豆腐皮的热量，豆腐皮的热量抵几碗米饭

每天吃素就能减肥？你错了，这几道素菜的吸油程度，堪比红烧肉

不敢相信！一盘凉拌菜相当于四碗米饭？常吃的腐竹豆腐皮都在榜单

本文专家:章肇敏，食品科学硕士，高级工程师

本文审稿:刘少伟，华东理工大学食品药品监管研究中心副主任、教授

最近天气越来越热

不少人直呼

又到了靠冰淇淋、冰奶茶

“续命”的日子

而对于爱美女性

和需要控制体重的人来说

未经烹饪的凉拌菜

是更好的选择

但是，

凉拌菜真的多吃不胖吗？

吃多了有没有危害？

哪些人不适合吃？

今天我们就来看一看

1、凉拌菜≠低热量，食材的选择很重要

能量是维持一切生命活动的动力，在营养学上又被称之为“热能”或者“热量”。

我们每天从吃的食物中获取热量，主要是由产能营养素来提供，包括蛋白质、脂肪和碳水化合物。

可见，一盘凉拌菜的热量多少，主要取决于食材里产能营养素含量的高低。

以凉拌菜中素类食材为例，像含水量比较高的茄果、瓜菜和叶菜类，通常所含的热量都比较低，比如按《中国食物成分表》（第六版）每100g西红柿、黄瓜和西兰花分别含热量大约15kcal、16kcal和27kcal。

而含水量比较低、产能营养素含量比较高的豆类制品，比如腐竹和豆腐皮，每100g所含热量分别达到461kcal和447kcal。

如果以100g米饭作为对比（含热量约116kcal），从热量上看，吃一碗凉拌腐竹就相当于吃四碗米饭。而且，加入凉拌菜中的调味品，如糖、香油、酱料等，也会影响热量的高低。

所以，除了食材的选择和搭配外，调味品的使用也是考虑热量摄入的因素。

2、过量食用凉拌菜的潜在风险

凉拌菜的 *** 过程相对简单，比如常见的素类凉拌菜，一般只是短暂焯水（或不焯水）处理后，再加入调味品拌制而成。

和热菜相比，凉拌菜大多缺乏高温处理过程。即使食材经过焯水处理，但为了保证口感，时间上也会非常短。

所以，从“舌尖上的安全”看，凉拌菜的微生物风险更高。

如果 *** 凉拌菜的人员、场所和工具（如砧板）等卫生状况不理想的话，也很容易受到微生物的污染，进而引发食源性疾病，比如食物中毒。

以2017年发表的一项关于凉拌菜微生物污染状况的调查为例，结果发现大肠埃希氏菌、沙门氏菌、单增李斯特菌、金黄色葡萄球菌和蜡样芽胞杆菌都有一定比例的检出率，而且大部分在夏季的检出率要高于秋季。

