老话说“萝卜上市，郎中下没事”，萝卜营养价值高，卖得又便宜，是更受欢迎的家常蔬菜之一。
尤其是入冬前这段时间，萝卜开始大量丰收，菜市场几毛钱就能买一斤青萝卜，这是 *** 咸菜的不二之选，寻常家户每年这时候都要 *** 一些萝卜咸菜，当成餐桌上的调剂，喝粥时的配搭，简单又有滋味。
腌萝卜很多人都有绝招，今天分享我家做腌萝卜的 *** ，这是我60多岁的母亲最常用的一种，特点是 *** 时间短，2天左右就可以食用，吃起来嘎嘣脆味道好，而且一次腌好后，吃的时候口味可自由调整，想吃什么味道的都可以。
母亲腌萝卜的做法实拍给大家，记得入冬前买上十斤八斤的萝卜，腌一次足够吃上2个月了，省钱又可口。
腌萝卜
所用食材：青萝卜八斤，花椒、八角适量、盐5勺（80克左右）
1、青萝卜不需要去皮，清洗干净 ，切成小指头粗细的长条，趁着晴朗的天，在通风处平铺到竹帘上晾晒10个小时左右，如果太阳不是特别好，可以第二天放在通风处继续晾晒。
2、晒萝卜是 *** 咸菜的关键，要晒到萝卜大约脱去50%水分，捏一下不出水，又比较软的状态为佳，能捏出来水或者干的发脆都不行。
3、萝卜条放入盆中，加入一些花椒和八角、干辣椒，晒好的萝卜大约有3斤左右，撒上5勺盐。
4、在盆中抓揉萝卜条，让香料和盐裹满所有的萝卜条。
5、全都抓匀后将萝卜条塞入干净的瓶子中，静置在冰箱中12个小时以上即可。
6、腌制好的萝卜条是清爽表面略微有水分的，非常的爽脆，这是半成品原味的，但也可以直接吃，味道咸香。
7、吃的时候，根据个人口味拌入相应的调味料，香油、生抽、醋等都可以加入，拌匀就是一盘非常不错的小咸菜了。
——老井说——
这样腌制的咸菜，不会越放越咸，颜色也好看，不会越腌越黑，吃的时候夹出来一部分再调味，每次都可以吃到不一样的味道，每次都感觉很新鲜，做法也简单实用，2天就能腌制好，喜欢的可以收藏下来自己试试。
腌渍8号泡椒小尖椒辣椒种子我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！每日更新美食菜谱和市井生活，关注我，享受舒适生活不迷路。
腌渍8号泡椒小尖椒辣椒种子
腌渍8号是高辣一代杂交良种，株高50厘米，抗病，耐热，坐果性好。成品果为黄白色，老熟后变为红色，皮薄肉脆，椒条顺直，辣味浓，外观美，品质优。果长10厘米左右，果径1.3厘米左右，单果重12克，结果多，丰产性好，适宜腌渍加工。如想了解该品种更多特性，请百度“腌渍8号”。
另有亩产干椒千斤的朝天椒、还有亩产超万斤的螺丝椒、牛角椒、羊角椒、线椒、薄皮椒、制酱椒、色素椒、菜椒、黄线椒、腌渍椒、观赏椒等多个品系，如想了解更多品种信息，可加关注交流。
脆皮五花肉一天不吃就馋，几块钱一斤，特美味冬天，贴膘的时候。来一份喷香的脆皮五花肉，别提有多美了。
By 鱼空灵
用料- 五花肉 1000克
- 葱 少许
- 姜 6片
- 五香粉 2勺
- 盐 1勺
- 辣椒粉 1勺
- 鸡精 半勺
- 白糖 1勺
- 蚝油 1勺
- 生抽 4勺
- 老抽 1勺
- 白胡椒粉 1勺
- 白醋 少许
- 花椒粉 1勺
- 白芝麻 2勺克
- 料酒 4勺
1、五花三层的三线肉打理干净，冷水下锅，加入葱段，姜片，料酒煮，水开后中火撇去浮末，煮至筷子可以插穿肉即可捞出
