼头一定要用开水，而且要一次性把水加足，中间不能再加水。这样炖出来的汤才不会腥，而且是奶白色。加入两段大葱、一些生姜去腥。家里有砂锅的朋友，可以先把鱼头煎好之后倒入砂锅里去炖，砂锅炖出来的汤比普通的锅更好喝一点。

然后用大火来炖，就是保持锅里是滚沸的状态，这样才能炖出又香又白的鱼头汤。盖上盖子炖5分钟。鱼头汤之所以能变得浓白，并不是加了什么东西，而是脂肪乳化之后的结果。鲫鱼汤和羊肉汤也是一样，脂肪在一定高温下乳化之后，汤就会变成奶白色，所以这就是为什么要先把鱼头炒一下，然后用开水加大火来炖的原因。

这时候来准备一点配菜，鱼头汤里加一块豆腐，不仅去腥，而且汤会更鲜美，而且更有营养。我用的是嫩豆腐，老豆腐也可以。接着切一点葱花，放在一旁备用。不喜欢豆腐的大家可以换成自己喜欢的蔬菜。

5分钟后打开盖子，这时候的汤已经变得很白了，继续盖上盖子，用中小火炖5分钟，这一步主要是把汤炖得更浓一点。5分钟后打开盖子，把豆腐放进去，加入适量的盐，继续炖5分钟。把豆腐的香味炖入汤里。

5分钟后把炖好的鱼头汤起锅，根据自己的口味撒上一些胡椒粉、一些葱花，美味即成。这样炖出来的鱼头汤营养好喝无腥味，又浓又白，老少皆宜。喜欢的朋友可以收藏或者转发，有空的时候看看吧。喜欢我的美食，记得点赞、关注我哟。

蜜豆小贴士：想要鱼头汤变得白如牛奶并且没有腥味，关键就是要去掉鱼牙齿，把鱼清洗得非常干净，还要把鱼煎一下，并且是用开水来炖，冷水是绝对不行的，冷水炖出来的汤不会变白。刚开始炖的时候要用大火，先把汤炖白之后再用中小火把汤炖浓。

鱼头汤怎么炖更好喝？大厨教你正确做法，汤汁鲜美一点也不腥

大家好，这里是【刘一手美食】，关注老刘，每天分享一道好吃又实用的家常菜

1、花鲢又叫胖头鱼、大头鱼、黑鲢，外形似鲢。身体偏扁，头部大而宽，头长约为体长的1/3。

2、 今天老刘就来分享一下“红汤花莲鱼头”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。

3、下面开始介绍所需要的食材：

花莲鱼头、卤水豆腐、黄豆酱、生姜、干辣椒、小葱、白胡椒粉

4、先把鱼鳃拉掉，黑膜清洗干净，再把鱼头剪开。热锅倒油，先放入少许食盐，这样鱼头就不会粘锅，放入鱼头两面煎一下，再放入姜片去腥，放入生抽、蚝油、一勺黄豆酱、料酒锅边淋入去腥，放入少许老抽上色

5、然后把鱼头连同汤汁一起倒入砂锅中，再放入热水，盖上锅盖大火烧开中小火慢炖20分钟。盐水老豆腐切块放入锅中，盖上锅盖大火再烧十分钟，出锅前放入一勺食盐、白胡椒粉，再撒上葱花、干辣椒段就可以开吃了

6、花鲢鱼属高蛋白、低脂肪、低胆固醇鱼类,对心血管系统有保护作用

我是老刘，感谢大家对刘一手美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点点关注，老刘谢谢大家观看

千岛湖最受食客欢迎的三款鱼头汤，味道醇厚鲜香，营养价值极高

浙江淳安千岛湖，湖面碧波万顷，群山巍峨叠翠，湖水清澈如镜，岛屿星罗棋布，素有“千岛碧水画中游”之美誉，是国家AAAAA级景区，国家森林公园，被业内称之为“中国湖泊旅游典范”。不仅如此，有着“天下之一秀水”之称的千岛湖，其生物种类多样，土特产品丰富，这其中最有名的就是千岛湖淡水鱼。去千岛湖吃鱼，也是每一位去千岛湖的游客必做的事。

?

?千岛湖优质的水资源造就了丰富的渔业资源，渔民们依着这湖这山，晨捕暮捞靠着勤劳与智慧发家致富。千岛湖最有名的就是胖头鱼（又称鳙鱼、花鲢），此鱼个大肥美，无土腥味，素有“一鱼三吃”的说法，鱼头炖汤、鱼身剁椒清蒸、鱼尾用来红烧。其中要属千岛湖鱼头汤最是大名鼎鼎，远近闻名，不但味道醇厚鲜香，还含有丰富的不饱和脂肪酸，营养价值极高。

?