所以，不宜过多食用凉拌菜，尤其是在夏季。

3、不建议食用凉拌菜的人群

通常，胃肠道消化不佳或处于胃肠不适状况时，都不宜食用凉拌菜。

凉拌菜的熟制程度较低，相比热菜更不容易被消化，还会增加消化系统的负担。而且，一些凉拌菜食材中含抗营养因子，也不利于消化和吸收。

辛辣口味的凉拌菜更易 *** 胃粘膜，从而引起胃部不适；而偏咸或偏甜口味，关注盐摄入或关心体重的人群也不适合食用。

另外，随着气温升高，肠道传染病也进入高发季节，对于机体抵抗力较弱的人群来说，更容易受到影响。

所以，老人、儿童和孕妇等特殊群体的人群不太适合食用或过多食用凉拌菜。

4、吃凉拌菜需要注意的事项

选择凉拌菜，要注意以下几个方面：

卫生状况

尽量选择以自制凉拌菜为主，减少外购次数，如需外购尽量选择卫生条件较好的。

原料的选择

选用新鲜度比较高的食材去 *** 凉拌菜，降低食材储存过程中腐败微生物增殖所带来的风险。

需要注意有些食材 *** 凉拌菜风险更高。比如四季豆，它含有植物血细胞凝集素等有毒物质，需要熟透食用，否则容易因烹调不当引发食物中毒。

新鲜的黄花菜含有一种生物碱（秋水仙碱），容易对消化道造成强烈 *** ，引起胃肠道反应，如恶心、呕吐、腹部不适等。

器具的使用

应该使用处理熟食的砧板和刀具等用具加工凉拌菜，避免使用处理生食的用具，做到生熟分开，避免混用。

而且，盛放凉拌菜（包括沙拉）的碗、碟也更好也使用专用的，避免与热菜的混用。

处理的过程

尽量提高熟制程度，有些豆类熟制后再凉拌处理，可以尽量消除不利于营养素吸收的成分影响。有些食材经过浸泡、清洗、焯水后，可以适当降低农残、微生物的风险。

避免长时间储存

尽量根据每餐的食量来 *** 凉拌菜，避免将剩菜长时间储存。

综上

夏日饮食

凉拌菜的热量不容忽视

更不宜过多食用

*** 过程中注意卫生

做到按需配料、避免储存

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素菜本健康，煸烧变“炸弹”

来源：【生命时报】

中国注册营养师 马跃青

提到素菜，很多人的之一反应是热量低，有助减肥。但我想提醒大家的是，不当的烹调 *** 可能让素菜变成“热量炸弹”，尤其是以下几类，需要格外注意。

油炸类菜肴。炸素丸子、炸茄盒、炸香椿鱼、炸香菇、炸藕盒等菜肴都会吸附大量油脂。比如，数据显示，炸香菇的吸油量高达23%，炸莲藕为19%，炸茄盒为17%。并且，油炸温度比普通炒菜明显升高，会破坏食物中绝大多数营养素。其中，维生素B1几乎全军覆没，维生素B2也损失过半，维生素C、维生素A、维生素K、胡萝卜素、番茄红素等油炸之后都会大打折扣。此外，涮火锅时有一些油炸类食材也值得注意，比如油面筋、油豆皮等。20克的油面筋(约3~4个)热量为98.6千卡，相当于一两猪肉的热量;2个油豆皮约24克，热量为188千卡，比二两猪肉的热量还要高。并且，这类食物在涮的过程中还会吸收火锅汤中的油脂，热量进一步升高。

干煸类菜肴。干煸豆角、干煸杏鲍菇等菜肴麻辣咸鲜，口感干爽、酥脆、有嚼头。这是因为，干煸时油温很高，可以迅速去除素菜中的水分，使其变得酥脆。值得注意的是，为了让顾客减少等候时间，也降低烹调难度，现在餐馆里很多干煸菜肴基本都变成了油炸。杏鲍菇、豆角等蔬菜本身热量很低，过油则会吸附大量的油脂，让健康变为有害。而且，菌菇多糖、维生素、植物化学物等绝大多数有益健康的物质在高温油炸的过程中会被破坏掉，发挥不了好作用了。

干锅类菜肴。干锅土豆片、干锅菜花等干锅菜一般是把熟了的食材泡在半锅油里，然后用酒精灯在下面持续加热，在这个过程中，土豆片、菜花等会持续吸油，比如一盘干锅菜花的油脂含量高达70%以上。长时间加热不仅破坏营养，还可能产生苯并芘、杂环胺、丙烯酰胺等致癌物或疑似致癌物。

红烧类菜肴。红烧菜的味道以咸鲜为主，略带甜香，主要步骤为，煸香(油煎炸)，上色(糖色+酱油)，焖煮(慢炖收汁)。这类菜肴所用的食材一般都是比较吸油的，比如茄子、豆腐、土豆等，它们像海绵一样，在烹调过程中吸收了大量的油盐糖，热量翻了好几倍。比如，100克新鲜茄子的热量为15千卡，红烧后高达75千卡，多出来的60千卡热量全部来自烹调中的油和糖，摄入过多对健康没有任何好处。

拔丝类菜肴。山药、香蕉、芋头、橘子、苹果等都是营养丰富的好食材，但是经过拔丝后，它们的糖、油含量大大升高，健康作用大打折扣。

因此，无论是在家烹调还是外出就餐，都要少吃以上几类菜肴。需要提醒的是，素食餐馆里的菜肴也要警惕，他们往往将肉制品用淀粉或者豆制品进行替代，将动物奶油换成了用豆乳、坚果、蜂蜜等物质打发的素奶油，并不会做到真正少油少盐少糖，甚至为了追求口味和形态跟真的肉菜相似，还会加入更多的油盐糖，也是隐藏的“热量炸弹”。日常建议多用清蒸、水煮、清炖、凉拌、白灼等方式烹调，比如用蒸茄子代替红烧茄子，用白灼菜花代替干锅菜花，用凉拌莲藕代替干煸藕丝等，配上一些蘸料或者调料，可以尝出食物本来的味道，更有利于控制体重。