2、煮肉的时候调个烤肉腌料。调烤肉料：将配料表里的盐、鸡精、花椒粉、胡椒粉、辣椒粉、五香粉、蚝油、生抽、老抽、白糖、芝麻加入碗中调匀备用，如果不吃辣做五香味的不加辣椒面即可
3、煮好的肉捞出来，清水过一下洗净擦干水分
4、煮好的肉用刀切成连着的小块，离皮要有一厘米左右，不要切断
5、把调好的腌料均匀的放到切好的五花肉上
6、给五花肉做 *** ，保证每一个地方都涂满了料汁，静静腌制30_60分钟
7、做了两种味道，香辣和五香的。
8、用锡箔纸把腌制好的肉包起来，四周可以用牙签封住不散开，只露出猪皮。然后先用白醋把猪皮全部涂抹，再用盐均匀的铺在肉皮上，稍微铺厚一点。
9、烤箱拿出来220度预热10分钟。然后把肉放进烤盘里，220度40分钟拿出来
10、用刀刮去表皮的盐层，取掉锡箔纸
11、把肉放在烤架上放中火层烤，最下层放烤盘接油，210度15分钟拿出来翻面再同样温度15分钟即可
12、酥脆鲜美香喷喷的脆皮五花肉烤好啦！切成小块，趁热再撒点辣椒面芝麻或者白糖或者孜然粉，就着生菜。好吃的停不下来。
小贴士1.烤第二次的时候一定要注意观察肉皮情况，如果起泡颜色变成金黄就可以取出来了，因为烤箱功率不同可能烤制时间就不一样，要自己把握判断不要烤糊了 2.记得第二次烤，时间到一半时一定把肉拿出来翻一面再烤，这样烤出来才会均匀好吃 3.之一次表面的盐一定不要漏到锡箔纸里的肉上，不然会很咸
五花肉的营养功效1.补充蛋白质
猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。
2.补肾养血
猪肉味甘咸、性平，入脾、胃、肾经;补肾养血，滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。
3.润燥
猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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私藏20年腌萝卜配方和做法，酸辣脆嫩不易坏，学不会实在可惜了私藏20年腌萝卜配方和做法，酸辣脆嫩不易坏，学不会实在可惜了。亲爱的好朋友们，大家好我是大厨江一舟，今天又到了，给大家分享美食的时刻了，你们准备好了吗？
最近几天回老家，我老妈给我分享了一个，她私藏了20年，腌萝卜的配方和做法，记得我小时候，就吃这个腌萝卜，酸辣脆嫩，放上好几个月都不会坏，接下来我就把它的配方和做法，分享给大家，感兴趣的朋友，跟着我往下看吧。
首先咱们准备原材料
新鲜的大白萝卜10斤，陈醋半斤，生抽一斤，蚝油半斤，老抽二两，冰糖一两，葱姜蒜干辣椒八角，花椒少许，青尖椒一颗，大蒜一头。
接下来是腌制萝卜的过程。
1、我妈说，将大白萝卜10斤，洗净后削皮对半切开，然后切成夹刀片，接着撒上一把精盐，和一把白糖拌匀，腌制30分钟，目的是让它渗出水分，等会更易存放，口感也更脆。这一步需要注意，很多朋友只放盐不放糖，一定要放上糖，这样它的味道更醇厚，腌制的萝卜也不咸，利用这半小时的时间，咱们再准备腌汁。
2、首先咱们盆中放上一两冰糖，二两老抽，再放上半斤蚝油，半斤陈醋，和一斤生抽，接着再放上一两精盐，少许的鸡精味精，接着把锅刷洗干净，把所有的调料倒进锅里，开小火给它熬开，把冰糖熬煮融化，然后放在盆中自然放凉。