?生长在优质水环境下的千岛湖鲢鳙鱼，是经千岛湖独有的“巨网捕鱼”打捞的，巨网捕捞首先要锁定鱼群位置，再拦网形成大包围圈，然后选择恰当的位置接连张网，然后布设刺网赶鱼，直到鱼群落入埋伏圈。不仅如此，千岛湖鲢鳙鱼的捕捞规格有严格的限定，渔网都是6寸的稀疏网眼，渔工们在捕捞时通过调整渔网以保证自动筛去鱼龄7年以下，体重不达8斤的小鱼。捕上来的的大鱼还要运往渔场静养2个月，驯化温顺脱去野性，以达到鱼的肉质口感更上一层的目的。

?肥美的鱼头如何烹制出让游客称奇难忘的美味鱼头汤呢？靠水吃水的淳安人在鱼头的烹饪上独具一格，可谓游刃有余，如鱼得水。究竟千岛湖鱼头有多鲜美呢？下面看看几道千岛湖鲢鳙鱼头的特色吃法。

?清水鱼头，取下胖头大嘴的花鲢鱼头，清洗干净，在鱼脸颊处砍一刀防止久煮开裂，把鱼头汆水后反复清洗，以保证表层没有浮沫，取几瓢千岛湖水放入锅中煮沸后，调中小火后放入鱼头以沸而不腾的方式慢慢煨炖（火开太大的话，鱼肉释放出来的蛋白质会使汤色变得浑浊），最后以盐、枸杞、白胡椒调味即可，这清水鱼头，汤色清冽、原汁原味、鲜香而没有丝毫腥气，令人称奇。

?奶汤鱼头，是取体量将近鱼身一半的花鲢鱼头，在背鳍前缘至腹鳍后缘下刀平切，清洗干净后，旺火急烧，先以猛火炖至30分钟，待汤色尽出后，再移入砂锅继续煨煮，最后加以适量盐调味即可，没有任何多余添加，汤色奶白醇厚，浓郁鲜甜，没有丝毫鱼腥味，吃饭之前先喝一碗，浓醇鲜香又养胃。

?

?九姓鱼头，此做法来自六百年前新安江上以船为家的九姓渔民，取新鲜肥美的花鲢鱼头洗净备用，热锅加以菜籽油，调以干辣椒和千岛湖辣酱爆香，下入鱼头后喷黄酒、白酒，点火烧望，待激出香味后冲入沸水加盖焖炖。再将盐卤老豆腐，细细碾碎，混入切碎的火腿，捏成丸子，裹上番薯粉，在温水锅中煮熟后，再放入鱼头砂锅中焖煮入味即可出锅。九姓鱼头肉质细腻嫩滑，香辣入味，鱼汤咸香浓郁，搭配白米饭简直是绝配。

?

?

鱼头还在炖汤喝？试试这种做法，咸香入味，没有一点腥味！

冬天吃鱼，鱼头一定要单独煲汤！牢记2个技巧，鱼汤奶白营养暖身

大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞有更多的家常菜供大家参考！

今天做一个简单经典的汤，如果你喜欢吃鱼的话，那么无论是清蒸还是红烧，一定要把鱼头单独煲汤，特别是在冬天时，暖身营养，别提多爽。

1.首先准备食材。

今天我们用的鱼头是花鲢，首先把把鱼头劈开，在有鱼肉的地方划上几刀，然后用清水洗净上面的粘液、血水以及腹部的黑膜，这些比较腥的地方一定要清理干净。

准备辅料，大葱切成段，生姜切成片，豆腐切成小块备用。

把鱼头焯水去腥，锅内烧水，水开下入鱼头，大约煮30秒钟把鱼头倒出来，用清水冲洗干净。

2.准备一口砂锅开始煲汤

放入葱段，姜片和豆腐，把控过水的鱼头放进去，一定要加开水没过鱼头，然后盖上锅盖大火烧开以后转中火炖煮40分钟。

鱼汤想要奶白，之一就是要加开水，冷水会凝固蛋白质，第二就是要大火炖煮。

40分钟以后开锅调味，加入食盐、味精、少许白糖提鲜、鸡粉、胡椒粉调味，轻轻地搅动化开调料最后撒上点葱花即可食用，暖身又营养，而且很简单。

关注阿飞，每天都有简单又实用的家常菜供您参考，我们下期见！

标签： 煲汤 鱼头 做法 大全 家常