本文来自【生命时报】，仅代表作者观点。全国党媒信息公共平台提供信息发布传播服务。

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常见果蔬食物热量表，让你吃的明明白白

HI，大家好，俺叫岳小佳，减肥界中的一位大咖。体重104，身高168。很多减肥宝宝们不了解俺们所食用的食物究竟有多少的卡路里，下面俺整理了生活中常见的果蔬及食物的热量表，建议宝宝们收藏。

一、水果卡路里

样 式 单位 卡路里
柿 子 200克 120卡
葡 萄 250克 120卡
杨 桃 300克 100卡
西 瓜 400克 80卡
苹 果 120克 60卡
龙 眼 100克 60卡
奇异果 100克 60卡
大番茄 100克 29卡
香 瓜 100克 29卡
香 蕉 1根 105卡
葡萄柚 1个 80卡
苹 果 1个 75卡
金 桔 6颗 60卡
草 莓 5颗 30卡
二、蔬菜卡路里

名称（100克） 热量（千卡）
韭黄 17
青椒 24
蘑菇 24
草菇 242
金针菇 28
香菇 413
西兰花 26
青豆 185
荷兰豆 47
豆苗 41
蚕豆 91
草头 66
紫菜 265
萝卜 18
豆芽 19
小红萝卜 21
鸡毛菜 20
雪菜 25
芹菜 19
黄豆 397
卷心菜 21
黄瓜 13
丝瓜 24
苦瓜 20
茄子 23
冬笋 21
花生仁 624
绿豆 332

三、主食卡路里

咖喱饭 640卡
什锦炒饭 781-800卡
什锦比萨（100克） 210-300卡
阳春面 392卡
牛肉面 540卡 !!!
意大利面1份470克 约500- 700卡
什锦炒面 860卡 !!!
榨菜肉丝面 一碗 400卡
炸酱面 一碗 385卡
焗海鲜 357大卡
火腿饭 690大卡
烤白菜 149大卡
炸肉片 302大卡
牛肉蔬菜汤 362大卡
热狗堡 263大卡
什锦蛋包 227大卡
鸡肉饭 713大卡
海鲜汤 192大卡
排骨饭面1碗 480大卡
混沌面 1碗 560大卡 !!!
肉丝面1碗 440大卡
方便面 1包 100g 470卡
白饭 1碗 (140g) 210
白馒头（1个） 280卡
煎饼100克 333卡
馒头(蒸,标准粉)100克 233卡
花卷100克 217卡
小笼包（小的5个） 200卡
肉包子（1个） 250卡
水饺（10个） 420卡
菜包 1个 200大卡
咖哩饺 一个 245卡
猪肉水饺 一个 40卡
蛋饼 一份 255卡
豆沙包 一个 215卡
鲜肉包 一个 225-280卡
叉烧包 一个 160卡
小水煎包2个 约220大卡
韭菜盒子 1个 260大卡
春卷100克 463卡
烧饼100克 326卡
油条 1条 230大卡
四、简餐卡路里

花生豆花 一碗 180卡
三鲜豆皮100克 240卡
烧麦100克 238卡
汤包100克 238卡
白水羊头100克 193卡
艾窝窝100克 190卡
爱窝窝100克 190卡
白吐司（1片） 130卡
米粉汤 1碗 185卡
粉丝 100克 335卡
粉皮100克 64卡
凉粉100克 37卡
粉条100克 336卡
肉羹米粉 一碗 350卡
米粉汤 一碗 185卡
炒米粉 一碗 275卡
广东粥 400卡
皮蛋瘦肉粥1碗 367卡
鱼肉饭团1个 205卡
凉粉(带调料)100克 50卡
腐竹皮100克 489卡
腐竹100克 489卡
豆腐皮100克 409卡
桂林腐乳100克 204卡
豆腐丝100克 201卡
薰干100克 153卡
酱豆腐100克 151卡
香干100克 147卡
豆腐干100克 140卡
上海南乳100克 138卡
菜干200克 136卡
腐乳(白)100克 133卡
臭豆腐100克 130卡
北豆腐100克 98卡
酸豆乳100克 67卡
南豆腐100克 57卡
白薯干100克 612卡
土豆粉100克 337卡
地瓜粉100克 336卡
大麦100克 307卡
白薯(白心)100克 64卡
白薯(红心）90克 99卡
豆腐脑(带卤)100克 47卡
豆汁(生)100克 10卡
绿豆凸 一个 320卡
红豆馅 100克 274卡
炒肝100克 96卡
油茶100克 94卡
茶汤100克 92卡
小豆粥100克 61卡
黑轮 一串 90卡
猪血糕 一串 130kcal
鱼板 一串 60kcal
玉米棒 一串 100kcal
油豆腐 一块 80kcal
贡丸串 一串 100kcal
香菇丸 一串 90kcal
蛋丸 一串 90kcal
多拿滋 一串 70kcal
鸡香卷 一串 70kcal
龙虾棒 一串 95kcal
五味丸 一串 80kcal
豆鼓：100克 244卡
五、肉蛋类卡路里