3、接着锅里放上一勺花生油，把葱姜蒜干辣椒，八角花椒，放进锅里炸出香味，然后捞出来，接着把它直接倒在腌汁里面，然后再把青尖椒，轻轻拍破去籽后切段，放进腌汁里，再把大蒜一头剥开，轻轻把大蒜拍散，放进腌汁里面。
4、然后咱们再把腌出水分的白萝卜，用清水清洗干净，然后攥干水分，把它放进腌汁里面，放上保鲜膜，放进冰箱里，冷藏保存一天之后，就可以吃了，酸辣脆爽，特别下饭好吃，学不会，你呢实在是可惜了，为了防止大家学不会太可惜了，我再把它的 *** 要点，分享给大家。
腌萝卜的 *** 要点。
1、我妈说啦，腌萝卜时，把萝卜切成夹刀片，一定要撒上一把盐和一把糖，不能只放盐，精盐虽然也能渗出水分，但腌出的萝卜底味容易过咸，这一点，朋友们一定要记好。
2、所有腌汁，一定要倒在锅里烧开后晾凉，这样能够去除有很多细菌，保存的时间也更长，放凉后也一定要再浇上点，葱姜花椒辣椒的油，这样这道腌萝卜的味道，才更香更醇厚好吃。
总结：
怎么样朋友们，看完文章这次学会了 我妈私藏了20年，这个腌萝卜的做法了吗，酸辣脆嫩，特别好吃，而且放上几个月都不容易坏，朋友们记得点赞收藏好，我是大厨江一舟，咱们下期见。
今天给大家分享一个酱腌辣椒的做法，非常开胃爽口，绝对是下饭的利器。喜欢吃的朋友们可以试试哦。
·大家好，现在正是辣椒成熟的季节，我决定腌一些辣椒，当做当下饭菜。
·我买了三斤辣椒，先将它们洗净，然后把辣椒梗留着，这样可以避免进水。洗净后，将辣椒放在阳光下晾干。
·接下来，我准备了一些调料，包括姜蒜、八角、桂皮、香叶和花椒。这些调料可以用来调味。
·在锅里倒入两勺油，等油热后，先将姜丝煸香。然后将香料放入锅中，用小火将其香味煸出。将两斤半酱油倒入锅中，加入两勺香醋和两勺冰糖，小火加热至冰糖融化。等到料汁变凉后，就可以使用了。
·现在，辣椒已经晾干水分了，我将它们的梗去掉，然后将它们切成小段，去掉辣椒籽。将两勺盐均匀地撒在辣椒上，腌制两个小时。
·腌制完成后，将盐水倒掉，然后加入切好的蒜瓣，将其拌匀。最后，将拌好的辣椒放入干净的容器中，倒入放凉的料汁，再加入适量的白酒，密封保存即可。
·腌制两个小时后，就可以享用美味的酱腌辣椒了。辣椒吃起来非常脆，非常开胃，是一道不错的下饭菜。平时可以将腌好的辣椒放入冰箱中冷藏，随时享用。
喜欢吃酱腌辣椒的朋友们，赶快收藏起来，回家试试吧。
夏天腌辣椒最快的 *** ，不到一星期就能吃，酸辣开胃，太过瘾了每天一道生活小诀窍，健康营养的在身边。大家好，我是清清。正所谓食物有酸甜苦辣咸，这几种味道体现在各种食物上，比如糕点，大多都是甜的，比如苦瓜，那么它就是苦的，比如咸菜就是咸的，各有各的风味，各有各的吃法，正是因为有了这些味道，食物才有了多样性，今天，清清要给大家分享的是酸辣味。
酸辣味绝对也占据了美食味道中的一席之地，比如腌生姜、酸豆角、还有今天要分享的酸辣椒，做出来之后味道又酸又辣，特别适合炎热的夏天。为什么这样说呢？因为夏天天气炎热，我们不再那么喜欢吃大鱼大肉，反而会爱吃清淡的小菜，再配上酸辣的腌菜，吃起来既不油腻，还会开胃下饭，更加的有食欲呢？
今天分享的酸辣椒用到的主要材料就是青椒和啤酒，青椒平时我们也经常用来炒菜，它没有小米椒辣度那么高，也没有菜椒的甜味，所以特别适合用来腌制，当然如果能吃辣的朋友，也可以用小米辣这一类辣度高的辣椒来腌制。而啤酒也是夏天的标配，小烧烤配上冰啤酒，一口肉一口酒，那可真是太爽了，其实用辣椒和啤酒搭配也可以腌出清脆爽口的酸辣椒，而且还可以快速食用，想吃的朋友快来看看吧！