鸡蛋1个（58克，较大） 86卡（蛋清16卡，蛋黄59卡）油煎的相
比水煮和荷包蛋就增加很多卡）
鸭蛋（大，65克） 114卡
（ 大，85克）. 180卡 脂肪13克 胆固醇565毫克
咸鸭蛋 88克 190卡 钙118 脂肪12.7 蛋白质12.7
鹌鹑蛋（10克） 16卡
火鸡蛋（80克） 135卡
松花蛋(鸡)83克 178卡
松花蛋(鸭)90克 171卡煎蛋1个 136 卡
瘦火腿2片 (60克) 70卡
白切鸡1块(100克) 200卡
烧鸭3两(120克) 1份 356卡
煎˙猪肉 (140克) 440
火腿 100克 320卡
香肠 100克 508卡
腊肠2条˙煎 310
羊肉前腿 100克 111卡 19.7g 蛋白质
羊肉后腿 100克 102卡15.5g 蛋白质
羊肚：100克 87卡 12.2 g
羊舌100克 225卡
羊肉串(炸)100克 217卡
羊肉(熟)100克 215卡
羊肉胸：100克 215卡
羊血：100克 57卡 6.8g 胆固醇92毫克 脂肪 0.2g
猪血 100克 55卡
猪口条： 100克 233卡
猪耳朵 100克 190卡 22.5g蛋白质
猪蹄(熟) 43克 260卡
猪肉(肥)100克 816卡
猪肉(血脖)90克 576卡
猪肉(肋条肉)96克 568卡
猪肉(软五花)85克 349卡
猪肉(硬五花)79克 339卡
猪肉(前蹄膀)67克 338卡
牛肉：100克 106卡 10.2g
牛肚100克 72卡
牛肉松100克 445卡
牛肉干100克 550卡
鸡珍：100克 118卡 19.2g
扒鸡66克 215卡
烤鸡73克 240卡
鸡肝 100克 121卡 16.7g
鸡心100克 172卡
沙鸡41克 147卡
鸡腿69克 181卡
鸡血100克 49卡
鸡翅膀： 69克 194卡 17.4 g
鸡翅膀一只（200g） 422大卡
鸡心： 172卡 15.9 g
鳕鱼 100克 88卡
石斑鱼 57克 320卡 蛋白质19.5g
对虾 61克 93卡 18.6g蛋白质
六、 肉类卡路里（每100克计算）:

1.牛扒 304 Kcal
2.瘦免治牛肉 150 Kcal
3.半肥瘦免治牛肉 260 Kcal
4.猪扒 451 Kcal
5.午餐肉 335 Kcal
6.香肠 326 Kcal
7.火腿 326 Kcal
8. 白切鸡 198 Kcal
9.烧鸡 198 Kcal
10.龙虾 100 Kcal
11.蟹肉 90 Kcal
12.虾 90 Kcal
七、奶、蛋类卡路里
1.鲜奶 250ml 163 Kcal
2.脱脂奶 250ml 88 Kcal
3.蛋一只 75 Kcal
4.蛋黄一只 60 Kcal
5.蛋白一只 15 Kcal
6.煎蛋一只 105 Kcal
八、五谷类卡路里

1.饭 180g 263 Kcal
2.面包 25g 170 Kcal
3.粥 250g 110 Kcal
4.面条 100g 280 Kcal
5.河粉 100g 203 Kcal
6.通心粉 100g 368 Kcal
7.米粉 100g 120 Kcal
8.克力架饼 2片 64 Kcal

亲爱的宝宝们，没有关注小佳的亲们，给小佳点个小关注。小佳会继续努力分享减肥知识，让大家减肥的路上不再孤单，有不明白的小伙伴们可以私信小佳或者私信加V、V群，随时与小佳沟通，争取帮助大家早日减肥成功。加油，宝宝们！

你以为的低热量竟是“热量刺客”！这些坑你踩过吗？

一提起“高热量”

大家想到的应该是

炸鸡、汉堡、薯条、蛋糕

……

然而

在我们的餐桌上

还隐藏着很多“热量刺客”

这些一直以来被大家误认为是

热量低、可以放心吃的食物

实际上却在悄悄地使你变胖

这些坑你踩过吗？

加了各种酱料的减脂餐

减肥，怎么可能少得了各种减脂餐呢~

生菜、黄瓜、西红柿、水果、水煮大虾、水煮鸡肉，或者是牛肉这些食物随意搭配在一起，加点灵魂酱料，拌一拌，味道都还不错。

食材的确是低脂、高蛋白的，符合减肥需求，但问题就出现在这些酱汁。常见的沙拉酱，热量高达800千卡/100克，是瘦牛肉的8倍；关键的是，沙拉酱多是由植物油和蛋黄等搅拌而成，含油量约为80%，摄入过多也容易导致甘油三酯升高。

另外，目前市场上售卖的辣椒油，每100克的热量约870千卡，再加上钠含量也是非常高，减肥的你要是天天吃、顿顿吃，真的伤不起啊。

所以吃减脂餐时要注意，尽量远离沙拉酱、蛋黄酱、芝麻酱、油辣酱等高热量的酱料。

选材不对的凉拌菜

天气一热，凉拌菜的受欢迎程度直线上升。它不仅清爽可口，还总给人一种吃了不会胖的错觉。

的确，若你吃的是拌黄瓜、拌胡萝卜丝等低热量的食物，可以帮助减肥，但你若是连食材都没选对，反而会越吃越胖！

腐竹、豆腐皮

每100克的豆腐皮热量是447千卡，每100克腐竹的热量是457千卡，要知道100克瘦肉也就143千卡。

花生

每100克花生的热量大约是313千卡，而米饭每百克热量也就116千卡。

凉粉类

每100克凉皮含有117千卡的热量，和米饭的热量差不多；但若论营养价值，当属凉粉类小吃更低。

风味酸奶

说起酸奶，相信很多减肥人士都非常喜爱。不仅含钙丰富，其所含的益生菌还能促进食物的消化和吸收，并帮助加速肠胃蠕动，清除肠道垃圾。

但并不是所有的酸奶都有助于减肥的，像风味酸乳、风味发酵乳中大多会添加大量的糖，含糖量一般都在8%—14%，甚至还会添加稀奶油等成分，多喝反而容易长胖。

因此，买酸奶时要注意看营养成分表，尽量选择添加物少，能量、脂肪量、碳水化合物含量较低的。

又香又脆的混合燕麦片

燕麦的饱腹感较强，升糖指数还低，是很多人喜欢的减肥食物。

但是现在市场上很多燕麦片会混合坚果、水果干、玉米片等，甚至还经过膨化处理，含有糖精、反式脂肪酸……不仅营养流失，热量、糖分、脂肪均是高得吓人。

因此，如果想要利用燕麦减肥，更好还是选择纯燕麦片。

吃起来没肉的鸡爪

卤鸡爪、泡椒鸡爪、柠檬鸡爪等等，无论是作配菜，还是当零嘴都非常合适。别看鸡爪没什么肉，热量却是鸡胸脯肉的2倍还多。

一般1个鸡爪重约50克，可食用部分为60%，热量约76千卡。也就是说吃上4个鸡爪（热量是304千卡），就相当于吃了两小碗米饭（约260克）。

而且，外面卖的柠檬鸡爪、卤鸡爪等熟制品中，盐含量通常也不低，吃多了还容易导致钠摄入量超标，容易影响血压、血管健康。

也别想着吃鸡爪可以美容，鸡爪中的蛋白质虽然是胶原蛋白，但吃进去后利用率较差，很难达到美肤的效果，吃多了反而容易一身膘。

甘甜的椰肉

很多人觉得椰汁热量低，椰肉的热量同样会低，那你就大错特错了。每100克鲜椰肉所含的热量有354千卡。如果想要消耗这些热量，大概需要慢跑40分钟，骑自行车50分钟，走路90分钟。所以建议大家椰子水可以多喝，椰子肉更好少吃点。