食材准备：青椒 啤酒 食用盐 白米醋。
之一步：洗辣椒
清清家里正好有块小菜地，之前在地里种了一些青椒，现在正是收获的时候，于是今早就去菜地里摘了几把，现在就拿来腌。可以看到刚摘回来的辣椒是很新鲜的，我们可以拿剪刀将辣椒的根蒂剪掉，注意不要剪到辣椒，只需要将它细细的那个根蒂剪掉就可以了，因为剪坏的辣椒不仅会滋生细菌，还不容易保存。剪好之后 ，就把辣椒放进洗菜盆里，用清水清洗干净，如果是从外面买回来的，那就多清洗两遍，避免上面还有一些农药残留。
第二步：晾晒辣椒
洗好的辣椒放到竹篮里，用手将它们摊开，不要随意地挤压在一起，这样不好晾晒。接着把它们放到阳光底下，晾干表面的水分，如果是大太阳天，那么只需要晾个半天就可以了，如果那边的天气正好是阴雨天，那就放在阴凉通风的地方晒两天，直到辣椒表皮起皱，摸起来很软，同时也可以将它随意弯折时，这样就说明这个辣椒已经晾好了，这时就可以将它拿进来了。
第三步：加入啤酒
辣椒晾晒好之后，我们可以准备一个无水无油的玻璃罐，一定要找可以密封的那种，并且无水无油，这样才更有利于辣椒保存。接着把晾晒好的辣椒竖着放进罐子里，可以装得紧实一些，把罐子装满。然后开始加入调料，先加入10g食用盐，比例是一斤辣椒10g盐，接着再加入30g白米醋，最后拿出啤酒，把啤酒倒进去，直到啤酒没过辣椒，这就足够了。
第四步：密封腌制
把所有的材料都放进去之后，就把玻璃罐的盖子盖上，把它放在阴凉干燥的地方腌制五天，五天之后酸辣脆口的辣酱就做好了，特别适合用来配白粥，吃饭的时候也可以来两颗，开胃又下饭，吃起来酸辣脆口，再也不怕没有食欲了。那为什么这里要用啤酒来腌制呢？因为啤酒主要是由小麦酿成，所以有一股小麦的清香，腌制出来的酸辣椒会有小麦的香气，还有就是啤酒里有一种发酵物质，可以加快辣椒的腌制速度，只需要五天，就可以吃到脆爽的辣椒，又香又好吃，所以这个 *** 值得大家一试哦！
用啤酒腌制出来的辣椒，既可以用来配米饭，还可以用来炒菜，搭配鱼肉，就可以做成酸辣鱼，还可以用来炒其它的肉，味道都十分的香，真的特别适合夏天吃，没有食欲的时候来上一颗，非常开胃。而且这样做出来的酸辣椒，在拿出来使用时，记得要用无水无油的筷子夹出，这样就可以保存很长时间，一次吃不完也没有关系，而且越腌越入味，爱吃酸辣椒的你快试试吧！
好了，今天的分享到这里就结束了，一斤辣椒加一瓶啤酒，这样快速的腌辣椒 *** ，你有没有学会呢？酸辣清脆又开胃，味道绝对不会让你失望，如果夏天你也觉得没有胃口，有时吃不下饭，那就用它配上一碗白粥吧，保证马上可以多吃两碗。看到这里，喜欢今天的分享就给清清点赞和转发吧！感谢朋友们的支持，最后关注清清爱做的菜，下期继续分享更多美食。
辣椒来做零食吃，贵州老乡教你做香辣酥脆的辣椒脆丝丝#辣椒酥你最近总是追剧的时候嘴馋，我给你做一个小零食，用辣椒做的香辣脆。
首先要去掉辣椒的头部，然后将其放入水中浸泡半小时，这样可以清洗得更彻底，让辣椒更酥脆。等辣椒泡好后，捞出来沥干水分。
接着，加入玉米淀粉和少许芝麻，拌匀后将每个辣椒都沾上芝麻，喜欢的话可以多放一些。