对于想要减肥，或者是本身有三高、血管问题的人，日常饮食更要注意，上述这些“热量刺客”尽量少吃。

怎么避免买到高热量食物

想避免挑选到高热量的食物，最重要，也最直接的 *** 就是看食品标签，其中，要重点看营养成分表和食品配料表。

营养成分表可以看出该食品提供哪些营养，尤其是“能量”这一项，能帮你把“高能食品”筛选出来。

食品配料中，各种配料按制造或加工食品时加入量的递减顺序排列，如果白砂糖等高热量配料排序靠前，说明这类食品热量很高。

窍门

选购食品的时候，不要买配料表名单太长的。

以超市里袋装的大枣为例。

某种商品的配料表里就只有“大枣”这一项，而另一种“脆枣”的配料表里，除了“大枣”，还有“植物油”。可见，前一种袋装大枣的热量会更低。

最后需要提醒的是，要留意配料表上是否有麦芽糊精和氢化植物油。

• 麦芽糊精热量高、升血糖速度快，其作为填充剂添加到莲子粉、山药粉等糊粉食品中，会降低天然食材的比例。类似的还有葡萄糖浆、果葡糖浆、玉米糖浆等。
• 氢化植物油常用于面包、饼干、糕点等食品。其部分氢化过程中会产生反式脂肪酸。日常应注意鉴别含氢化植物油配料的食物，包括“植物奶油”、“人造黄油”、“起酥油”等。