接着，锅中倒入大豆油，油温七成热后放入香辣片。炸好后让其稍微冷却一下，让它恢复酥脆，再加入盐、茴香、花椒和味精拌匀。
这就是我们平时在羊肉粉、牛肉粉店里吃的脆辣椒，味道非常不错。贵州的脆辣椒已经做好了，我们来尝一个，看看味道如何？真的很酥脆，而且因为泡过，不太辣，吃起来很过瘾。大家听一下这个声音，是不是很脆呢？
配方揭秘！网红脆皮年糕是怎么做的？不用买了，自己做很简单关注大胖友图图，每天都能看到新奇，简单，美味又实用的食谱哦。
每次路过炸串店，总是忍不住想要来一根脆皮年糕。被炸得外酥里糯的年糕，裹上小摊老板的独家酱汁，真是难得的市井美味啊。其实脆皮年糕的做法不难，用料也十分简单。
你需要准备的材料有：
年糕：糯米粉120克，粘米粉80克，温水145克
酱汁：海鲜酱1大勺，薄盐生抽1大勺，糖浆1大勺，葱姜蒜粉适量，五香粉适量，白芝麻适量
我们先自己蒸一个年糕，糯米粉加粘米粉加水，混合起来揉成面团。
糯米粉和粘米粉比例6：4，粘米粉太少的话年糕太软，没有嚼头反而不好吃。又韧又糯才是我心里的好年糕。
这个水呢你们适量调整一下，毕竟每个糯米粉的吸水性都不太一样。
成团之后分成对等的2份，醒面3分钟。
手里抹油，把糯米团捏成长又大又扁的亚子，拿去蒸。
水上汽蒸20分钟，就会得到原生态没一丁点味的年糕，彻彻底底的放凉。拿去冰箱冷藏1晚上，让它变硬。
第二天再插一根小棍棍进去，用点力因为它真的很硬。
然后再煮一下让它变得软一点点，捞出来滤水备用，然后在平底锅铺一层油。
我们用油爆的方式来做脆皮年糕，其实本质上还是油炸，我就是舍不得用太多油，反正效果一样。
你可以一起爆，也可以分开爆，保持中火，多多翻面。
把两面爆成金黄色，出现脆皮为止，捞出滤油。
然后就是最重要的酱料啦，一勺海鲜酱，一勺薄盐生抽，一大勺糖浆也叫糖稀，用白糖没有糖浆正宗，一点点葱姜蒜粉末，一点点五香粉，最后再加点白芝麻。
搅拌均匀就齐活啦，要吃辣的自己再添点辣椒面，把这个酱给均匀地刷上去。我刷子不见了用个勺子将就吧。
酱酱！小吃摊脆皮年糕完美复刻！拿去摆摊赚钱了别忘了给我打钱!
关注大胖友图图，每天都能看到新奇，简单，美味又实用的食谱哦。
如果你喜欢今天的食谱，别忘了帮我点个赞，这是我创作的动力来源！感谢大家一直以来的支持和鼓励。
完成以后可以留言给我交作业。在 *** 的过程中有遇到不懂的地方，随时可以给我评论留言，我看到都会及时回复您的。
风味脆皮炸串酱料配方及详细做法风味脆皮炸串酱料配方及详细做法
酱汁配比：清水600克、 食用油100克、番茄酱100克、蒜蓉酱90克、韩国辣酱50克、白糖40克、蜂蜜40克、白芝麻30克、水淀粉30克、孜然粉20克、粗辣椒面20克、细辣椒粉20克、花椒2克。
面糊：清水800克、面粉400克、十三香3克。
详细做法：
之一步、酱汁熬制 ***
1、先把番茄酱100克、蒜蓉酱90克、韩国辣酱50克、白糖40克、蜂蜜40克、白芝麻30克、水淀粉30克、孜然粉20克、粗辣椒面20克、细辣椒粉20克倒入容器中，搅拌混合均匀，备用。
2、锅中加入食用油100克，再放入花椒2克，中小火把花椒炸出香味后倒入第1步混合好的酱料炒出酱香味后加入清水600克，大火烧开后倒入30克水淀粉，搅拌均匀后即可出锅。
第二步、面糊做法
容器中放入面粉400克，倒入800克清水，再放入十三香3克，搅拌成糊状即可。