来源：湖北发布、健康湖北、中国食品报官方平台、生命时报、广西疾控

5种不同豆制品营养大比武！究竟是谁“胜出”了？

吃金针菇，究竟会不会胖？

相信“金针菇”大家一定都吃过。现在，不论是火锅也好，涮菜也好，金针菇作为一种美味的菌类，都很受大家喜欢。

但我们也知道，金针菇不太好消化。因为金针菇含有大量的膳食纤维，包括几丁质，是一种动物性膳食纤维，是某些真菌细胞的组成成分，所以很难被消化。

那它都这么难消化了，对减脂期的姐妹来说，是不是不太友好呢？

其实，不是这样的。虽然金针菇难以被消化，但是它的营养价值很大，而且还具有通便作用，是可以适当食用的。

它的热量只有32千卡/100g，是减肥的绿灯食物，在国际市场上被称为“超级保健食品”。是减脂必备好物。

现在，小编就给大家推荐几个超级美味，又不胖的金针菇做法。

番茄豆腐金针菇

酸甜开胃，番茄还可以美白肌肤，喝完皮肤滑嫩还不胖，赶快get起来。

食材：番茄2个，金针菇100g，豆腐1块，鸡蛋1颗

做法: 1.金针菇倒入锅中焯水1分钟；

2.番茄加入锅中炒软，鸡蛋打散煎熟

3.热锅热油，加入金针菇炒一下。将番茄和炒过的金针菇放到锅里，加入适量开水；

4.锅中水烧开后，加入豆腐块、盐、1勺生抽调味，煮十分钟；

5.加入鸡蛋再煮一分钟即可完成。

凉拌黄瓜金针菇

食材：金针菇1把，黄瓜1根，蒜末少许，老干妈，香菜1把

步骤：1.黄瓜洗净切丝，金针菇洗净焯水沥干；

2.加入万能调料汁：1勺蒜末+2勺老干妈+2勺生抽+2勺醋+1勺耗油+少许糖和盐+适量香菜；

3.拌匀即可。

微波包菜金针菇

食材：包菜半颗，金针菇100g, 小米辣，生抽，清水，香油适量。

做法:1.包菜撕小块，金针菇撕条；

2.生抽和清水调成咸淡适宜的料汁，滴入几滴香油，加入小米辣；

3.将料汁淋到包菜和金针菇上，盖上保鲜膜，拿牙签戳几个洞，微波炉高火5分钟即可。

孜然金针菇

食材：金针菇，大蒜末，生抽，耗油，老抽，孜然粉，白芝麻，辣椒粉。

做法：1.锅中放少许油，把大蒜末爆香；

2.倒入金针菇翻炒到水分煸到8成干（金针菇水分比较多，要多炒一会儿）

3.加入1勺生抽，半勺耗油，半勺老抽，半勺干辣椒粉，半勺孜然，一勺白芝麻翻炒均匀即可。

推荐了这么多美味的金针菇做法，你有没有很心动呢？心动不如行动，赶快动手做起来吧！

这几种食物是隐藏的“热量炸弹”，很多人却拿它来减肥！难怪越来越胖

一提起“高热量”，大家立马就能想到炸鸡、汉堡、薯条、蛋糕……在这个几乎全民都在减肥的时代，多数人都会有意识地尽量少吃或不吃这些食物。

然而你知道吗？我们的餐桌上还隐藏着很多“热量炸弹”，有些一直以来被大家误认为是热量低，可以放心吃的食物，实际上却在悄悄地使你变胖。

看看下面这些坑你踩过吗？

1

加了各种酱料的减脂餐

减肥，怎么可能少得了各种减脂餐呢~生菜、黄瓜、西红柿、水果、水煮大虾、水煮鸡肉，或者是牛肉等这些食物随意搭配在一起，加点灵魂酱料，拌一拌，味道都还不错。

食材的确是低脂、高蛋白的，符合减肥需求，但问题就出现在这些酱汁上——像常见的沙拉酱，热量高达800千卡/100g，是瘦牛肉的8倍；更关键的是，沙拉酱多是由植物油和蛋黄等搅拌而成，含油量约为80%，摄入过多也容易导致甘油三酯升高。

另外，目前市场上售卖的辣椒油，每100克的热量约870大卡，再加上钠含量也是非常的高，减肥的你要是天天吃、顿顿吃，真的伤不起啊~

所以吃减脂餐的要注意，尽量远离沙拉酱、蛋黄酱、芝麻酱、油辣酱等高热量的酱料，更推荐用油醋汁、柠檬汁、黑胡椒、无糖酸奶等代替。

2

选材不对的凉拌菜

天气一热，凉拌菜的受欢迎程度则直线上升，不仅清爽可口，还总给人一种吃了不会胖的感觉~

的确，若你吃的是拌黄瓜、拌胡萝卜丝等低热量的食物，可以帮助减肥，但你若是连食材都没选对，反而会越吃越胖！看看下面这些高热量的食材是你的凉拌菜中常出现的吗？

1腐竹、豆腐皮

我们推荐大家平时注重大豆及其制品的摄入，像豆浆、豆腐、豆干等都可以，但腐竹、豆腐皮却并不是很推荐——100g的豆腐皮热量是447大卡，100g腐竹的热量是457大卡。要知道100g瘦肉也就143大卡~

2花生

很多凉拌菜都喜欢撒一把花生，吃起来很是提香~但花生是可以用来榨油的，含油量可想而知，其热量自然也不低。

每100g花生的热量大约是313大卡，而米饭每百克热量也就116大卡。

3凉粉类

除了蔬菜，很多人还会额外加一份凉皮或者凉粉等，但这其实比吃米饭热量还要高。

每100克凉皮含有117大卡的热量，和米饭的热量差不多；但若论营养价值，当属凉粉类小吃更低。

因为淀粉在加工时要去掉大部分蛋白质，洗淀粉的过程中，又损失了绝大部分可溶性的B族维生素和钾等矿物质，剩下的几乎是纯淀粉。

而且我们在吃凉皮、凉面的时候，因调味料对味蕾的 *** ，通常吃得更多（一碗米饭也就150克左右，一份凉皮或者凉面通常有300克左右），摄入的能量往往也更多。

3

一些风味酸奶

说起酸奶，相信很多减肥人士都非常喜爱。不仅含钙丰富，其所含的益生菌还能促进食物的消化和吸收，并帮助加速肠胃蠕动，清除肠道垃圾。

但并不是所有的酸奶都有助于减肥的，像风味酸乳、风味发酵乳中大多会添加大量的糖，含糖量一般都在8%-14%，甚至还会添加稀奶油等成分，多喝反而容易长胖。

因此，买酸奶时要注意看营养成分表，尽量选择添加物少，能量、脂肪量、碳水化合物含量较低的。

4

又香又脆的混合燕麦片

燕麦的饱腹感较强，升糖指数还低，是很多人喜欢的减肥食物。但是现在市场上很多燕麦片会混合坚果、水果干、玉米片等，甚至还经过膨化处理，含有糖精、反式脂肪酸……不仅营养流失，热量、糖分、脂肪均是高得吓人！