第三步：炸串
把喜欢吃的蔬菜、火腿肠、鹌鹑蛋等处理干净，穿成串，裹上一层薄薄的面糊，放入六成热油锅中炸熟，炸至表层酥脆时取出，刷上一层熬好的酱汁即可食用。
温馨提示：
1、蔬菜类炸串不需要腌制，直接洗干净，切好即可穿串。
2、鸡肉类可以用奥尔良腌料腌制。
3、猪肉类可以用蜜汁腌料腌制。
4、羊肉类可以用孜然烧烤风味腌料腌制。
5、牛肉类可以用黑胡椒汁调味料腌制。
6、水产类产品不需要腌制，个别腥味重的只需要用料酒腌制一下去腥即可。
注：以上内容仅供参考，可以根据地区口味做适量调整。
冬季我家年年这样腌萝卜，酸辣脆爽，储存半年也不坏，下饭棒极了冬季我家年年这样腌萝卜，酸辣脆爽，储存半年也不坏，下饭棒极了
记得在我小时候，那个年代物质比较匮乏，冬天漫长又寒冷，交通不便利，餐桌上除了大白菜、萝卜、土豆这老三样外，还有餐餐都离不开的小咸菜，早餐喝粥晚餐下饭，咸菜就是餐桌上的宝贝。
那时候，家家户户都会有大大小小好几个咸菜坛子，我家是那种肚子大口小的坛子，秋末冬初的时候，勤劳的母亲就忙活着，腌萝卜、腌辣椒、腌包菜、腌芹菜、腌芥菜等等，似乎好多菜都可以腌成咸菜。
现如今虽然生活水平提高了，但东北人比较重口味，很多人吃饭的时候还是离不开咸菜，像我婆婆每年还是要腌上几种咸菜，有时候我回去就会带回来一些，偶尔自己也会腌上一点，也许这也是割舍不掉的情怀。
在众多小咸菜中，我家尤其喜欢腌萝卜，婆婆这个用了20年的老 *** ，萝卜切一切先加点盐腌出水了，再加经过煮制的调味料搅拌均匀，腌制一夜就可以吃了，酸辣爽口特别过瘾，比吃肉都香，而且这样腌制的萝卜，不会发霉，储存半年也不坏。
【腌萝卜】
所用食材：萝卜
所用调料：盐，白糖，生抽，老抽，香醋，小米椒
*** 步骤：
1、我这次用的是这种粉皮萝卜，其实腌萝卜更好用白萝卜，家里的白萝卜前几天被我包包子了，白萝卜腌出来口感咯嘣脆，这个粉皮萝卜口感要略差一点。
2、萝卜用刮皮刀刮去外皮，对半切开后再切成厚片，放入盆中加2小勺盐搅拌均匀，先腌制1个小时。
3、腌制一会后就能看见腌制出来一些水分，用手将水分攥一下，这样再来腌制，萝卜会更入味，口感脆嫩好吃。
4、小锅中加入一些生抽、香醋、老抽，这三样调料的比例为3：2：1，再加入盐和白糖各2小勺，加入一点清水搅拌均匀，烧开后煮1分钟再晾凉备用。
5、攥干水分的萝卜放入盆中，倒入晾凉的调料汁，再加入切碎的小米椒搅拌均匀。调料汁经过煮沸后再晾凉，再来腌制萝卜保存时间会比较长，另外要想长时间保存，盐的用量也不能太少。
6、找一个玻璃容器，事先用开水烫一下消毒，晾干后把萝卜连同料汁都倒入容器中，盖好盖子放入冰箱冷藏保存，腌制一夜就可以食用了。
烹饪小贴士：
1、腌制咸菜，通常在3~20天的时候，亚硝酸盐的含量比较高，因此要么一次少腌点，两三天内吃完，要么多腌点腌制20天以上再食用，随着乳酸菌在发酵过程中的增加，能抑制有害菌的生长，亚硝酸盐就会随之大幅下降，达到安全食用的范围。
2、这个腌萝卜生抽、香醋、老抽的配比，可按照自己口味调整，这只是我们家习惯的味道，要想长期保存，容器要消毒，盐的用量也不要太少，另外每次要用干净的筷子取出，避免剩下的腌萝卜变质。
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