因此，如果想要利用燕麦减肥，更好还是选择纯燕麦片。

5

吃起来没肉的鸡爪

卤鸡爪、泡椒鸡爪、柠檬鸡爪等等，无论是作配菜，还是当零嘴都非常合适。别看鸡爪没什么肉，热量却是鸡胸脯肉的2倍还多！

一般1个鸡爪重约50g，可食用部分为60%，热量约76kcal。也就是说吃上4个鸡爪（热量是304kcal），就相当于吃了两小碗米饭（约260克）。

而且，外面卖的柠檬鸡爪、卤鸡爪等熟制品中，盐含量通常也不低，吃多了还容易导致钠摄入量超标，容易影响血压、血管健康。

也别想着吃鸡爪可以美容，鸡爪中的蛋白质虽然是胶原蛋白，但吃进去后利用率较差，很难达到美肤的效果，吃多了反而容易一身膘~

6

喝起来清爽的啤酒

在一些国家会把啤酒称作“液体面包”，虽然说法有些夸张，其营养并不能与面包媲美，但是其热量的确可以和主食相比——100克的啤酒含有32千卡的能量，我们平时喝的500ml装的啤酒相当于一个馒头的能量，经常的大量饮啤酒，体重当然会渐渐增加。

而且喝酒时很多人往往还配着烧烤、炸串等高热量的食物；再加上酒精在肝脏分解时，会扰乱代谢规律，拖慢了食物的热量消耗，就更容易引起脂肪堆积了。

7

甘甜的椰肉

夏季炎热，来杯冰凉的椰汁，或者是椰子冻都非常解暑。

很多人觉得椰汁热量低，椰肉的热量同样会低，那你就大错特错了！每100克鲜椰肉所含的热量有354千卡。如果想要消耗这些热量，大概需要慢跑40分钟，骑自行车50分钟，走路90分钟。所以建议大家椰子水可以多喝，椰子肉更好少吃点。

对于想要减肥，或者是本身有三高、血管问题的人，日常饮食更要注意，上述这些“热量炸弹”尽量少吃。

（养生大国医）

食物热量表大全

作为本公众号的之一篇图文！！！

首先，附上市面上较为

常见食物的热量表

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俗话说

三分练 七分吃

可见：好的饮食在减肥、减脂期间的尤为重要！

*(下列表格中：大卡=千卡=1000卡）

五谷类——豆类热量表

蔬菜类热量表

水果类热量表

肉类食物热量表

水产类食物热量表

蛋类食物热量表

奶类食物热量表

油类食物热量表

糖类食物热量表

饮料类食物热量表

其他类食物热量表

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好啦！！那么常见的食物热量表就是这些啦！

若有错误以及补充

欢迎斧正!!

食物热量科普：走出误区，看看有没有你平时吃得高热量食物（八）

知道食物所含有的确切热量值对于很多人来说是非常有必要的，无论是减肥人群、糖尿病还是高血压等人群，控制每天身体所摄取的热量，是减轻本身病变的 *** 。因此，有必要为每一种食物测量所含的热量，以供人们计算或安排每餐所吃的食物总共含有的热量。

1、洋葱

图片素材来源 *** 侵删

控制体重期间非常推荐吃洋葱。每100克洋葱的热量为40大卡，含糖量8.9克。

洋葱中含有丰富的钾、钠、硒等营养素，在国外被赞为菜中皇后。此外，洋葱还含有两种特殊的营养物质，槲皮素和前列腺素。槲皮素这汇总物质可以有效的防止脂肪在人体内的堆积，而且还能促进身体的新陈代谢，帮助食物消化。

注意，洋葱有紫皮、白皮、黄皮三种，紫皮洋葱营养成分更高。

2、千张

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千张又叫豆皮，是将豆腐进行层层压制而成的。千张的热量为每100克262大卡，碳水含量5.5克。

千张含糖量低，蛋白质、氨基酸含量高，含有铁、钙、钼等人体所需的18中微量元素，而且把皮肤干强，质地柔软有韧性。

减脂期吃千张可以补充营养，增强体质，调节气血，但是晚上不宜多吃，不然容易消化不良导致胃胀气。

3、金针菇

图片素材来源 *** 侵删

金针菇又称明天见。每100克所含有的热量仅有32大卡，脂肪含量接近于零，属于低卡低脂的菌类食品。金针菇富含丰富的纤维素、维生素以及矿物质和微量元素等，这些营养成分都有利于减脂。另外，金针菇中的纤维素还可以促进肠道蠕动，减少肠道吸收葡萄糖和脂肪的时间。

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标签： 豆腐皮 热量 米饭